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ショコラのネネ
趣味のお菓子&パン作りと、低FODMAP食の記録。過敏性腸症候群+SIBOの食事療法として、低フォドマップ食を実践中。非セリアックグルテン過敏症と乳糖不耐症の診断のため、グルテン&乳糖を避けた食生活をしていますが、古代小麦(スペルト小麦、カムート小麦等)は安心して食べることができます。 Office Uno Column所属。日本低フォドマップ食推進会会員です。
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2016年07月28日

大根餃子を作りました☆

大根餃子を作りました☆
2016/01/13 21:26

低フォドマップ大根餃子1.jpg


低フォドマップ食仲間の美智子ちゃんから、
大根餃子を作ったよー!とメールをもらいました^^
スライスした大根をお塩でもんで、やわらかくすると上手にできるとのこと!
私もさっそくお昼に作ってみました♬

低フォドマップ大根餃子2.jpg


大根は斜めにカットしてスライサーにかけると、楕円形になり包みやすかったです^^お肉がはがれないよう、大根の内側にスペルト小麦粉をうすくはたいています。

低フォドマップ大根餃子3.jpg


できあがりはこちらです。
ヘルシーで美味しかったので、また作ってみようと思います♬

美智子ちゃんは、ご主人から「皮で包まないと、旨味がもったいない」と言われて、スペルト小麦粉+米粉で皮を手作りされたとのこと☆つくれぽがこちら↓

低フォドマップ大根餃子4.jpg


美味しそう〜♡♡♡
お弁当に入れても好評だったそうです^^ 写真もシェアしてくださってありがとうございます♡^^


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低フォドマップ食導入期☆バナナのパウンドケーキを焼きました^^

低フォドマップ食導入期☆バナナのパウンドケーキを焼きました^^
2016/01/12 19:17

低フォドマップスイーツ1.jpg


熟したバナナを使って、パウンドケーキを焼きました^^
お気に入りの花びら型♡シリコン加工されているので、型離れが良かったです!

低フォドマップバナナシュガースポット.jpg


シュガースポットが出るまで熟したバナナは、低フォドマップ食です。

低フォドマップスイーツ2.jpg


こちらは小さめの型に入れ、アーモンドスライスをのせて焼いたもの。

低フォドマップスイーツ3.jpg


スペルト小麦粉を使った、低フォドマップ食導入期のスイーツです♬
レシピは後日公開予定です。


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低フォドマップ食チャレンジ期☆スペルト小麦粉でシフォンケーキを焼きました

低フォドマップ食チャレンジ期☆スペルト小麦粉でシフォンケーキを焼きました
2016/01/11 19:14

低フォドマップスイーツ シフォンケーキ1.jpg


スペルト小麦粉でシフォンケーキを焼きました^^
仕込み水はオレンジジュースを使っています。私は乳糖不耐症のため、アカディーを少量(50ml)入れてもお腹がゴロゴロしてしまうんです。。。

低フォドマップスイーツ シフォンケーキ2.jpg


今週末にかけてこれで4台目。
プレゼント用、お客様用にせっせと焼いています。

レシピはこちらです。
やっと、憧れのトールシフォン型を購入!
しばらくシフォン熱が続きそうです^^


大人気♬スペルト小麦粉のシフォンケーキ♡
http://cookpad.com/recipe/3616700

スペルト小麦 低フォドマップ食 シフォンケーキ low fodmap.png






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低フォドマップ食☆おにぎり

低フォドマップ食☆おにぎり
2016/01/11 18:23

低フォドマップ食おにぎり.jpg


今朝は鮭を焼いて、すじこと合わせておにぎりを作りました^^
おにぎらずにしたかったのですが、不器用なので海苔がはがれてしまって・・・写真はお寿司みたいになってしまいました(^-^;

低フォドマップ食卵かけごはん.jpg

自炊したご飯で、おにぎりや、卵かけご飯にすれば、私自身ローコストで無理なく食事療法が継続できています。
冷めたご飯は、レジスタントスターチという難消化デンプンに変わり、高フォドマップと同様とのことなので(過敏性腸症候群の新しい食事療法「低フォドマップ食」より)、あったかご飯でいただいています^^


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低フォドマップ食☆十割そば

低フォドマップ食☆十割そば
2016/01/10 22:13

低フォドマップ十割そば1.jpg



十割そばを使って、天ぷらそばを作りました^^

低フォドマップ十割そば2.jpg


麺は左上の生麺タイプを使っています。付属のだしはみりんを含んでいるため、今回は別に準備しました。

低フォドマップ十割そば3.jpg


ぶどう糖果糖液糖や高フォドマップ食材が入っていない、コープのめんつゆを愛用してきたのですが、
店員さんによると入手不可能になったとのことで、とっても残念です(:_;)


低フォドマップ十割そば4.jpg



天ぷらの衣はスペルト小麦粉と卵を使っています。

低フォドマップ食では、お肉・お魚・卵など使える食材が豊富でうれしいです♬
こちらのえび、かぼちゃ、なすも低フォドマップ食材です^^


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2016年07月27日

低フォドマップ食導入期☆バケットを焼きました

低フォドマップ食導入期☆バケットを焼きました
2016/01/10 06:53

スペルト小麦パン1.jpg


低フォドマップ導入期☆基本のパン生地を使って、バゲットを焼きました^^
レシピはこちら↓

低フォドマップ導入期☆基本のパン生地^^
http://cookpad.com/recipe/3608788


これまでは、米粉やそば粉、海外からお取り寄せしたグルテンフリーMix粉など、いろいろ試してきたのですが、正直あまり美味しいとは感じれなくって・・・(^^; 昨年からスペルト小麦粉を使い始めるようになり、パン作りが楽しくなりました♬

昨夜は嬉しいことがあって、
低フォドマップ食仲間の美智子ちゃんが、写メでつくれぽを送ってくれました!!

スペルト小麦パン2.jpg


わあ!美味しそう♡♡♡
HB持っていない彼女は、炊飯器の調理機能で焼いてくれたそう!すごーい^^
ありがとうございます♬^^


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低フォドマップ食☆カルボナーラ

低フォドマップ食☆カルボナーラ
2016/01/08 15:10

カルボナーラ1.jpg


今日のランチは、スペルト小麦麺でカルボナーラを作りました^^

朝イチでAmazonから到着したスペルト小麦麺♬ 

カルボナーラ2.jpg


これを買うようになってから、パスタを作りが楽しくなりました^^

カルボナーラ3.jpg


パスタですが、玉ねぎ代わりに炒めた大根をたっぷりいれています。
こんな感じで。

カルボナーラ4.jpg


いただきものの大根が沢山あるので、大根炒めが常備菜になっています^^



アーモンドフィッシュを作りました^^

アーモンドフィッシュを作りました^^
2016/01/08 08:35

アーモンドフィッシュ1.jpg


お正月用に買っていたごまめで、アーモンドフィッシュを作りました。

アーモンドフィッシュ2.jpg


こんなに沢山できてうれしい♡ 買ったものより美味しいです♬
参考にしたのは、なかむらゆかこさんのレシピです。


低フォドマップ食で、アーモンドは大さじ1杯(12g)までOKとのことです。(モナッシュ大学のアプリより)
美味しいので、ついつい食べすぎてしまいそうです(^^;



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低フォドマップ食☆ハンバーグ

低フォドマップ食☆ハンバーグ
2016/01/07 14:31

ハンバーグ1.jpg


今日のランチは、低フォドマップ食材で作ったハンバーグ&ピーマンのひき肉詰めでした。

ハンバーグ2.jpg


玉ねぎの代替えとして、大根をみじん切りにしたものを、油で炒めて加えています。

ハンバーグ3.jpg


見た目は玉ねぎみたいでしょう^^食感もなかなか良いんですよ☆

ハンバーグ4.jpg


こちらは前日の晩御飯用に、小さめに作ったもの。
材料は、ひき肉、炒めた大根、たまご、スペルト小麦のパンをお水でふやかしたもの、マヨネーズ少々、塩コショウ少々です。
大根がみずみずしくて美味しい季節なので、炒めた大根は大根餅やチヂミなどに大活躍しています^^


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低フォドマップ食☆スペルト小麦のシュリンプパスタ


2016/01/06 23:57


1pasta.jpg


イタリア産スペルト小麦麺で、エビのパスタを作りました。

トマトソースベースです。
パスタソースを作る時、玉ねぎが高フォドマップ食で使用できないので、除去するとうま味が出ないことが毎回悩みの種でした(:_;)
今回は、お刺身用の新鮮な有頭エビが手に入ったので、エビの頭や殻をオリーブ油で炒めてから、トマトソースに加えています。
(トマトソースは、市販のカットトマト缶・塩・オリーブ油を15分程度煮込んだもの)トマトソースに炒めたエビの殻を加え10分程度煮て、殻を取り除き、ソースをザルで漉せばソースのできあがりです。エビのお出汁がたっぷりしみて、玉ねぎなしでも申し分のない美味しさになりました^^ 
お塩と片栗粉をもみ込んで水洗いし、下処理したエビを、パスタの茹であがり直前にサッとボイルして添えています。
低フォドマップ食導入期に、スペルト小麦100%は1日500gまで使ってOKとのことです。そんなの無理・・・って量ですけど、たくさん食べても大丈夫ってことですよね^^
普通のパスタと変わらないくらい美味しいのに、腹部の不快な症状が出ないところが、スペルト小麦麺の素晴らしいところだと思っています。
今回のパスタは1人分1食80g程度です。

宇野コラム 2016年01月04日 イタリア製のスペルト小麦のパスタ
http://blog.livedoor.jp/yoshiharu333/archives/46468777.html


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