脱サラ＆独立成功？失敗？　続き②: 私は明日クビになる　～ぶら下がりリーマンブログ～

2013年10月26日

脱サラ＆独立成功？失敗？　続き②

さて、先回までのお話の続きです。

ラーメン屋さんの社長さん、社員教育に力を入れていない事で、

せっかく増えたお店で次の社員が育たず、

久々に自ら店に立つことになった訳ですが。

社長が店に立ったおかげで、アルバイトも含めた店員全てが迷惑することになります。

あるお店では、長年働いている女の子のアルバイトが厨房に立ち、

ラーメンを作っているのですが、

社長さんは、このようなバイト歴の長い子に辞められては困る為、

その女の子の我儘は全部通し、

他のアルバイトや社員に仕事を押し付けます。

社長が店に入ることで休日を取得できた店長さんは、

そのバイトの女の子の我儘な仕事ぶりが大嫌いですが、

社長が「クビにするな」という命令を出しているので、我慢しています。

で、その社長の営業中の拘りは

「とにかく早く」

です。

「行列店で客の満足を得るには、早く提供することだ」とか何とか。

そのため、社長さんが作るラーメンは、盛り付けが酷い有様です。

しかし、

「ラーメンなんて、そんなに盛り付けに拘る客はいない」

という言い分を崩しません。

その社長が贔屓するバイトの女の子もラーメンの作り方は汚く、

ランチ時などのピーク時が過ぎると、厨房のコンロや盛り付け台の荒れ様はすさまじいものがあります。

店長さんは、お客さんに出すものは、盛り付けも丁寧に、当然作る時は更に丁寧に、と

社長の方針とは正反対の人なんですが。。。

私自身も、この社長を紹介してくれた人と一緒に数回食べに行きましたが、

店長さんあっての店だと、すぐに解っていました。

そのため、店長さんが休みで社長さんが店に入る日を、ある意味楽しみに、

ある意味不安に思っていたのですが。

社長さんの時は、そのバイトの女の子の我儘もすさまじく、ラーメンを作る場所から一向に動こうとしません。

他のバイトがどんなに手いっぱいでも、自分の都合で指示を出し、

お客さんにも聞こえるくらいの声で他のバイトに文句を言います。

で、みっともないのは社長さん。

なんと、そのバイトの女の子に便乗して、他のバイトを怒り出します。。。

信じられん。

たしなめて、店の雰囲気を悪くしないように、なんて気配りは一切なし。

これでは、アルバイトや社員はスグに辞めるのが当り前です。

余りの酷さに、いつもは食べ終わると社長さんと会話もするのですが、

この時は「社長さんも店に入ってるんで、今日は帰ります」と失礼しました。

最初は不快な気持ちでいっぱいでしたが、

暫く立つと

「もしかしたら、凄く貴重な経営の失敗事例を観れたのかもしれない」

と思うようになりました。

なぜ、あの経営で客が入るのか？

その要因が無くなれば、あっという間に潰れる筈。

客が不快に思っても、それを忘れさせるくらい美味しいラーメンなのか？？？
（自分では、どこにでもあるような味だと思うのですが）
色々と疑問が頭に浮かぶので、

今後はその要因を見付ける為に、もう少しこの社長さんの様子を見ようと思いました。

・～・～・～・

と、まぁ社長さんが店に立った時の仕事ぶりは本当に驚きでした。。。

昔はガンコ親父の店なんてのも、それが個性だったりすることもあったのですが、

家族得経営でもないのに、そんなことが横行するなんて、と信じられない気持でしたね。

で、

自分が不快に思っていることは、

やはり他のお客さんも同じだったようです。。。

続きはまた。