2013年06月 (1)
| 2013年04月27日 | Posted by みみ at 22:47 | 麺類 | この記事のURL |
おそばのトッピング
おそばのトッピング
Cooking Light（雑誌） の３月号に
Korean Chilled Buckwheat Noodles
with Chile Sauce ソバの冷麺？
材料にはコチュジャン、砂糖、酢
それにゆで卵に梨の細切りがトッピング
されているのでおそらく韓国の
ムルレンミョン（スープ付き冷麺）または、
ピピムネンミョン（スープ無し混ぜ冷麺）のアレンジ料理。
でも、なぜかソバは日本のお蕎麦
えっ！？って思たんですけど
美味しそうだったので
日本風、冷麺に挑戦してみました。
ダシは簡単に”みつかんの追い鰹つゆ”を使って
トッピングのゆで卵と肉そぼろにはこだわりを。
でも、仕上がりは、
これって日本風？
スティックセニョール、ラデッシュってどこの国？
それに、ホットチリソースの原産国はタイ
肉そぼろも実はトーフを入れれば中国のマーボートーフです。
多民族国家のアメリカで作る料理ってこんなものかなぁ〜。
Korean Chilled Buckwheat Noodles
with Chile Sauce ソバの冷麺？
材料にはコチュジャン、砂糖、酢
それにゆで卵に梨の細切りがトッピング
されているのでおそらく韓国の
ムルレンミョン（スープ付き冷麺）または、
ピピムネンミョン（スープ無し混ぜ冷麺）のアレンジ料理。
でも、なぜかソバは日本のお蕎麦
えっ！？って思たんですけど
美味しそうだったので
日本風、冷麺に挑戦してみました。
ダシは簡単に”みつかんの追い鰹つゆ”を使って
トッピングのゆで卵と肉そぼろにはこだわりを。
でも、仕上がりは、
これって日本風？
スティックセニョール、ラデッシュってどこの国？
それに、ホットチリソースの原産国はタイ
肉そぼろも実はトーフを入れれば中国のマーボートーフです。
多民族国家のアメリカで作る料理ってこんなものかなぁ〜。
材料 4人分
そば 市販の麺つゆ ＊ 卵（冷蔵庫から取り出したもの） 酢 水(卵がつかる程度） ＊ 牛ひき肉 タマネギ（みじん切り） 納豆 みそ 醤油 砂糖 水 ショウガ ニンニク(みじん切り) ＊ スティックセニョール（ブロッコリー ） ねぎ（斜め切り） ラデッシュ（薄く輪切り） わさび ホットチリソース | 3把 適量 ＊ 4個 1tbs 500ml~600ml ＊ 150g 1/2個 1パック １tbs １tbs １tbs 1/2カップ １カケ 1カケ ＊ お好み お好み お好み お好み お好み |
作り方
スティックセニョール（ブロッコリー ）塩茹で
１、鍋に水をいれ（卵かつかる程度）沸騰させ酢をいれる。
２、冷蔵庫から取り出した卵を沸騰した湯に入れ７分３０秒茹でる。
３、茹でた卵は水に取り、殻を剥きジップロックバッグに入れ、適量の麺つゆを入れ中の空気を抜いて冷蔵庫で冷やす。
１、フライパンに少量のオイルを入れニンニク、ひき肉も炒めタマネギ、ミソ、醤油、砂糖、水、しょうがを加え煮る
２、煮だったら、納豆を加えて煮詰めて出来上がり。
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| 2013年04月25日 | Posted by みみ at 20:32 | 麺類 | この記事のURL |
春雨スープ
春雨スープ
ヘルシーで簡単な春雨スープ
ベトナム料理の定番、あっさりしたフォーガー
ナンプラーの独特の香りがたまらないですよね！
日本のラーメンや中国にはない料理です。
そんなあっさりしたヌードルスープを作ってみました。
と言っても、ナンプラーがある訳でもなく
聞き慣れない、カルダモム種 シナモン樹皮、
ペパーコーンなどのスパイスもない。
でもチョットエスニック風なスープにしたい
そんなとき私は、ナンプラーの代わりに
オイスターソースを使います。
スープの色は濃く成りますけど
あっさりしてて簡単て美味しい。
ホットチリソースや海鮮醤(Hoisin Sauce)
などのソースを掛けて召し上がってみてください。
更にコクがでて美味しくないます。
モヤシを入れるのを忘れました。。。。(ノ◇≦。)
ベトナム料理の定番、あっさりしたフォーガー
ナンプラーの独特の香りがたまらないですよね！
日本のラーメンや中国にはない料理です。
そんなあっさりしたヌードルスープを作ってみました。
と言っても、ナンプラーがある訳でもなく
聞き慣れない、カルダモム種 シナモン樹皮、
ペパーコーンなどのスパイスもない。
でもチョットエスニック風なスープにしたい
そんなとき私は、ナンプラーの代わりに
オイスターソースを使います。
スープの色は濃く成りますけど
あっさりしてて簡単て美味しい。
ホットチリソースや海鮮醤(Hoisin Sauce)
などのソースを掛けて召し上がってみてください。
更にコクがでて美味しくないます。
モヤシを入れるのを忘れました。。。。(ノ◇≦。)
材料 ２人分
鳥ひき肉 干し椎茸 春雨 水 鶏がらスープの素 オイスターソース 塩（味を調整） ごま油 レモン汁 シャンツァイ ショウガ | 150g １枚 100gくらい 6カップ １tbs １tbs １tsp １tbs お好み お好み １カケ |
作り方 調理時間 ２０分
１、干し椎茸はお湯で戻し薄く切る
２、鍋にごま油をいれ鳥ひき肉を炒め椎茸、水、鶏がらスープの素、椎茸の戻し汁、ショウガを入れ沸騰させる。
３、調味料のオイスターソースと塩で味を整え、春雨を入れ茹で上がったら器にもって
シャンツァイをトッピングしてレモン汁を掛けて出来上がり。
↓↓↓ホットチリソース(Sriracha Hot Chili Sauce)や海鮮醤(Hoisin Sauce)を掛けて召し上がって下さい。
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| 2013年04月23日 | Posted by みみ at 14:26 | 麺類 | この記事のURL |
ほうれん草とズッキーニのリガトーニ
ほうれん草とズッキーニのリガトーニ
千本の線の溝が入っているマカロニ、リガトーニ 。
ソースの絡みを良くするために表面にすじが入ってるのが特徴で
クリームとパルメザンチーズ がよく合うパスタです。
この料理パルメザンチーズを沢山入れるので
リガトーにを茹でる時、
塩の量を控えめにした方がいいと思いました。
ペンネフィットチーネでも良かったんですけど
アメリカの子供の遊びに
マカロニをフードカラーで色付けし
毛糸を通してネックレスやブレスレットを作ります。
ペンネフィットチーネよりリガトーニの方が
短くて通しやすそうだったのでリガトーニにしてみました。
この遊び、孫が夢中になってやってましたよ。
フードカラーで色付けしてるから口にいれても
安全だし、小さなお子様がいる方にオススメの遊びです。
残ったリガトーニは
こちらのパスタ料理で
家族みんなで美味しくいただきました。
翌日食べてもしっかりコシはのあるパスタでしたよ。
こちらのレシピより★4.5
ソースの絡みを良くするために表面にすじが入ってるのが特徴で
クリームとパルメザンチーズ がよく合うパスタです。
この料理パルメザンチーズを沢山入れるので
リガトーにを茹でる時、
塩の量を控えめにした方がいいと思いました。
ペンネフィットチーネでも良かったんですけど
アメリカの子供の遊びに
マカロニをフードカラーで色付けし
毛糸を通してネックレスやブレスレットを作ります。
ペンネフィットチーネよりリガトーニの方が
短くて通しやすそうだったのでリガトーニにしてみました。
この遊び、孫が夢中になってやってましたよ。
フードカラーで色付けしてるから口にいれても
安全だし、小さなお子様がいる方にオススメの遊びです。
残ったリガトーニは
こちらのパスタ料理で
家族みんなで美味しくいただきました。
翌日食べてもしっかりコシはのあるパスタでしたよ。
こちらのレシピより★4.5
材料 ４人分
リガトーニ オイル ズッキーニ マッシュルーム(スライス) ニンニク(みじん切り) 小麦粉 バジル(ドライ) オレガノ(ドライ) 鷹の爪 （小口切り） チキンスープ (無塩) クリームチーズ ほうれん草(ベィビー スピニッチ) パルメザンチーズ モッツァレラチーズ | 150 g 3 ml 5/8 本 150 g 1 1/4 5 g 0.1 g 0.2 g 0.3 g 160 ml 75 g 170g 100 g 110 g |
作り方 調理時間 ４５分
１、たっぷりのお湯に塩（控えめ）を入れ表示時間どうり、リガトーニを茹でる。
オーブンを190度に設定する。375 degrees F.
2、フライパンにオイルを入れにんにく、ズッキーニ、マッシュルームが（3〜4分）しんなりするまで炒め、小麦粉とバジル、オレガノ、鷹の爪を入れて（1分）炒めチキンスープを入れ、(2〜3分)とろみがつくまで混ぜてクリームチーズをいれ溶かす。
3、リガトーニを茹で終えた鍋に２を入れ、ほうれん草、パルメザンチーズと1/2カップのモッツァレラチーズを入れ軽く混ぜる
4、耐熱容器にオイルを軽く塗り3を入れ残りのモッツァレラチーズをトッピングしてオーブンで10分モッツァレラチーズが溶けたら出来上がり。
カロリー 372
脂肪 15.5 g
タンパク質 24.8 g
炭水化物 34.7 g
ファイバー3.2 g
コレステロール 45 mg
塩分 676 mg
| 2013年04月16日 | Posted by みみ at 14:22 | 麺類 | この記事のURL |
パスタにもあうオイマヨ
パスタにもあうオイマヨ
オイスターソースとマヨネーズの相性バツグんですよね〜。
最初は、えって思ったんですけど
やってみたら
病みつきになってしまいます
和え物や野菜炒めにも
普段食べない野菜でも
この組み合わせだと失敗しません。
手軽な材料で出来るのも良いですね。
今日はミックスパスタにあわせてみました。
美味しかったですよ
殆ど孫に食べられました。。。
最初は、えって思ったんですけど
やってみたら
病みつきになってしまいます
和え物や野菜炒めにも
普段食べない野菜でも
この組み合わせだと失敗しません。
手軽な材料で出来るのも良いですね。
今日はミックスパスタにあわせてみました。
美味しかったですよ
殆ど孫に食べられました。。。
材料 ４人分
スティックセニョール（ブロッコリー ） セロリ（スライス） ライマベーンズ（そら豆でも良い） サヤインゲン（５ｃｍ） パセリ（刻む） パスタ ゆで卵 2個 マヨネーズ 大さじ3 オイスターソース 大さじ1 塩 こしょう | 10本 1本 50g 10本 好み 200g 2個 大さじ3 大さじ1 少々 少々 |
作り方 調理時間 ３０分
１、パスタを茹でパセリと和える、卵を茹でて８等分にする、大きめの鍋に水を入れ沸騰してきたらライマビーンズを入れタイマーを１３分にセットし残り５分でさやいんげんを入れる
２、１の残り時間が３分になるとプロッコリーとセロリを入れ茹でる。
３、２が茹で上がったらざるで水を切る。
４、ボウルにマヨネーズオイスターソースを合わせておき、３とゆで卵を入れて軽く合える。
皿にパスタと盛りつけて出来上がり。
オイスターソース
  |
| 李錦記（リキンキ） オイスターソース 特選 アカ ４９０ｇ |
| 李錦記（リキンキ） オイスターソース 特選 アカ ４９０ｇ販売価格（税込）９７６円/オイスターソースで有名な李錦記（リキンキ）！プロが選ぶ逸品。李錦記のオイスターソースなかでも、最も濃厚なコクとうま味をもつ特選タイプです。カキが持つ自然のうま味成分がたっぷり含まれているので、非常にコクがあり、深みのある風味に仕上がっています。各国一流シェフにも愛用されている人気の高い逸品です。 |
| 976円 |
| 2013年04月11日 | Posted by みみ at 01:49 | 麺類 | この記事のURL |
ベイクド ジッティ
ベイクド ジッティ
”
Ｚｉｔｉ”というちょっと太目で長さ５cm程の管状パスタです。
ラザニアによくにたイタリアン料理です、
ラザニアよりジッティは茹で上げたときの扱いが簡単で
うちではリコッタチーズの代わりにサワークリームを使うのでさっぱりした感じ。
（私はお豆腐に、にた食感のリコッタチーズも好きです）
麺にこしがあって噛んだとき
中からトマトソースが出てくる食感がたまりません。
市販ではあまり見かけませんので、
ペンネ”Ｐｅｎｎｅ Ｒｉｇａｔｅ”でも構いと思いますが？
たっぷりかかったチーズのベイクド ジッティを
温かいバケット、グリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
美味しいですよ！
このレシピで月 一、二度は作ってます。
おっ！
バジルを最後に入れるのを忘れてしまいました。
(ノ◇≦。)残念です。
こちらのレシピより★4.5Baked Ziti III
Ｚｉｔｉ”というちょっと太目で長さ５cm程の管状パスタです。
ラザニアによくにたイタリアン料理です、
ラザニアよりジッティは茹で上げたときの扱いが簡単で
うちではリコッタチーズの代わりにサワークリームを使うのでさっぱりした感じ。
（私はお豆腐に、にた食感のリコッタチーズも好きです）
麺にこしがあって噛んだとき
中からトマトソースが出てくる食感がたまりません。
市販ではあまり見かけませんので、
ペンネ”Ｐｅｎｎｅ Ｒｉｇａｔｅ”でも構いと思いますが？
たっぷりかかったチーズのベイクド ジッティを
温かいバケット、グリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
美味しいですよ！
このレシピで月 一、二度は作ってます。
おっ！
バジルを最後に入れるのを忘れてしまいました。
(ノ◇≦。)残念です。
こちらのレシピより★4.5Baked Ziti III
材料 8人分
ジッティ 牛ひき肉 玉ネギ（みじん切り） スパゲティソース モッツァレラチーズ＆プロヴォローネ サワークリーム パルメザンチーズ バジル （刻む） | 450g 225g 1個 2瓶（750ｇ） 330g 1 1/カップ 1/2カップ 1/4カップ |
作り方 50分
１、たっぷりのお湯に塩を入れ表示時間どうりジッティを茹でる。
２、玉ねぎを軽く炒め色が変わったらひき肉を入れ炒め出てきた油は捨てる、
市販のトマトソースを入れ１５分煮込む。
３、オーブンの温度を175度に設定する。
４、耐熱容器に、それぞれ半分の量のジッティ、ソース（ミートソースとサワークリームを混ぜる）、チーズの順に重ねてこの作業を繰り返す。
５、４にパルメザンチーズと好みでバジルをかける。
６、あらかじめ温めておいたオーブンで約30分焼き、フツフツとソースが沸騰して焼き色が付いたら出来上がり。
カロリー 760
脂肪 34.4g
タンパク質 36.2g
炭水化物 74.9g
ファイバー 7.9g
コレステロール 96mg
塩分 1258mg
脂肪 34.4g
タンパク質 36.2g
炭水化物 74.9g
ファイバー 7.9g
コレステロール 96mg
塩分 1258mg
| 2013年03月20日 | Posted by みみ at 22:30 | 麺類 | この記事のURL |
クリームチーズ ボータイパスタ
アツアツ濃厚クリームパスタ
今日はとっても寒〜い (;´Д`)y~~ ~~ また明日は雪が降るそうです。
いったい今、何月なんだろー？
こんな日はあったかいものが食べたくなります、
今日はクリームチーズたっぷりのパスタにしました
写真では分かりにくいんですけど濃厚です。
いったい今、何月なんだろー？
こんな日はあったかいものが食べたくなります、
今日はクリームチーズたっぷりのパスタにしました
写真では分かりにくいんですけど濃厚です。
材料 ４人分
ボータイ パスタ とり肉 （ボーンレス、スキンレス） ベーコン トマト缶（Italian-style diced tomato 味付き） クリームチーズ（フィラデルフィア） 水（パスタの茹で汁でも良い） 黒こしょう パルメザンチーズ | 3カップ 450g 3枚 532g 250g 1/2カップ 1/4tsp 3tbs |
作り方 ２０分
１、パスタは所定の茹で時間より少し短めに茹でる、とり肉をひと口大に切る。
２、ベーコンはレンジで２分温め1cmに切る。
３、フライパンを熱し黒こしょうをしたとり肉を５〜６分炒める。
４、３にベーコン、トマト、クリームチーズ、水を入れクリームチーズが溶け、
煮詰まったらパスタを混ぜて出来上がり、盛りつけにパルメザンチーズをかけます。
カロリー 620
脂肪 19.5g
タンパク質 41.2g
炭水化物 66.5g
ファイバー 4.7g
コレステロール 104.1mg
塩分 598.8mg
| 2013年03月16日 | Posted by みみ at 20:37 | 麺類 | この記事のURL |
パッタイ風サラダ
オイスターソースでパッタイを作っみてました
材料 4人分
170g 85g ２個 適量 55g 200g ５個 ３本 １tbs 1/4カップ 1/4カップ ＊ 1/4カップ ４tsp １tbp １tbs １tbs １tbs １tbs ３tbs 1/4tsp | |
作り方 35分
１、＊鶏肉は削ぎ切りにしてから繊維にそって細切りにする ＊春雨は茹でる ＊ラデッシュは薄く輪切り ＊ネギは１cmに切り ＊ピーナッツは軽く砕く ＊耐熱ボウルにペーパータオル２枚で包んだ豆腐を入れ、３分加熱して水切りをしておく。
２、酢と砂糖（１tbs）を良く混ぜ合わせ一味を入れる。
３、フライパンにオイル大さじ１1/2杯とニンニクを入れ香りがしてきたら鳥と塩を入れて２分炒め皿に取り出し、豆腐を入れ表と裏焼きとき卵を入れ炒め皿へ取り出す。
４、フライパンにオイル大さじ１1/2杯にモヤシ（100g）ねぎ、干し海老を1分炒めてから春雨と水、醤油、オイスターソース、全体に味が絡まったら3を戻して軽く炒める、皿に盛り残りのモヤシ、とラディッシュ、ピーナッツ、シャンツァイを順番にトッピングして２とライム汁をかけて完成です。
１でしっかり下ごしらえをしておくとあとは炒めて盛りつけをして完成です。
フィッシュソースのかわりにオイスターソース を使っているのでフィッシュソースの苦手な方におすすめです。
フィッシュソースのかわりにオイスターソース を使っているのでフィッシュソースの苦手な方におすすめです。
カロリー 432
脂肪 19.1g
タンパク質14.3g
炭水化物 52.7g
フィバー 3.6g
コレステロール 110mg
鉄分 3.3mg
塩分 640mg
カルシウム 80mg
脂肪 19.1g
タンパク質14.3g
炭水化物 52.7g
フィバー 3.6g
コレステロール 110mg
鉄分 3.3mg
塩分 640mg
カルシウム 80mg
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オイスターソース
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| 李錦記（リキンキ） オイスターソース 特選 アカ ４９０ｇ |
| 李錦記（リキンキ） オイスターソース 特選 アカ ４９０ｇ販売価格（税込）９７６円/オイスターソースで有名な李錦記（リキンキ）！プロが選ぶ逸品。李錦記のオイスターソースなかでも、最も濃厚なコクとうま味をもつ特選タイプです。カキが持つ自然のうま味成分がたっぷり含まれているので、非常にコクがあり、深みのある風味に仕上がっています。各国一流シェフにも愛用されている人気の高い逸品です。 |
| 976円 |
| 2013年03月12日 | Posted by みみ at 03:54 | 麺類 | この記事のURL |
エッグヌードル 生ハムと豆のパスタ
生ハムをトッピング ライマビーンズと枝豆のパスタ
材料 ２〜３人分
エッグヌードル 200g 茹でるときの塩 大さじ2、水3L
オリーブオイル 大さじ 1
バター 小さじ 2
シャレット（エシャレット） 1個 大きめ （ラッキョでも良い）スライス
えだまめ 1カップ
ライマビーンズ 1カップ (そら豆でも良い）
アスパラ 10本 細め 10cmの長さ
白ワイン 大さじ 3 (日本酒で良い）
黒こしょう 小さじ 1/4
生ハム 30g 適当な大きさに切る
塩 小さじ 1/2
豆腐 150g 崩して湯どうし(リコッタ又カッテージチーズ）
パルメザンチーズ 30g
コンソメスープ 1/3カップ
１、鍋にたっぷりのお湯を沸かし(３L)、塩大さじ２を入れて麺の表示してある茹で時間からマイナス１分で茹でます。＊茹で汁をチキンスープ代わりにしても良いですよ。
２、そら豆、枝豆、（それぞれ１カップ）は殻を取り出したもの、アスパラガス、それぞれ茹でます。
３、フライパンにオリーブオイルとバターを入れバターが溶け出したら、シャレットを入れ焦がさないように半透明に炒めます。
４、２で茹でた豆を３に入れ火を中火にしワインを入れ３０秒煮ます、さらにコンソメスープと黒こしょうを入れ豆が柔らかくなるよう５分ぐらい煮たらアスパラガスを入れ火を止めます。
５、４にパスタと豆腐、生ハム（少し残す）をまぜ味見をして塩で味を調整します。残した生ハムとパルメザンチーズをトッピングして出来上がり。
エッグヌードル 200g 茹でるときの塩 大さじ2、水3L
オリーブオイル 大さじ 1
バター 小さじ 2
シャレット（エシャレット） 1個 大きめ （ラッキョでも良い）スライス
えだまめ 1カップ
ライマビーンズ 1カップ (そら豆でも良い）
アスパラ 10本 細め 10cmの長さ
白ワイン 大さじ 3 (日本酒で良い）
黒こしょう 小さじ 1/4
生ハム 30g 適当な大きさに切る
塩 小さじ 1/2
豆腐 150g 崩して湯どうし(リコッタ又カッテージチーズ）
パルメザンチーズ 30g
コンソメスープ 1/3カップ
１、鍋にたっぷりのお湯を沸かし(３L)、塩大さじ２を入れて麺の表示してある茹で時間からマイナス１分で茹でます。＊茹で汁をチキンスープ代わりにしても良いですよ。
２、そら豆、枝豆、（それぞれ１カップ）は殻を取り出したもの、アスパラガス、それぞれ茹でます。
３、フライパンにオリーブオイルとバターを入れバターが溶け出したら、シャレットを入れ焦がさないように半透明に炒めます。
４、２で茹でた豆を３に入れ火を中火にしワインを入れ３０秒煮ます、さらにコンソメスープと黒こしょうを入れ豆が柔らかくなるよう５分ぐらい煮たらアスパラガスを入れ火を止めます。
５、４にパスタと豆腐、生ハム（少し残す）をまぜ味見をして塩で味を調整します。残した生ハムとパルメザンチーズをトッピングして出来上がり。
彩りよく野菜を加え、食べ応えのある一品に仕上がります。
使用したWide Egg Noodleは小麦粉と卵をこねて作った黄色い麺で口当たりは滑らかでこしが強いので
アメリカではチキンスープに入れるなどしています。
焼きそばにするとおいしいですよ。
画像がエッグヌードル、マカロニです。
パルメザンチーズはクラフトのものを、生ハムはしっとりした味わいとまろやかな風味が美味しい、スペインを代表するものですが今回使用した生ハムはアメリカ産85g＄5.29です、
日本の方はこちらの生ハムはいかがでしょうか？
使用したWide Egg Noodleは小麦粉と卵をこねて作った黄色い麺で口当たりは滑らかでこしが強いので
アメリカではチキンスープに入れるなどしています。
焼きそばにするとおいしいですよ。
画像がエッグヌードル、マカロニです。
パルメザンチーズはクラフトのものを、生ハムはしっとりした味わいとまろやかな風味が美味しい、スペインを代表するものですが今回使用した生ハムはアメリカ産85g＄5.29です、
日本の方はこちらの生ハムはいかがでしょうか？
やっと雪が溶け暖かい日も増えてきました、昨日はお天気が良かったので（気温も２１°c ）近くの公園へ２人の孫 を連れていきました。("▽"*)
  |
| 森永） クラフト パルメザンチーズ １００％ ８０ｇ |
| 450円 |
生ハム切り落とし
  |
| 生ハム切り落とし１キロ |
| 2,980円 |
生ハム スライス
 |
| 生ハム スライス |
| 525円 |
