＊＊ちくわのはさみ揚げ Fried stuffed fish paste cake
（２人分）
１．ちくわ３本は 真ん中に縦に切り目を入れ 茹でたオクラを入れ、４つ切りにした
寿司海苔で巻き、小麦粉（小麦粉を水で溶く）にくぐらせ 油で揚げます。
斜め半分に切り 盛り付けます。
＊＊こんにゃくと厚揚の味噌炒め Fried konjak and thick deep fried tofu
（２人分）
１．こんにゃく１丁～半丁は １ｃｍ角のさいころに切り 熱湯で茹で 水切りします。
厚揚１０ｃｍ各１枚も１ｃｍ角に切ります。
２．フライパンにごま油をひき 鷹の爪の輪切りとこんにゃくを入れて 炒め、
次に厚揚も加えて 炒めます。
３．酒大１，みりん大１，醤油大１，みそ小２，さとう小２を混ぜたたれを
２．に入れて 煮絡めます。
＊＊柿の白和え Persimmon Shira-Ae
（２人分）
１．柿（中サイズ）１個は 拍子切りにし 塩水につけてから 水切りします。
２．豆腐１/4丁、白ごまペースト小２，白味噌大１，砂糖小１，みりん小１をまぜて
白和え衣を作ります。
３．１．と２．を和えます。
ゆずの皮のせんぎりやスダチの皮の千切りをのせます。
＊＊シシトウの炒め物 Fried sweet green peppers
１．シシトウは切り目を入れ ごま油を引いたフライパンで炒め みりん少々と
めんつゆ少々を加えて 炒め合わせます。
２．鰹節を入れて 全体を和えます。
＊＊きゅうりとしらすの酢の物 Vinegared cucumber and dried young sardines
１．キュウリは薄切りし 塩もみしてから 水で洗い 絞ります。
２．キュウリとしらすを 甘酢で和えます。
＊＊もなか Monaka (bean‐jam‐filled wafers)
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** Fried stuffed fish paste cake (for 2 people)
1. Make a cut in a fish paste cake lengthwise. (make 3). Stuff it with boiled okra.
Wrap in laver. Cover with flour (flour and water). Deep fry them.
Cut in half diagonally and put on individual dishes.
** Fried konjak and thick deep fried tofu (for 2 people)
1. Cut 1/2 to 1 konjak into dice and boil in hot water. Drain.
Cut 10cm sq. thick deep fried tofu into dice too.
2. Sesame oil in a frying pan and put chopped red pepper and konjak. Stir fry them.
Then add thick deep fried tofu. Stir fry them
3. Mix 1tbsp rice wine, 1tbsp mirin, 1tbsp soy sauce, 2tsp miso and 2tsp sugar
and pour over 2.
Mix them together.
** Persimmon shira-Ae (for 2 people)
Shira-Ae is a salad dressed with tofu, white sesame and white (light brown) miso.
1. Cut 1 middle sized persimmon into rectangle slices. Then soak in water with salt. Drain.
2. Mix 50g tofu, 2tsp white sesame paste, 1tbsp white miso, 1tsp sugar and 1tsp mirin well
to make Shira-ae paste.
3. Mix 1. and 2. Put in individual dishes and put thin stripped yuzu zest on top.
** Fried sweet green peppers
1. Make a cut in sweet green pepper
Sesame oil in a frying pan and fry sweet green peppers.
Season with mirin and seasoning soy sauce.
2. Add dried bonito shaving and mix them together.
** Vinegared cucumber and dreid young sardines
1. Cut cucumber into thin slices and salt it when it becomes tender, wash with water. Squeeze.
2. Mix cucumbers and dried young sardines with sweetened vinegar.
** Monaka (bean‐jam‐filled wafers)
