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2016年11月01日

プロテアーゼ活性の低い生種を起こしているところ

ホシノ天然酵母パン種から種継ぎをしています。七代目から糀を変更して八代目を作り直しました。今週中には新たに作った、プロテアーゼ活性の低い(筈の)生種から、パンを焼いてみたいと考えています。
posted by ぱぱーん at 22:33| Comment(0) | TrackBack(0) | パン
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