ショコラのネネのキッチンダイアリー

スペルト小麦のふっくらパン生地を使って、バターロールやサモサ（かぼちゃ）を焼きました＾＾ 左上：バター入り　右上：かぼちゃのフィリング入り 今回はバターを練りこんだ、クロワッサン風のリッチなパン生地にしてみました♬ 大きさや形は微妙ですが、とっても美味しいんですよ〜♡ 成形後二次発酵は不要。溶き卵を塗って、ごまを振りかけて、190℃15分で焼成。 一次発酵済みのストック生地を使っているので、1時間もあればパンが焼けます。 生地は冷蔵庫で5日間保存可能です。..

今朝は、スペルト小麦のカマンベールノアとミニバケットを焼きました＾＾ クープが開いてくれて嬉しいです♬ オーブンから取り出すと、ひと呼吸置いてから、パチパチパチパチとパンのささやきが聞こえて大成功でした＾＾ カットするとこんな感じでした！ クラストは香ばしく、クラムはふっくらもっちりで美味しいです♡ カマンベールチーズとくるみは低フォドマップ食材です。 カマンベールノアは、ひれままさんのごはん日記で見かけて、私も食べたくなり作りました。 いつも良い..

自家製レーズン酵母で、スペルト小麦のノアレザンを焼きました＾＾ 自家製レーズン酵母の生種を、スペルト小麦粉（白）とお水で粉継ぎ。 プクプクと元気に育ってくれてうれしいです。 <材料> スペルト小麦粉（白） レーズン酵母元種 しお ぬるま湯 くるみ レーズン 発酵かごを使って室温で２次発酵。 230℃21分で焼成。 カットするとこんな感じでした♬ くるみとレーズンで豊かな味わい♡ 天然酵母とスペルト小麦でも..

兵庫県産の珍しいにんじんをいただきました＾＾ スライスすると、みずみずしくて鮮やかなツートンカラーでした。 生食でも美味しいそうです。ありがとうございます＾＾ 朝食です。 スペルト小麦のホットサンド（スペルト小麦のミルク食パン、ゆで卵、チェダーチーズ） にんじんのステーキ ブロッコリーのソテー いちご コーヒー ホットサンドのゆで卵は、yukiじるしさんの マヨたま♡スケッパー大活躍なのダ♫ http://cookpad.com/re..

ホームベーカリーで焼いたスペルト小麦のミルク食パンと、昨日いただいた苺を使って、イチゴサンドを作りました＾＾ 苺の甘酸っぱい香りに、朝から癒されます♡ お世話になったのは、ひさかたさんのレシピです♬ 苺のサンドイッチ http://cookpad.com/recipe/4018201 修道院レシピ☆喜びのビスケット♡の試作で購入した赤砂糖。ストックがたくさんあるので、カソナードを活用できるレシピは有難いです＾＾ ほとんどのお砂糖は低フォドマップ食で..

自家製レーズン酵母を使って、スペルト小麦のパンを焼きました。 元種にスペルト小麦（白）、オリーブオイル、お塩、お水を適量まぜて生地を作り、オリーブオイルを表面に塗ってスタンプを押して、室温で二次発酵。220℃20分で焼成。 今回は直径10.5ｃｍの特大スタンプで模様をつけています＾＾ アツアツを手で割ってみると、クラムはこんな感じでした♬ 素朴で手が止まらない美味しさです♡ こちらは最近のランチで作ったカレーです。 バスマティライスの美..

フォドマップフリーのジェノヴェーゼソースを見つけたので買ってみました＾＾ 今回はバリラのグルテンフリーパスタを使いました。 バリラのグルテンフリーシリーズは美味しいのでおすすめです♡ お味ですが、ジェノヴェーゼソースはレモン果汁で結構酸味が強い。。。と感じました。レビューの評価は高かったので、酸っぱいのがお好きな方にはいいのかも。。。(^^ゞ 玉ねぎ、にんにくなしの低フォドマップ食材でできたパスタソース、国内でもどこかのメーカーが作ってくれたらいい..

自家製レーズン酵母で、カムート小麦＋スペルト小麦をブレンドした古代パンを焼きました＾＾ 日本低フォドマップ食推進会では、カムート小麦はグレーとの位置づけですが、 私は食べても症状が出ないため、時々使っています。 カットするとこんな感じです。 スペルト小麦と合わせると、サク味と旨みがＵＰしてすごく美味しいです♬ 今回はレーズン酵母を使っているので、よりお粉の美味しさをより堪能できる感じがします♡ イースト版のレシピはこちらにＵＰしています。 そして..

ホシノ丹沢酵母を使って、スペルト小麦の食パンを焼きました。 （ホームベーカリーの食パン4時間コース） 海外の低フォドマップ食では、天然酵母で焼いたスペルト小麦のパンはＯＫになっているので、ようやく”正真正銘の低フォドマップ食のパン”が作れるようになりました！というご報告です＾＾（ホントに長い道のりでした・・・） カットするとこんな感じです。 スペルト小麦でここまでの味が出せるなんて♡ パンの香りが、ドライイーストとは別物です。 クラムのやわ..