ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

たこ焼きも３回目です。たこ焼きプレートにもだんだん油が馴染んで来ました。
作った「たこ焼き」を３時間室温放置しても「ふわふわ」「ぷにゅぷにゅ」の状態を維持しています。

2015年11月3日追記：冷蔵庫にて残り物のたこ焼きを丸２日間保存したものを冷たいまま食べてみました。生地のでんぷんは信じられないのですが、ベータ化していませんでした。焼きたてのときと同じようにもっちりとしていました。冷たいんだけどそれなりにうまかったです。



レシピ（生地）
　メイプル（強力粉）　　２５０ｇ
　テリア特号（準強力粉）２５０ｇ
　出汁　　　　　　　　　２５０ｍL
　水　　　　　　　　　１０００mL

出汁
　乾し椎茸　　４枚
　昆布　　　３０cm

具
　たこ
　キャベツ
　生姜
　戻し椎茸