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ゴールデンウイークいかがお過ごしでしょうか？
わたしはまとまった休みも取れず、
普段と変わらない生活でした (´ｰ`A;)

いつもと違ったのは
金目鯛をいただきました​(*´-`*)

新鮮な金目鯛
こいつはもちろんお刺身で！

金目鯛を2枚におろしたところで
母親が登場

「煮付けが食べたい…」

ならば半身は煮付けにしましょう。
まだ頭が付いた状態の金目鯛を
フライパンに…

金目鯛が大きくてはみ出してしまいました。
やむを得ずしっぽの方を切断。

「このしっぽは焼こう！」

本日のお品書き

湯引きの金目刺し
金目の煮付け
金目の尾焼き　の三品。

冷蔵庫にあったビールで晩酌​(*´-`*)

金目のお刺身はうまい！
たんぱくなのに上品な味わいがあり
あっさりした日本酒のおつまみにしたい…


しかし日本酒が切れてたので
これまたやむを得ずビールで… (´ｰ`A;)

煮付けもしっかりと味が染みて
美味しくできました。

煮汁に金目の脂がたっぷり！
この煮汁でもお酒が飲めちゃう​(*´-`*)


侮っていたのは焼き金目（尾のみ）
正直、一番美味しかったのがこの尾焼き。

次回はお刺身やめて半身は焼いて食べたいです。
贈ってくれた Sくん
大変美味しくいただきました​。

おかげさまで
贅沢なゴールデンウイークになりました​(*´-`*)

皆さんもいかがでしょうか？


さて…
ここまでが脱線です…Σ(-_- )

今夜のテーマは

「新鮮よりも…」

「新鮮が一番！」
「何でも生が最高！」

当てはまらないものもあるんです。
今夜はそんな「しいたけ」をおつまみに。

数年前の日本食品標準成分表のデータですが
生しいたけの栄養成分です。

食物繊維、カリウム、ビタミンD、葉酸が沢山含まれています。

※◇菌床栽培 ◆原木栽培


しいたけには「エリタデニン」という成分もあり
コレストロールの増加を防ぐ効果があると言われています。
中年男性にオススメですね。

ビタミンDはカルシウムの吸収を促す効果があります。
育ち盛りの子供にオススメです。

食物繊維、カリウム、葉酸は
美を意識する女性や妊婦さんなどにオススメです。


美味しいだけじゃなく
栄養成分もたっぷりのしいたけですが
上の成分に 乾燥しいたけの栄養成分を並べて
もう一度見てみましょう。

※◇菌床栽培　◆原木栽培　◎乾燥しいたけ


乾燥しいたけの数値が...Σ((･᷄ㅂ･᷅;))

乾燥しいたけにはこんなに栄養が沢山
生で食べるよりも栄養成分がこんなにも増すんです。


それならば乾燥しいたけを使い
美味しいおつまみにしましょう(*´-`*)


沢山のブログで紹介されている定番情報ですが
乾燥しいたけの上手な使い方。

�@乾燥しいたけを水に戻すときは軽く流水で洗います。
汚れなどが付着している場合があるので
軽く洗い落とします。

�A冷たい水からゆっくり戻します。
戻してから加熱したしいたけのグアニル酸量は
冷水で戻したほうが温水で戻すよりも
約３２０倍になるそうです。
５℃前後の水温で５時間から１０時間以上かけて
ゆっくり戻すのが上手な戻し方です。


前日に乾燥しいたけを水で戻しておけば
「今夜のおつまみ」に使えますね。


戻した乾燥しいたけを軽くしぼり
4頭分にしたらアルミホイルの上にのせ
オーブンで焼きます。

しいたけが熱々になったら
とろけるチーズをのせもう一度オーブンへ。

チーズに焦げ目がついたら
塩とブラックペッパーをすれば
出来上がり​(*´-`*)

刻んだアボカドをのせて焼けばなお美味しい！

ビールにピッタリです！


軽くしぼったしいたけをバターで焼くだけの
しいたけステーキ！

お好みでにんにくの香りをつけたり
少し醤油を垂らしたりなどでお酒もさらに進みます。

こちらもビール...いや、日本酒か...( ˘･з･)ｳｰﾝ


※戻した水は捨てずにダシとして使えます。
製氷機で凍らせると使いやすいと評判です（どこで？）

いつもの生しいたけを使ったレシピを
乾燥しいたけに変えて
上手に栄養GET​(*´-`*)

しいたけの串カツも美味しいですし
エビとしいたけのアヒージョなども
おつまみにぴったりですね！


こだわりの干ししいたけがここにあり…( ‐ω･ )ﾑﾑ