バングラデシュえび養殖奮闘記

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えび養殖村の魚市場

ここでえび食材を確認する事になります。




実際は、自分たちで育てたえびは、この市場には入れず、

直接、冷凍保存しダッカに運び販売してます。





どうですか? このえび。


ただお湯で茹でただけ。素材の旨味が正直にでる食べ方です。


悪いえびは茹でると、はんぺんを食べている感じで


フニャ〜って柔らかい感じ致しますが、


こちらの、パイガサ養殖場のえびは、


硬く歯ごたえがしっかりしています。


次に、えび１尾・１尾を大事に、美味しく食べる方法は、

鉄板焼きというスタイルがあります。


鉄板と言っても、フライパンで焼くだけです。



こういう形で料理致しますと、お客様が来たときや、


子ども達が喜んで食べてくれます。


ただの海老フライという事でも良いのですが、


えびそのもの姿が見える。という料理方法は良い物です。




色々なえび料理がありますが、えびの素材にこだわって欲しいですね。


こちらでは、えびは本当に安いので、色々と料理挑戦できますが、


日本では、今。えび本当に高いですからね〜。

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　エビ(ブラックタイガー)が何と、600tk/kg〜(約900円〜)
　日本では2,800円〜3,600円/kgもするエビだよ。
ロブスター(手長えび)は、何と850tk/kg〜　
　日本人なら絶対にお買い得!!
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たくさんえびが獲れるようになって、えびが日常的に


スーパーマーケットに置かれている時が来るように、


ここバングラデシュで頑張りますよ!!


応援してくださいね。


村人のやりがいを日本から提案してください。


外の世界を全く知らない村人達ですから、素直ですが、


ビジネス。となると全く分からない人達なのです。


一生懸命えびを生産し頑張れば、今より豊かになる。という事を


実感させたい。という気持ちです。


養殖組合って言う物が有って無い感じですので、


悪徳業者に言い様にコントロールされているのが


田舎の風潮という感じ致しますね。


☆インドネシア・フイリピン・タイ・ベトナムなどは、


養殖業者側が強いのですよ。


ですから、冷凍加工工場は養殖主を本当に大事に致しますが、


バングラデシュという所は逆。という感じです。


ですから、貧富の差がいつまでも続き、


えび養殖をしているオーナーさん達がいつも泣きを見るという事を感じました。


本当のナチュラルえびが欲しい人は、


冷凍工場に連絡せず、直接、えび養殖オーナーに連絡する事ですね。

工場は原料が無いと稼働致しません。





冷凍工場には工賃と管理費だけを払って、自分たちのえびを出す。という方式が


今のクルナ工場の使い方が主流になり始めてます。


パッカーさんを使う事も１つですが簡単に言うと商社。


これからは、生産する側と売る側が直接結びつく事に


バングラデシュもなると考えますね!!


こういうブログ記事がいいね!!と感じたら読者、お友達になってくださいね。


読む人が増えれば、えびの情報を多くUPする楽しみが増えますので


よろしくお願い致します。

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☆旅の始まりは【 Agoda 】から

えびの宝庫!!


えびダシを求めてバングラデシュ クルナ県まで来てみました。








クルナにはたくさんの工場があり、１つ乾燥えび殻工場を見学致しました。

乾燥えび皮 たくさん工場内にありますが、 皮だけっていったい何に 使うのでしょう。

多くは、中国・インドネシア?に送られるようですが、


食材のダシに使うには、非常に多すぎる。という感じ。


工場の人達も、何に使うのかは企業秘密という事ですが、


バラ園農家の肥料? に使われているような話もありました。


えび殻でバラの花が咲くのか???って思いましたが、せっかくのお話でしたので、


ブログを見ている皆さんだけには、お話致しました。



美味しい食材を求めて旅をし、ここまで来ましたが、


乾燥えび殻の工場は、とても良い匂いです。と言うか、乾燥えびの匂いが強い。


体中にしみ込んでしまう感じです。


家畜の餌用として加工されるのか、医薬品用として使用されるのかは、


教えてはくれませんが、管理は、とてもしっかりとした工場ですね。


家畜の餌なら、異物、ホコリが多少入っても良いのでは???って感じでしたが


お客様によっては、粉末指定から8mm以下のサイズ指定。


頭だけの粉末とか、皮だけ。頭と皮をミックスでOKと言うお客様の要望に合わせて


加工している。という事でした。


そして、次に驚いたのが、これ!!

魚の鱗(ウロコ)



　
こんな物まで乾燥し出荷しているようでした。


いったい何に使うんでしょうね〜って聞きましたら、


こちらは教えてくれました。



タイル用の装飾品に使う。というはなしでした。



タイルの中にキラキラ光る物がある。その光り物の１つに、



この魚の鱗を混ぜている。という事でした。



ウォーっ!! 色んな世界があるんだって思いましたね〜。



この工場の方々とお友達になりましたので、日本側で、こういうえび殻を



欲しいという方がいれば紹介致しますね。



最後は、クルナの街並をUPしておしまいです。




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　えび養殖場の風景

パイガサ地区のえび養殖場は 夕方になると、 幻想的な風景に変わります。

一度は訪れたい場所


それは、バングラデシュ　マングローブの森。


その近くには、多くのえび養殖場があり、そこに暮らしている人達は


自然と共存しならがらの生活をしております。



ここでとれるえびは、ブラックタイガーと言うえびで


粗放式(自然のまま)のやり方で、昔から頑に守って進めております。


機材を使い、多くの餌と薬剤投入をしながら、


たくさんのえびを生産する事も可能なのですが、


ここは、世界のえび生産市場から、


かけ離れた陸の孤島の養殖場となっており、常に自然との共存共有を進めている所でもあり


何年たっても、変わらない風景となっている所です。


そういう所からの美味しい食材を求めている方は、


是非、現地視察に来てくださいね。　


たった１つの食材。


えびから始まる、えびの世界が見えてくる筈ですよ。




こういう所でとれるブラックタイガーえびは、


色鮮やかで、張り艶があり、身が引き締まって硬いえびです。

バングラ産のえびを食べる時は こういう風景の場所で育ったえびという事を 思い出して食べてくださいね。

そして、一度は、この地を訪れて欲しい。という気持ちです。


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えびと蟹飯!!

ここの養殖飯は、

美味しい物を食べたければ自分で捕まえて来なさ〜いって世界です。




バングラデシュに来て、本当に食事が楽しくなっているって感じですね〜。



えび養殖場にいると、毎日、えびと蟹・そして小魚の料理。







不思議なのが、えびや蟹を毎日食べても太らないのです。



逆に、痩せて行く感じ…。



病気になったのか???と心配するのですが、




なぜか、食欲だけはたくさんあります。

えび養殖場の天敵でもある 蟹を捕まえては、こんな感じに 料理して頂いている生活。 大きい蟹は、市場にもって行きます。

最近は、池の水の塩分濃度が薄いため、 ブラックタイガーえびより、 鬼手長えびの方が魚市場に多く 出回っている。という感じです。

こういう食材を市場で集め、自分たちの池で獲れる物はBTえびと魚だけですので



野菜も仕入れて養殖飯となっております。





こういうところで、一人の日本人が生活し、



日本に本物の自然のえび。



ブラックタイガー養殖を進め紹介しております。



バングラデシュ産のブラックタイガーは、まだ知名度はなく、



まだ日本では、ネシア産や天使のえびより安くなっている筈ですが、



海老フライやエビの天ぷらを揚げる場合、



そして、



炭火でバーベキューと言う場合、バングラ産が一番です。



子どものお弁当に海老フライ!!という場合も、是非、



バングラ産のえびをおすすめ致します。

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エビ(ブラックタイガー)が何と、600tk/kg〜(約900円〜)
日本では2,800円〜3,600円/kgもするエビだよ。
ロブスター(手長えび)は、何と850tk/kg〜　
日本人なら絶対にお買い得!!
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近い将来、養殖えびの世界では、



バングラ産えびがブランドとして、必ず高価なえびになると信じてます。



価格の安い、今の内に是非、バングラ産のえび食べてくださいね〜。



蟹では無いですよ!! えび・えびですよ。


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☆【タラバ・本ズワイ一番脚ポーションセット】

冷凍ブラックタイガー(HOSO)

一般家庭で使われるサイズは、このサイズですかね?　



手軽で気軽に料理できるサイズ。　



注) : サイズ・サイズと書いてますが、1kgに対して数字の尾数が入ってますって言う事ですね。

41/50 サイズ 有頭皮ありブラックタイガーです。 これの食べ方は、1.頭と皮を取って エビチリチャーハンやサラダ用。 取った頭と皮は、ダシ汁に使用すると 捨てる所がなくなります。

又は、お湯で茹でて、



お皿に、醤油とラー油・チリを入れ、茹でたえびを、むしゃむしゃ食べる。



お吸い物にもおすすめ。(家族向けには持ってこいです。)



余ったら、サラダにして子ども達のお弁当に。

<31/40サイズ> このサイズは、一般的なサイズですが ちょっと小さいかな?って感じる程度。 このサイズからは、海老フライ。天ぷらが 美味しく頂けるサイズになりそうです。

子ども達のお弁当には、ちょうど良いサイズになります。



次は、このサイズ。

21/30サイズ この辺からになりますと、一般の料理屋さんでも 使われ始め海老フライ・天ぷらと美味しい料理に なって行くサイズです。

もっと大きなサイズは??と言うと、このブログのひとつ前に載せてますので、



見てくださいね。



大きなサイズになれば、なるほど、



お祝い事などに使うえびになって行きます。

これは　2/4 サイズ。 一般のスーパーマーケットには出ないサイズです。

しかし、値段も必然的に高くなるので、



小さなえびでも、いかに美味しく食べられるかを



追求していく事になります。



これからもえび情報をUPして行きますので応援よろしくお願い致します。

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☆旅の始まりは【 Agoda 】から

バングラデシュのえび


ブラックタイガーです。




バングラデシュのクルナ県パイガサという場所は


ブラックタイガーえびの産地です。

毎日、こういうえびがたくさん 養殖場から魚市場に入荷して来ます。

日本では、ブラックタイガーえびからバナメイえび等に変わって


販売しているスーバーが多くなってますが、


このブラックタイガーえびは、非常に豪快な味をしており、


海老フライやえびの天ぷらには一番良い食材です。




えびも養殖池から獲れたての時は、とても濃い緑が強くて



ぴょんぴょんジャンプして暴れます。



新鮮で粋が良い証拠です。



バングラデシュ産のえびは、粗放が多く、自然のままの養殖スタイル。



人口餌を与え育てている分けでもないので



池底にヘドロがたまる事も無く、すべてが自然の状態での育成となってます。



しかし、近年問題視されているのは、



河川の汚染です。



年に何回かは、必ず、ベンガル湾　汽水域で



船の事故が頻繁におこり重油が漏れだし環境破壊等が



続いているという事もあり、近年ではこのブラックタイガーの



稚えびも獲れにくくなっているという事です。





昔ほどたくさん獲れる訳ではありませんが、



粗放式で、こんな立派なえびが獲れる喜びに感謝です。

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☆Go！プリンセスプリキュアから届くプレゼント【キャラレター】

バングラデシュ　えび養殖場からえび情報UPです。



もう年末に近づいて来ましたね〜。



えびは、日本では、何だかんだと言いながら、



一年中食べられている食材です。



今回は、特別に、特大サイズのブラックタイガーをご紹介です。

この2/4サイズ。 要は2尾〜4尾で1kgという意味ですから、 この画像のえびは4尾入っているので、 1尾が約250g前後のえびとなります。

これは4/6サイズという事ですので、 6尾で1kgと理解。 1尾で約165g前後のえびと理解すれば良いです。

こういう形で、冷凍ブラックタイガーは箱に詰められ冷凍保存出荷されます。



まだまだたくさんの冷凍ブラックタイガーありますので、



画像UP致します。





こういうサイズは、本当に食べ応えがあってずっしり致します。



ブラックタイガーは、基本的に大味ですので、



海老フライや海老天が一番、美味しく食べられる。と私は感じてます。



サイズの小さい物でも、有頭での海老フライや天ぷらが一番!!




OEMバージョンでは、



工場で加工され、サラダ用のえびとして欧米向けに出荷。



工場で熱湯で茹であげ急速冷凍された物や



皮を取り洗浄冷凍された物など



お客様の要望に応えた形での作業を工場側は進めてました。





しかし、最終的には、



工場側も良質のBT原料が入ってこないと、受け入れで検査落ちされちゃいます。



養殖業者の立場としては、必死で良質のBTを納品する。と



いう努力が必要となっております。どこも大変なのです。




どうですか?



そろそろ、えびが食べたくなってきませんか?

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日本では2,800円〜3,600円/kgもするエビだよ。
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何かの縁で、このブログを読んでくれたのですから、



えびフライ、又は、えび天丼・えび天そばを注文して食べてくださいね。(笑)


年越しは、エビ天そばですよ!!



そして、おせちにも、えびを必ず入れてくださいね。

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☆旅の始まりは【 Agoda 】から

パイガサ養殖場が、

クルナ地区の遠足コースに入りました。

12月〜4月までは、各地区の小学校からピクニックコースという事で

子ども達が集まってきます。

えび養殖場内に小学校の遠足という事で 子ども達が集まってきました〜。 料理を作り始めてます。

マングローブを植え、森を造ると人が集まってくる。という事が実感!!


ただのえび養殖池が、こんなにも人を呼ぶ場所になるなんて、


思ってもおりませんでした。



こうして、少し少し村おこしを進めているのですが、


本業のえび、悪ガキに盗まれないように!! と最初は監視強化しておりましたが、


そんな、悪い事をする子ども達は、誰もおりませんでした。


先生の指導が良いのかも知れませんね。


逆にゴミ拾いなどのお手伝いをしてくれます。

子ども達の為に動物人形を置きました。 皆で記念撮影してもらう為でしたが… 誰もカメラを持っている人がいなかったのです。 代わりに私が撮って皆に見せる。という事で 喜んで頂きました。

皆、素直で良い子達でしたよ。

カメラ・スマホ・PC・携帯なんかは不要な子ども達。

何も無い、ただマングローブがある場所だけでも本当に


喜んでおりました。　こちらも笑顔になってしまいますね。



ついつい、日本人の悪い癖。


子ども達の為に、えびカゴをあげ、子ども達に料理して食べさせて!!って


言ってしまう。　商売品のBTです。


こんな事が続くと養殖業はつぶれますね。


これからはプレゼント無しです。


養殖場では、こういう生活です。


このブログを見ている方は、近い将来、遊びに来てくださいね。


楽しみにお待ちしております。

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エビ(ブラックタイガー)が何と、600tk/kg〜(約900円〜)
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美しい森(シュンドルボン)

マングローブの森に行く為には船で行く事になりますが、

今回は、クルナから出ている観光船の画像をUPし、

紹介して行きます。



マングローブの森に入る時期は、乾期時期、11月〜5月頃までが、良い時期となります。

バングラデシュの季節は大きく分けると乾期と雨期となりますが、


細かく言うと6つの季節があります。


この辺は、他の観光ガイドにも載っているので興味ある方は、ネットで調べてくださいね。


幻想的な世界を見る時期は、霜期がとても不思議な光景になります。

こういう幻想的な写真が撮れるのは 霜期で霧の発生する時期しかありません。

この時期は、霧でローカルフライが遅れる事が度々あるので、


時間に厳格な日本人なら、イライラすると考えますが、


時間どうりに事が進まないバングラデシュ。という体験も


後になって想い出のひとつになると考えます。


霧が晴れるととても鮮やかな青空になり、夕日も黄金色に輝くのですから


バングラデシュの魅力に取り付かれる事間違い無しと考えます。


旅の始まりは【 Agoda 】から





今の日本には無い風景。しかし、なぜか懐かしい風景に感じるのは、


私だけなのでしょうか…。

この観光船に乗る為には、 小舟で観光船まで向かい乗り込みます。 小舟は地元住民の足として活躍してます。 皆、立ってるのでバランス感覚が大事ですね。

一度は、来てみたい所。それはバングラデシュ。そう思って頂けると大変嬉しいです。




バングラデシュに関する情報が非常に少ないので、


多くの方々に、バングラデシュの未知の場所を、色々と紹介して行きますので


読者になってくださいね。


そして、近い将来、バングラデシュで仕事をして見たい。と思える方が多く


出て来てくれる事を望みます。(笑)

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今なら、何と!! エビ(ブラックタイガー)が何と、600tk/kg〜(約900円〜)
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大使館からのお知らせが届きましたので


ブログのお友達にお知らせ致します。


親日国バングラデシュですが、


最近のバングラ国内は異常です。


イタリア人殺害・日本人殺害が続き、外出を控えるような依頼ばかりで


非常事態のような感じになっております。


一昨日も、またイタリア人が銃撃され重傷を追ったというニュースが流れてました。


外国人が狙われている。という事で


今は旅行や出張控えた方が安全なのかも知れません。


タイガーも早く治安が良くなる事を祈っております。

しかし、日本の企業戦士の方々は、 正直こういう情報もおかまい無しで、 新規事業開拓や、既に参入されている企業で 納期・納期と叩かれ出張で来ている方も 中にはいるのではありませんか? クリスマスや年末年始が近づいて 多忙時期になってますからね。

昔の中国・広東省となんだか同じ感じ致しますね。


日本の若い企業戦士の皆様、大変ですが頑張ってくださいね。


こんな時に、観光案内は出来ませんが、


政府間ドラブルが落ち着きましたら、是非、シュンドルボンまで見学に来てください。


何も外国人を巻き込む必要がないのにと考えますが、民度の違いかも知れません。



在留邦人の皆様へ
　　　　　　　　　　　　　　大使館からのお知らせ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２７年１１月２２日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　在バングラデシュ日本国大使館

（件名）
邦人安全情報（ジャマティ・イスラミ党によるハルタルの実施に関する注意喚起）

１．先にお知らせしましたとおり、本２２日未明、ダッカ中央刑務所にて、ジャマティ・イスラミ（ＪＩ）党モジャヒィード幹事長及びバングラデシュ民族主義者党チョードリー常任委員に対する死刑が執行されました。
　また、ＪＩは、死刑の執行を受け、明２３日、全国規模のハルタルを実施する旨発表しており、今後、暴力行為を伴う抗議行動を激化させることも予想されますので、不要不急の外出はできるだけ控えるようご注意いただくとともに、治安関連施設及び政府関連施設には近づかないようご留意ください。

２．つきましては、在留邦人の皆様におかれましては、すでに累次のお知らせで、現下の治安情勢に鑑み、不要不急の外出は控えるようお願いしていますが、今後、戦犯裁判の死刑執行をめぐる衝突や暴力事件が各地で頻発する可能性がありますので、報道等から常に最新の情報を入手するよう努めるとともに、不測の事態に巻き込まれないよう、抗議デモが行われている場所や群衆への接近を避け、周囲の状況に注意した慎重な行動を心掛けるようお願いいたします。

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