くらしの情報屋

あなたは買い物をする時、野菜の「旬」を意識しているだろうか。今では四季を問わず、スーパーなど店頭ではどんな野菜も買うことができるため、野菜の「旬」がわかりづらくなっているかもしれない。しかし、「旬」の野菜にはその季節に合った効能があると言われている。そこで、京都のタキイ種苗がまとめた、夏バテを防ぐ「夏野菜」の効能をご紹介しよう。

トマト

ビタミンC、β-カロテンなど栄養がたっぷりのトマト。なかでも「リコピン」という成分は、抗酸化性に優れ、動脈硬化予防、美白効果などに効能がある。ヨーロッパには「トマトが赤くなると、医者が青くなる」という諺も。

キュウリ

キュウリのみずみずしい水分には、食欲増進効果の他に、カリウムと一緒になって利尿作用を促進させる働きがある。

ナス

皮の紫色のナスニンには、老化やがん発生、悪玉コレストロールをおさえる働きがある。その他、抗酸化作用による老化防止、高血圧・動脈硬化予防など様々な効用がある。

ピーマン

ピーマンは、トマトの約5倍のビタミンCを含んでいる。他の野菜のビタミンCと違い、加熱してもあまり失われないそう。カロテンも豊富で、体のなかでビタミンAにかわり、油と一緒に食べると、吸収されやすくなる。

カボチャ

カボチャはニンジンと並ぶ緑黄色野菜の代表格で、食物繊維、ビタミンA 、ビタミンC 、ビタミンE がバランスよく入っている。ほかにも、ミネラルやポリフェノールなど栄養素が盛りだくさん。ビタミンCは水溶性で熱にも弱く、調理の際に失われやすいが、カボチャはデンプンに守られているためビタミンC は壊れにくい。

超有名な夏野菜ばかりをあげたが、この他にもゴーヤー、枝豆、オクラ、スイカなど、旬の野菜を上手に取り入れて夏バテ対策をしてみては。