ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

清酒用の糀で甘酒を作りました。甘酒作成にはタニカのヨーグルティアをフル活用しています。レシピは、ヨーグルティアの説明書に在る通りですが、一応書いておきます。

１．米１合を４００ｍｌの水で炊いて粥を作ります。柔らかく炊いたご飯というか汁気のないお粥という感じです。
２．これに水を２００ｍｌと糀２００ｇを混ぜます。
　ジャムみたいにしたいなら、水は１００〜１５０ｍｌにしてください。
３．６０℃で１０H保温します。

こうやって甘酒を造ってみたのですが、ちょっとさっぱりした味かなあという印象で、甘酒用の糀との違いはよくわかりませんでした。やはり清酒用糀は低温で活動させないと本来の力を発揮できないのだと思いました。６０℃という高温では、酵素（αアミラーゼ）の働きだけになってしまうので、差が出にくいのだと思いました。こうやって作った甘酒ですが、殆ど、ヤンニョム（キムチの素）に使ってしまいました。

隣は焼き芋です。初めての経験なのですが、ウォーターオーブンで焼き芋を作っていたら、芋から蜜が染み出して来ました。まるで飴をかけたようなできあがりです。もちろん、甘くてとても美味しかったです！　さつまいもは袋に千葉県産とありました。