ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

麺の検証作業中に、片栗粉と米粉を取り違えて、米粉を使ってしまいました。

片栗粉と比較してですが、水分の吸収性が大きいことと、麺が切れやすくなる傾向でした。完全に茹であがる前に、箸で麺を持ち上げようとすると切れてしまいました。それで、茹であがりの状態を見るときに何回も箸で切ってしまいまいた。

初心者は、麺には米粉を混ぜない方が無難だと思いました。