a day-by-day account of my life

＊＊まぐろ漬け丼　　　Soy-marinated tuna sashimi rice bowl


（２人分）
１．マグロお造り用冊（１５０ｇ〜１８０ｇ）は食べやすい大きさにそぎ切りします。
　　だし醤油大６に漬けます。冷蔵庫で約１時間。

２．器にご飯を盛り、揉みのりを散らし、マグロを並べ、大葉の千切りをのせます。

３．わさびを添えます。







厚揚げと舞茸のあんかけ　Thick deep-fried tofu and hen-of-the-woods dressed with a thick starchy sauce


＊＊厚揚げと舞茸のあんかけ　

（２人分）
１．厚揚げ２枚は一口大に切り、舞茸（適量）はほぐしておきます。
　　しょうが１かけはおろします。
　　ねぎは小口切りにします。

２．鍋にだし汁１５０ｃｃ、醤油大１、酒大１、みりん大１、砂糖小１、厚揚げ、舞茸を入れ
　　煮立ったら、水溶き片栗粉で絡めます。

３．器に盛り　おろししょうがをのせ　ねぎを散らします。







れんこんの梅肉和え　Lotus root with pickled plum


（２人分）
１．れんこん５０ｇは薄切りして、２，３度水につけてあく抜きします。
　　水１カップに酢小１を沸騰させた中に　れんこんを入れ　２分ほど茹でます。

２．梅干し大２個をつぶし、だし醤油小２、砂糖少々と混ぜ　梅肉を作り、
　　れんこんを和えます。

３．天盛に柚子の皮の千切りをのせます。







＊＊小松菜のごま和え　　　Japanese mustard spinach dressed with sesame


（２人分）
１．小松菜は茹で、３，４cmに切り、だし醤油とすりごまで和えます。
　　器に盛り　すりごまを天盛します。











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** Soy-marinated tuna sashimi rice bowl (for 2 people)

1. Cut 150g~180g tuna sashimi into bite size slices.
Soak tuna in seasoning soy sauce for more than 1 hour in a fridge.

2. Put rice in a bowl and sprinkle teared toasted and seasoned laver.
Then put tuna on them and striped green perilla on top.

3. Serve with wasabi paste.


** Thick deep-fried tofu and hen-of-the-woods dressed with a thick starchy sauce (for 2 people)

1. Cut 2 thick deep-fried tofu into bite size pieces.
Loose hen-of-the-wood.

2. Put 150cc soup. 1tbsp soy sauce, 1tbsp rice wine, 1tbsp sweet rice wine, 1tsp sugar,
Thick deep-fried tofu and hen-of-the-woods in a pot and bring it to boil
Thicken the broth with starch+water (2:1)

3. Put in serving dishes and put grated ginger and sprinkle green leeks.


** Lotus root with pickled plum (for 2 people)

1. Cut 50g lotus root into thin slices then wash with water a few times.
Boil 1 cup water with 1tsp vinegar. Add lotus root and cook for 2 min.

2. Chop 2 pickled plums fine. And add 2tsp seasoning soy sauce and a little sugar to
make plum sauce.
Add lotus root and mix.

3. Put in serving dishes and thin striped yuzu skin on top.


** Japanese mustard spinach dressed with sesame (for 2 people)

1. Boil Japanese mustard spinach in hot water. Cut into 3~4cm length.
Mix with seasoning soysauce and grated sesame.
Put in serving dishes and grated sesame on top.