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スペルト小麦のパンを焼きました^^ [2016/11/21 22:46]
スペルト小麦のふっくらパン生地を使って、バターロールやサモサ(かぼちゃ)を焼きました^^
左上:バター入り 右上:かぼちゃのフィリング入り
今回はバターを練りこんだ、クロワッサン風のリッチなパン生地にしてみました♬
大きさや形は微妙ですが、とっても美味しいんですよ〜♡
成形後二次発酵は不要。溶き卵を塗って、ごまを振りかけて、190℃15分で焼成。
一次発酵済みのストック生地を使っているので、1時間もあればパンが焼けます。
生地は冷蔵庫で5日間保存可能です。..
スペルト小麦のカマンベールノアとミニバケット [2016/11/18 11:32]
今朝は、スペルト小麦のカマンベールノアとミニバケットを焼きました^^
クープが開いてくれて嬉しいです♬ オーブンから取り出すと、ひと呼吸置いてから、パチパチパチパチとパンのささやきが聞こえて大成功でした^^
カットするとこんな感じでした!
クラストは香ばしく、クラムはふっくらもっちりで美味しいです♡
カマンベールチーズとくるみは低フォドマップ食材です。
カマンベールノアは、ひれままさんのごはん日記で見かけて、私も食べたくなり作りました。
いつも良い..
自家製レーズン酵母でスペルト小麦のノアレザン♬ [2016/11/14 14:46]
自家製レーズン酵母で、スペルト小麦のノアレザンを焼きました^^
自家製レーズン酵母の生種を、スペルト小麦粉(白)とお水で粉継ぎ。
プクプクと元気に育ってくれてうれしいです。
<材料>
スペルト小麦粉(白)
レーズン酵母元種
しお
ぬるま湯
くるみ
レーズン
発酵かごを使って室温で2次発酵。
230℃21分で焼成。
カットするとこんな感じでした♬
くるみとレーズンで豊かな味わい♡
天然酵母とスペルト小麦でも..
スペルト小麦の卵ホットサンドと朝食。 [2016/11/13 14:55]
兵庫県産の珍しいにんじんをいただきました^^
スライスすると、みずみずしくて鮮やかなツートンカラーでした。
生食でも美味しいそうです。ありがとうございます^^
朝食です。
スペルト小麦のホットサンド(スペルト小麦のミルク食パン、ゆで卵、チェダーチーズ)
にんじんのステーキ
ブロッコリーのソテー
いちご
コーヒー
ホットサンドのゆで卵は、yukiじるしさんの
マヨたま♡スケッパー大活躍なのダ♫
http://cookpad.com/re..
スペルト小麦のイチゴサンドと朝食 [2016/11/12 13:33]
ホームベーカリーで焼いたスペルト小麦のミルク食パンと、昨日いただいた苺を使って、イチゴサンドを作りました^^
苺の甘酸っぱい香りに、朝から癒されます♡
お世話になったのは、ひさかたさんのレシピです♬
苺のサンドイッチ
http://cookpad.com/recipe/4018201
修道院レシピ☆喜びのビスケット♡の試作で購入した赤砂糖。ストックがたくさんあるので、カソナードを活用できるレシピは有難いです^^
ほとんどのお砂糖は低フォドマップ食で..
自家製レーズン酵母のスペルト小麦パン、カレーランチ [2016/11/01 15:34]
自家製レーズン酵母を使って、スペルト小麦のパンを焼きました。
元種にスペルト小麦(白)、オリーブオイル、お塩、お水を適量まぜて生地を作り、オリーブオイルを表面に塗ってスタンプを押して、室温で二次発酵。220℃20分で焼成。
今回は直径10.5cmの特大スタンプで模様をつけています^^
アツアツを手で割ってみると、クラムはこんな感じでした♬
素朴で手が止まらない美味しさです♡
こちらは最近のランチで作ったカレーです。
バスマティライスの美..
グルテンフリーパスタとジェノヴェーゼソース、 ホシノ丹沢酵母でスペルト小麦のミルク食パン [2016/10/27 21:14]
フォドマップフリーのジェノヴェーゼソースを見つけたので買ってみました^^
今回はバリラのグルテンフリーパスタを使いました。
バリラのグルテンフリーシリーズは美味しいのでおすすめです♡
お味ですが、ジェノヴェーゼソースはレモン果汁で結構酸味が強い。。。と感じました。レビューの評価は高かったので、酸っぱいのがお好きな方にはいいのかも。。。(^^ゞ
玉ねぎ、にんにくなしの低フォドマップ食材でできたパスタソース、国内でもどこかのメーカーが作ってくれたらいい..
自家製レーズン酵母の古代小麦パン、 自家製スペルトサワー種のパン [2016/10/24 10:49]
自家製レーズン酵母で、カムート小麦+スペルト小麦をブレンドした古代パンを焼きました^^
日本低フォドマップ食推進会では、カムート小麦はグレーとの位置づけですが、
私は食べても症状が出ないため、時々使っています。
カットするとこんな感じです。
スペルト小麦と合わせると、サク味と旨みがUPしてすごく美味しいです♬
今回はレーズン酵母を使っているので、よりお粉の美味しさをより堪能できる感じがします♡
イースト版のレシピはこちらにUPしています。
そして..
ホシノ丹沢酵母でスペルト小麦の食パン(HB使用) [2016/10/11 22:53]
ホシノ丹沢酵母を使って、スペルト小麦の食パンを焼きました。
(ホームベーカリーの食パン4時間コース)
海外の低フォドマップ食では、天然酵母で焼いたスペルト小麦のパンはOKになっているので、ようやく”正真正銘の低フォドマップ食のパン”が作れるようになりました!というご報告です^^(ホントに長い道のりでした・・・)
カットするとこんな感じです。
スペルト小麦でここまでの味が出せるなんて♡
パンの香りが、ドライイーストとは別物です。
クラムのやわ..
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