ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

ヌードルクッカーを水回しに使いました。手打ちでも簡単になります。





中華麺
　メイプル（強力粉）　５００ｇ
　水　　　　　　　　　２００mL
　かんすい　　　　　　小さじ１
　タンサン　　　　　　小さじ１
　塩　　　　　　　　　小さじ１

水に、かんすい、タンサン、塩を溶かします。

ヌードルクッカーで水回しをします。１分間かけて水を入れます。６分間捏ねます。
製麺キャップを外して、生地を押し出します。

後は手打ちをします。私の場合は正確には足踏み式ですけれども。
あとは、パスタメーカーで延ばしと麺の切り出しをします。写真の麺は、生地の量がレシピの１／２となっています。

写真では判り難いですけれども、麺幅は４mmです。冷麺風にしていただきました。家族からは随分コシのある「うどん」だねと言われました。（中華麺なんだけど・・・）

今日は、ラグビー決勝観戦と、たこ焼きと中華麺作りとパン作りで１日が過ぎていきました、マル。