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2013年05月09日

Posted by みみ at 03:50 | サラダ | この記事のURL

生春巻き

毎日食べるものだから味と安全にはこだわりたい。ふるさとコム

ほんのり透けて見える生春巻きは、

米の粉から作られます。

見た目がおしゃれなので

盛り付ければパーティ料理にも最適です。

それに色んな野菜を巻いて食べれるので

野菜がたくさん摂れますし

ライスペーパーは長期保存がきくので

とても便利な食材です、

でうちでは常備してます。

味が付いていないので

みそと醤油、それに砂糖etc、のような

春雨スープでも使った海鮮醤の甘めのタレや

お好みでチリソースやナンプラーなどで召し上がってください。

材料　　　　　　　　　　　　　　４人分

生春巻き（ライスペーパー）アボカド（12枚のスライス）キュウリ（10cmのスティック12本）エビ（ハラ側に切り込みを入れる）春雨海鮮醤 (Hoisin Sauce)	12枚 1個 1/2本 12尾 50g 適量

作り方　　　　　　　調理時間２０分

１、沸騰した湯に春雨（ビーフン）を入れて箸でほぐし一分放置した後、水洗いし適度な長さに切り分けておく。

２、生春巻き（ライスペーパー）を人肌より少し熱いお湯に、さっと潜らせて戻す。

３、ライスペーパーをまな板におき、春雨、アボカド、キュウリ、えびを乗せ,くるりと一巻きしてから両端を折り、残りをきつめに巻く。

４、味が付いていないのでお好みのソースで召し上がってください。
海鮮醤オススメです。↓↓

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2013年05月07日

Posted by みみ at 01:16 | お菓子 | この記事のURL

キャラメルバナナケーキ♪

キャラメルバナナケーキ♫

毎日食べるものだから味と安全にはこだわりたい。ふるさとコム

バナナに黒いポツポツが出てきていたので

家族のものが捨てる前に

朝早くからバナナケーキを焼くことに、

黒くなるとダメだという先入観を持っている娘婿

皮に出る黒いポツポツが（シュガースポット）

でる頃が味しいというのに

”匂いがするから傷んでる”とゴミ箱にポイ

いちいち説明するのも面倒だから

寝てる間に焼く事にしました。

フライパンにグラニュー糖と水を入れ

弱火でキャラメル状して

スライスしたバナナを絡めた時点で

家中に何とも云えない香りが漂ってきて

香りにそそられて目覚めた娘婿も

朝食にパウンドケーキをペロっと

３分の２くらい食べてました･･･("▽"*)

材料　　　　　　　　

薄力粉ベーキングパウダーバター　　(マーガリン) 砂糖卵バナナ＊砂糖水	100g 1tsp 100g 80g 卵 2個 2本＊ 2tbs 1tsp

作り方　　　　　　調理時間５０分

１、オーブン170℃に設定し、型に分量外のバターを塗って強力粉をふっておく、バナナは１本スライス、残りはフォークで潰す。

２、フライパンにグラニュー糖と水を入れ弱火でキャラメル色になるまで加熱する、キャラメル状になると火を止めスライスしたバナナを絡めて冷まして型に並べる

３、バターをマヨネーズ状に柔らかくして、砂糖を入れ、混ぜ溶きほぐした卵をいれ更に混ぜる。

４、振るった小麦粉と潰したバナナを加え軽く全体を混ぜて生地を入れ真ん中に切れ目を入れてオーブンでで40～45分焼き出来上がり。

時間をかけて冷ましてすとしっとり美味しいバナナケーキに仕上がります。

毎日食べるも

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2013年05月05日

Posted by みみ at 03:32 | お菓子 | この記事のURL

練り切り饅頭藤の花

練り切り饅頭　藤の花

毎日食べるものだから味と安全にはこだわりたい。ふるさとコム

甘い香りがする

藤の棚を想像しながらつくってみました

基本の包ぼかしの技法が難しい。。。。。

紫、緑、白のパーツの分量は同じなのに

丸めると表面のぼかしの色が

3つとも違います

YouTubeで和菓子職人さんが作る

練りきり饅頭を見ていると

私にも作れそう

なんて思いましたけど

とんでもない。

和菓子職人さんは手の感覚だけで、

素早く同じ大きさに仕上げる技は凄い！

「練りきり」は和菓子の中の芸術作品ですね。

今回の「練りきり」はぎゅうひとしろ餡を練ったものです。

以前、ぎゅうひの代わりに大和芋としろ餡で作った

練り切り饅頭は

口当たりの柔らかい

最高に美味しいお饅頭でした。

手間は掛かりましたけどね。

形にこだわらなければ

しろ餡とぎゅうひで美味しい
和菓子がおうちで簡単に作れます。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

練り切りしろ餡ぎゅうひ ☆ 白練り切り紫練り切り緑練り切り着色料中身の団子黒豆としろ餡	分量 50g 5g ☆ 33g 12g 1g 適量分量 9粒 33g

作り方　　　　　　　　　　　　調理時間　30分

ぎゅうひとしろ餡をこねた練り切りをそれぞれ3つの大きさに分け、食紅で色をつけます。均等に色がつくまで、さらにこねそれぞれ3つに分ける。中の白あんと黒豆を丸める。

白の練り切りを伸す、緑と紫の練り切りを丸めて伸ばして白の練り切り中心に貼り付け画面のように黒豆と白あんの団子を画面の様におき包む。

紫色の練り切りの表面をハサミのハ先で押さえつけて藤の花をつくり、緑色の表面はスプーンの丸みを利用して葉をつくる。

画面左側が練りき、表面の白あんの薄さで仕上がりの色が変わってきます。右側はクリチ大福の断面です。

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2013年05月02日

Posted by みみ at 02:37 | スナック | この記事のURL

鯉のぼり？ピッザ

鯉のぼり？ピッザ(/∀＼*)

毎日食べるものだから味と安全にはこだわりたい。ふるさとコム

端午の節句という事で、

鯉のぼりピッザを焼いてみました。

パンと違って発酵の

失敗の心配もないし・・

簡単でおススメです＾＾

生地を鯉のぼりにするのが一番難しいかな？

形にとらわれて生地が厚目ですけど

薄く延ばすとパリっと仕上がります。

２人の孫も参加して、楽しくホームピザ

生地から焼くと何でも美味しいのです！

「子供の日に☆お祝いキッズメニュー」コーナーにレシピを掲載中！

ここカンザスでは2日前の天気予報どうり

5月だというのに雪が降って吹雪いています。

ありえませんから。。。。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　

強力粉薄力粉ドライイースト砂糖オリーブオイルぬるま湯＊タマネギ（スライス）マッシュルーム（スライス）パプリカ（細切り）ズッキーニー黒豆（又はオリーブ）ペパロニピザソースモッツァレラチーズゴルゴンゾーラ（お好み）	200ｇ 200g 2tsp 2tbs 2tsp 11/2カップ＊適量適量適量適量適量適量適量適量適量

作り方　　　　　　　　　　調理時間４０分

１、オーブンの温度を２５０度に設定します。

２、肉まんの要領で１次発酵の後、ガスを抜いて１０分程生地を休ませ、手で5ｍｍの厚さに伸ばします。（↓↓↓子供も参加してコネコネ、１次発酵前）

３、延ばした生地に、ピッザソースを塗り、チーズ、ペパロニ、お好みのトッピングでオーブンに入れ１３分焼く。

鯉のぼりの目はオリーブがなかったので黒豆です、顔にはゴリゴンゾーラ、”マンボーではありませんよー！”。

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2013年04月30日

Posted by みみ at 02:30 | お菓子 | この記事のURL

ミックスビーンズ

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先日煮た黒豆と違ってミックスビーンズの煮方は簡単です。

ただ、大きさも色も違うので、

水を何回か変えないと白い豆の色が悪くなります、

グリーンピスなど柔らかい豆は煮くずれますけど

一袋２００円位なので、

やっぱり自分で作るとお得ですよ。

アクを取るのに手間も時間もかかりますが、

確実に柔らかくなります。

水を変えるるたびに鍋に付いたアクは洗って下さい。　

手間は同じなので沢山作って冷凍保存しておくと便利です。

私の場合、出来上がりの半分は甘納豆にして、(^◇^)v

残りはチリビーンズ　サラダのトッピング又はスープにしています。

材料　　　　　　　　　　　　　

ミックスビーンズ砂糖塩ベーキングパウダー	454ｇ 3tbs 少々 1tsp

作り方　　　　　　　　　　　　２４時間

１、豆の倍以上の水に一晩浸しておきます、ザルにあげます。

２、鍋にミックスビーンズ、ベーキングパウダー、水を入れ沸騰するとアクがでるので。

３、煮汁ごとザルに豆をあげる。

４、黒豆が入っているせいで、茹で汁の色が悪くなるので何回か豆をザルにあげ
鍋に戻して水をひたひたに入れて、時間のかかる黒豆が指でつぶれる位煮る。

砂糖を加えて煮含め、最後に塩を加えて火からおろします。
冷める過程で味が浸みていくので、鍋のまま冷まします。

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2013年04月29日

Posted by みみ at 22:07 | とり肉 | この記事のURL

チキンカツ　トマトソース煮込み

毎日食べるものだから味と安全にはこだわりたい。ふるさとコム

チキンカツはトンカツソースを掛けるのが定番ですが

今日はトマトソース煮込みのチーズがけを作ってみました。

チキンカツと云っても油で揚げるのではなく

フライパンで焼いてオーブンで煮込みます。

鳥の胸肉を使用するので

とっても経済的なんですけど

短時間で調理すると

味は淡泊、食感は固くパサパサで美味しくないですよね

それが重曹の力で簡単に柔らかいジューシーお肉になるんです！

鶏胸肉を簡単に柔らかくする方法

材料（ 2枚分）

鶏むね肉 2枚

水 400cc

重曹 1tsp

塩 1tsp

１、ビーニール袋の中に塩、重曹

水を入れかるく混ぜ、鳥胸肉を入れる。

２、袋に封をして良く振る。

３、冷蔵庫で6時間～48時間程度保存する。
（私は３日間冷蔵庫で保存します。）

４、とり肉を袋から取り出し

小さめのジップロックバックに小分けして冷凍保存する。

この処理をしておくとどんな料理にでも

胸肉が柔らかいジューシーな仕上がりになります。

材料　　　　　　４人分

鶏胸肉卵パン粉パルメジャンチーズトマトソーススライスチーズ塩コショウ	2枚 1個 1カップ 1/2カップ 11/2カップ８枚少々少々

作り方　　　　　　調理時間　３０分

１、鶏肉、適当な大きさにそ切り、裏表に塩・コショウを振る、パン粉にパルメジャンを混ぜる。とり肉に溶き卵を通してパン粉を付けてフライパンで表裏を１０分位焼く。オーブンを350度に設定。

２、耐熱容器にトマトソースを入れ１のとり肉をトマトソースの上におきスライスチーズを全体に覆い350度で5～10分チーズが溶けたら出来上がり。

今日はいいお天気、でも風は強いですよ。

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2013年04月27日

Posted by みみ at 22:47 | 麺類 | この記事のURL

おそばのトッピング

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Cooking Light（雑誌）の３月号に

Korean Chilled Buckwheat Noodles

with Chile Sauce　ソバの冷麺？

材料にはコチュジャン、砂糖、酢

それにゆで卵に梨の細切りがトッピング

されているのでおそらく韓国の

ムルレンミョン（スープ付き冷麺）または、

ピピムネンミョン（スープ無し混ぜ冷麺）のアレンジ料理。

でも、なぜかソバは日本のお蕎麦

えっ！？って思たんですけど

美味しそうだったので

日本風、冷麺に挑戦してみました。

ダシは簡単に”みつかんの追い鰹つゆ”を使って

トッピングのゆで卵と肉そぼろにはこだわりを。

でも、仕上がりは、

これって日本風？

スティックセニョール、ラデッシュってどこの国？

それに、ホットチリソースの原産国はタイ

肉そぼろも実はトーフを入れれば中国のマーボートーフです。

多民族国家のアメリカで作る料理ってこんなものかなぁ～。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　4人分

そば市販の麺つゆ＊卵（冷蔵庫から取り出したもの）酢水(卵がつかる程度）＊牛ひき肉タマネギ（みじん切り）納豆みそ醤油砂糖水ショウガニンニク(みじん切り) ＊スティックセニョール（ブロッコリー）ねぎ（斜め切り）ラデッシュ（薄く輪切り）わさびホットチリソース	3把適量＊ 4個 1tbs 500ml~600ml ＊ 150g 1/2個 1パック１tbs １tbs １tbs 1/2カップ１カケ 1カケ＊お好みお好みお好みお好みお好み

作り方　　　　　　　　　　　

スティックセニョール（ブロッコリー）塩茹で

１、鍋に水をいれ（卵かつかる程度）沸騰させ酢をいれる。
２、冷蔵庫から取り出した卵を沸騰した湯に入れ７分３０秒茹でる。
３、茹でた卵は水に取り、殻を剥きジップロックバッグに入れ、適量の麺つゆを入れ中の空気を抜いて冷蔵庫で冷やす。

１、フライパンに少量のオイルを入れニンニク、ひき肉も炒めタマネギ、ミソ、醤油、砂糖、水、しょうがを加え煮る

２、煮だったら、納豆を加えて煮詰めて出来上がり。

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2013年04月25日

Posted by みみ at 20:32 | 麺類 | この記事のURL

春雨スープ

ヘルシーで簡単な春雨スープ

ベトナム料理の定番、あっさりしたフォーガー

ナンプラーの独特の香りがたまらないですよね！

日本のラーメンや中国にはない料理です。

そんなあっさりしたヌードルスープを作ってみました。

と言っても、ナンプラーがある訳でもなく

聞き慣れない、カルダモム種　シナモン樹皮、

ペパーコーンなどのスパイスもない。

でもチョットエスニック風なスープにしたい

そんなとき私は、ナンプラーの代わりに

オイスターソースを使います。

スープの色は濃く成りますけど

あっさりしてて簡単て美味しい。

ホットチリソースや海鮮醤(Hoisin Sauce)

などのソースを掛けて召し上がってみてください。

更にコクがでて美味しくないます。

モヤシを入れるのを忘れました。。。。(ノ◇≦。)

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分

鳥ひき肉干し椎茸春雨水鶏がらスープの素オイスターソース塩（味を調整）ごま油レモン汁シャンツァイショウガ	150g １枚 100gくらい 6カップ１tbs １tbs １tsp １tbs お好みお好み１カケ

作り方　　　　　　　　　　　　調理時間　２０分

１、干し椎茸はお湯で戻し薄く切る

２、鍋にごま油をいれ鳥ひき肉を炒め椎茸、水、鶏がらスープの素、椎茸の戻し汁、ショウガを入れ沸騰させる。

３、調味料のオイスターソースと塩で味を整え、春雨を入れ茹で上がったら器にもって
シャンツァイをトッピングしてレモン汁を掛けて出来上がり。

↓↓↓ホットチリソース(Sriracha Hot Chili Sauce)や海鮮醤(Hoisin Sauce)を掛けて召し上がって下さい。

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