ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

ホームベーカリー　シロカ　ＳＨＢ−７１２　で生地を捏ねます。

材料表１（こねるコースで２０分）
　水　　　　　　　　１６５ｍｌ
　塩　　　　　　　　　　４ｇ
　砂糖　　　　　　　　１５ｇ
　強力粉　　　　　　３００ｇ（強力粉１００ｇを薄力粉に置き換えると食べやすい弾力になります）
　ドライイースト　少々さじ１杯

ドライイーストが極端に少ないので、十分時間をかけて１次発酵させます。室温３０℃で３時間超でした。



５等分にします。



生地の内側（空気に触れていない部分）と外側を入れ替えます。１０分間のベンチタイムを取ります。



ドーナツ状に成型するために細長くします。片方を平べったくします。



ドーナツ状に成型します。



オーブンを２００℃に予熱しておきます。

即席ラーメンを作るような大きさの片手鍋にお湯を５００ｍｌ沸かします。そこに砂糖を大さじ１杯溶かします。ベーグルを片面３０秒ずつ茹でます。鍋には３個同時に入ります。



２００℃　２０分間焼きます。焼き上がりは下記のようになりました。強力粉３００ｇのものと強力粉２００ｇ＋薄力粉１００ｇでは、弾力性が違います。お年寄りには薄力粉を混ぜた方が食べやすいでしょう。見た目は変わりませんでした。