ショコラのネネのキッチンダイアリー

今日も大地堂さんの篩ったスペルト小麦＋お水で起こした酵母を使って、パンを焼きました＾＾

毎回同じ作り方ですが、記録として残しておきます。
元種にスペルト小麦（白）、お塩、お水、オリーブオイルを適量加えた生地をかるく捏ねて、1晩室温発酵(12時間）。
翌朝軽く丸めなおし、手で広げる。オリーブ油を表面に塗って中央にスタンプ。
ふちを作って、両指で模様づけ。室温で二次発酵。
220℃17分で焼成。



切り分けるとこんな感じでした♬

中央はふっくら♡
フチはカリっと香ばしくて美味しい〜♬
ハムとチーズをはさんでランチにいただきました＾＾

朝食です。

プレミアムコーンフレーク＋アーモンドミルク（無糖）
バナナ
プチトマト
コーヒー
バナナはシュガースポットが出るまで熟したものが、低フォドマップ食です。


日本における低フォドマップ食（低発酵食）については、こちらの書籍が参考になります。