ショコラのネネのキッチンダイアリー

スペルト小麦麺(白）で、低フォドマップカルボナーラを作りました。 卵、ベーコン、グラナパダーノ（パルミジャーノが切れていて(^^;）、塩コショウで味付けしています。 イタリア式を見習って、生クリームは使っていませんが、十分美味しいです♡ 今回使用したベーコンがポイントです。 香辛料の詳細が不明ですが、還元水あめ等の高フォドマップ食材は不使用でした。 美味しくておすすめです＾＾ 信州ハム http://www.shinshuham.co.jp/pr..

自家製レーズン酵母で、スペルト小麦のノアレザンを焼きました＾＾ 自家製レーズン酵母の生種を、スペルト小麦粉（白）とお水で粉継ぎ。 プクプクと元気に育ってくれてうれしいです。 <材料> スペルト小麦粉（白） レーズン酵母元種 しお ぬるま湯 くるみ レーズン 発酵かごを使って室温で２次発酵。 230℃21分で焼成。 カットするとこんな感じでした♬ くるみとレーズンで豊かな味わい♡ 天然酵母とスペルト小麦でも..

兵庫県産の珍しいにんじんをいただきました＾＾ スライスすると、みずみずしくて鮮やかなツートンカラーでした。 生食でも美味しいそうです。ありがとうございます＾＾ 朝食です。 スペルト小麦のホットサンド（スペルト小麦のミルク食パン、ゆで卵、チェダーチーズ） にんじんのステーキ ブロッコリーのソテー いちご コーヒー ホットサンドのゆで卵は、yukiじるしさんの マヨたま♡スケッパー大活躍なのダ♫ http://cookpad.com/re..

ホームベーカリーで焼いたスペルト小麦のミルク食パンと、昨日いただいた苺を使って、イチゴサンドを作りました＾＾ 苺の甘酸っぱい香りに、朝から癒されます♡ お世話になったのは、ひさかたさんのレシピです♬ 苺のサンドイッチ http://cookpad.com/recipe/4018201 修道院レシピ☆喜びのビスケット♡の試作で購入した赤砂糖。ストックがたくさんあるので、カソナードを活用できるレシピは有難いです＾＾ ほとんどのお砂糖は低フォドマップ食で..

今日も大地堂さんの篩ったスペルト小麦＋お水で起こした酵母を使って、パンを焼きました＾＾ 毎回同じ作り方ですが、記録として残しておきます。 元種にスペルト小麦（白）、お塩、お水、オリーブオイルを適量加えた生地をかるく捏ねて、1晩室温発酵(12時間）。 翌朝軽く丸めなおし、手で広げる。オリーブ油を表面に塗って中央にスタンプ。 ふちを作って、両指で模様づけ。室温で二次発酵。 220℃17分で焼成。 切り分けるとこんな感じでした♬ 中央はふっくら♡ ..

大地堂さんの篩ったスペルト小麦粉＋お水で起こした自家製酵母を使って、 小さな丸パンを焼きました＾＾ 左上が元種にスペルト小麦（白）、お水、お塩、オリーブ油を入れて軽く捏ねたところ。 右上が1晩（12時間後）室温発酵させたものです。 ひび割れしましたが、お味は最高！ スペルト自家製酵母のパンは、お粉もお塩もオリーブ油も目分量。まとまったらＯＫ！くらいにかなり適当に作っているのですが、それなりに美味しく焼けることに毎回感動しています わざわざ天然酵母を..

低フォドマップ食（低発酵食）チャレンジ期から、スペルト小麦のパンが食べられます。 ホームベーカリーさえあれば、2時間で焼き立ての美味しい食パンが味わえます♡ �@パンケースに下記の全材料を投入。(ドライイーストもそのまま入れています） スペルト小麦粉250g さとう20g しお2.5g ドライイースト小さじ１ 水180g オリーブオイル20g �A4番の「早焼き食パン」コースを選択。 �B2時間で完成します。 �C熱いうちにケースから出して冷..

今朝の朝食です。 おにぎり（きび入りご飯、韓国のり） だし巻き卵 鮭のホイル焼き（鮭、しめじ。白だしで味付け） かぼちゃ、にんじんの煮物（娘と分けたのでピューレ状です(^^;） きのこを使っているので、低フォドマップ食チャレンジ期向けのメニューになります。 こちらは昨日の朝食です。 厚焼き卵サンド（スペルト小麦のパン使用） 使用） 野菜スープ（カボチャ、ニンジン、じゃがいも） 残り物でお見苦しいです(>_<) みかん コーヒー..

自家製レーズン酵母を使って、スペルト小麦のパンを焼きました。 元種にスペルト小麦（白）、オリーブオイル、お塩、お水を適量まぜて生地を作り、オリーブオイルを表面に塗ってスタンプを押して、室温で二次発酵。220℃20分で焼成。 今回は直径10.5ｃｍの特大スタンプで模様をつけています＾＾ アツアツを手で割ってみると、クラムはこんな感じでした♬ 素朴で手が止まらない美味しさです♡ こちらは最近のランチで作ったカレーです。 バスマティライスの美..

自家製レーズン酵母で、カムート小麦＋スペルト小麦をブレンドした古代パンを焼きました＾＾ 日本低フォドマップ食推進会では、カムート小麦はグレーとの位置づけですが、 私は食べても症状が出ないため、時々使っています。 カットするとこんな感じです。 スペルト小麦と合わせると、サク味と旨みがＵＰしてすごく美味しいです♬ 今回はレーズン酵母を使っているので、よりお粉の美味しさをより堪能できる感じがします♡ イースト版のレシピはこちらにＵＰしています。 そして..