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冬野菜栽培は寒締めで糖度２倍！？甘い野菜は簡単に作れる！野菜の糖度を上げる育て方を徹底解説！

(参考)[家庭菜園・農園]
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『参考動画』

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家庭菜園や農園の冬野菜栽培は寒締めで糖度２倍！？甘い野菜は簡単に作れる！野菜の糖度を上げる育て方を徹底解説！/Tips for making sweet vegetables in winter.

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こんにちは
0:09
瀬谷畑さえアドバイザーの富山ですここで
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は私がおすすめする
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家庭菜園流の
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ゆうき無農薬にこだわった
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栽培を紹介しています今回はですね
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冬収穫する野菜がですねなぜ甘くて
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美味しくなるのかっていうことの
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秘密をちょっとお話ししたいなと思います
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それとですねそれをより一層堪能できる
0:30
収穫法も紹介していきたいと思います
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皆さんですねキャベツ白菜ほうれん草大根
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人参など今栽培している
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野菜があると思うんですよねこれをですね
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いつ撮ったらいいかっていう時をですね
0:42
これからお教えしていきますので今まで
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撮った野菜よりも一味も2味も美味しい
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野菜が取れると思いますので
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ぜひ実践してみてくださいそのポイントは
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ですね2つありますこれからもう少し
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詳しく紹介していきたいと思います
0:57
皆さんから寄せられたコメントや質問に
0:59
対するお答えしたいコーナーも設けており
1:01
ますのでぜひ
1:02
ご覧ください
1:06
それでは1番目のポイントから
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紹介していきます
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ゆっくり育てるということです
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野菜はですねゆっくり育てると美味しく
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なります
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冬に向かってですね
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栽培はですね
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自然にゆっくりになってきますね
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根の活動が鈍り
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肥料や水分の吸収が
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少なくなるからですこの表を見てください
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葉っぱがですね
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光合成で作るですね炭水化物はですね
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骨格を作るですね植物繊維の原料ですが
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これがですね
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雨宮酸味ビタミンCなどに
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変化してですね
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美味しそうを作る
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秘密でもあるんですねそしてあの
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体にいいと言われるポリフェノールも
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作り出しますこれがですねゆっくり育つと
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光合成する時間がですねたっぷりあって
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光合成で作られる炭水化物もあのたっぷり
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作られますそれがですねあの
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早口年に蓄えられて
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甘みやですね
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酸味ビタミンCなどによって
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我々に美味しい野菜を提供しているんです
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ね
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全全部逆にですね早く大きくするためには
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ですね
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目から
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数ですねあの肥料分とかですねあの水分は
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多い方がいいんですね
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多くするとですねそのあの
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吸った窒素がですねさっき言った葉っぱで
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作られた炭水化物とですね
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くっついてですね
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タンパク質になってですねそれがあの細胞
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になるんでどんどんどんどん大きくなるん
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ですね
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炭水化物と窒素のバランスっていうのが
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非常に重要でして
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炭水化物が余るとですね
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美味しさを作るんですが逆にですね窒素分
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が余ってしまうとですね
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えぐみとかで死神になったりですねあの
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最近はですね硝酸塩って言われる
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発がん性が疑われる
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物質を作り出してしまうんですね
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ヨーロッパではこれすごいあの発がん性が
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あるっていうことで厳しく規制されている
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ものが多くなっちゃいますんで
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注意してほしいと思いますあの有機質肥料
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の良さっていうのはですね実はこの
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ゆっくりっていうのを作り出すところにも
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大きな秘密がありまして
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肥料の危機がゆっくり効いてくるという
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肥料の特徴はこのゆっくり育てるのに実に
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マッチしてるんですねですから冬だけじゃ
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なくて
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夏もあの有機質肥料を使ってるとこの現象
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が
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多く現れる傾向にありますので
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覚えておいてほしいと思います
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第2のポイントはですね
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凍るような寒さに
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当てるということなんですね
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野菜はですね
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90%から95%の水分を高めています
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それがあの
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寒くなると凍っちゃう場合があるんですね
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凍ってしまえば枯れてしまいますので
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野菜はですねそれを避けるためにですね
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体内に蓄えた炭水化物で作った
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澱粉質なのものをですね
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利用してですね
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砂糖水を作るんですね
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体内の水分濃度が
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変わりますんであのコール
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温度がですねより低くなるんですね
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マイナス5度とか6度になっても
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水が凍らなくなるんですねそれを利用して
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野菜はあの冬の寒さに耐えてるんですね
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寒くなってからの野菜の方が
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ずっとですねおいしさ甘さビタミンC
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ポリフェノール人が上がるんですねそれは
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ですねこの
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表を見ていただくと分かると思うんですが
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このようにですね
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農研機構というあの日本の
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農業の研究施設が発表したデータなんです
4:18
が
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報連相のまほろばって品種なんですけれど
4:21
も12月1日にですね測定を始めてですね
4:24
1月あの10日までですねずっとあの寒さ
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に当てるという実験したその結果として
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ですね
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糖分ですね
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甘さこんなにあの急激に上がってますし
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ビタミンCもですね
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倍ぐらいの量に増えてるんですねこれが
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寒さに当てるっていうことが
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美味しくなる大きな要因になってますんで
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よくですね1週間寒さに当てるとグーンと
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美味しくなるよと言いますんで
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保温施設をちょっと外してですね収穫前1
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週間を
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寒さに当てていただけるといいと思います
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今育ててですねキャベツや大根
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白菜人参
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ほうれん草などはですね12月中旬以降に
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収穫いただくとですねと美味しくなって
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いるはずですこの写真を見てください
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研究してしまえばですねキャベツはですね
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畑で保存できますあの1枚2枚外の葉っぱ
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をですね剥けばですね中あの綺麗な
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美味しいあのキャベツになってますし
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白菜はですね
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結球したのをですね紐でこういうふうに
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縛っておかないとですねあの寒くなって
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くると開いてしまいますんで
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縛ってあげればキャベツと同じように
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外の葉っぱを12枚取ればですね中は甘く
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て美味しいあの缶詰の白菜になりますんで
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このように
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収穫していただければいいと思います
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10度以下のですね
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気温になる11月中旬以降なのですね
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ほとんど成長しないのであのまま置いとい
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てですね12月中旬以降に
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収穫してもらえばいいと思います11月の
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初め頃にですねあまり大きくなっちゃうと
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ですね今度あの言われとかですね
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巣が入ったりしちゃいますのでその場合は
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缶詰をする前に収穫した方がいいと思い
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ますが11月の中旬以降の寒くなってしま
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また気候になればもうそれ以上あの休眠
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状態に入りますんで
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漢字弁を待って収穫していただければいい
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と思いますこれが美味しい野菜を摂る
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大きなコツです
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それではですねここにあの効きがゆっくり
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だけど
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甘い野菜を作る有機質量を撒いた畝にです
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ね
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ほうれん草を植えていきます
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多分ですね成長はゆっくりなんで収穫は
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遅くなるかもしれませんがその間にですね
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十分にですね甘さを増して
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赤釘の美味しい
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ほうれん草が取れると思いますこのように
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植えていきます
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畑で直接ですね
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苗まで育てるのはですね
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温度的にもあの辛いもんがありますんで
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できれば
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苗を購入するなり自分で内作りするとです
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ね比較的簡単にですねあの冬の感じ目
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野菜を味わえますんでそういう風にして
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いただければいいかなと思いますこちら側
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に春菊を植えます
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生育はゆっくりでですねあのなかなかこの
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季節早くは育ちませんけれども
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きっとですね美味しいあの野菜になってる
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と思いますので
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寒さにめげずにぜひチャレンジしてみて
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くださいもちろんですねあとこれからは
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気温を見ながらですね
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寒くなってきたらですね
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コンビニール不織布をかけてあげるって事
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は非常にあの役立ちますし
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管理が楽なので
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穴あき本ビニールがおすすめだと思います
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こちらのですね
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ビニールのテクニックの動画も合わせて
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みてくださいフリー栽培の参考になると
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思います
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ほうれん草の収穫するですねサイズになっ
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たらですねちょっとですね保温してた
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ビニールとかですね腐食を外してですね1
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週間サムさんに当てるとですねグーンと
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美味しくなりますそれで変えることはない
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と思いますんで当ててから収穫してみると
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いいと思いますこのようなですね小物な
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刃物野菜でしたらですね
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ほうれん草とかですね
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株も美味しくなりますね
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ぜひ試してください小松菜だとはですね葉
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が寒さで痛んじゃうことあるのでちょっと
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避けた方がいいかもしれません
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最後に振り替えをしてみますとまず一つは
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ですね
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急がずにですねゆっくり育てるって事が
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必要ですしもう1つ目はですね冬の寒さに
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当てて収穫するということのこの2つが
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大きなポイントになりますんでこれがあの
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うまく
8:17
美味しくてビタミンCの溢れた
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野菜が収穫できますんでぜひ実践してみて
8:22
いただきたいと思います
8:24
[音楽]
8:27
それでは質問コーナーですこちらの大根の
8:30
動画にコメントいただきました大根の追肥
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をしていなかったのでどうしたものか調べ
8:34
てみました
8:35
元肥をしましたしやらなくていいのですね
8:38
来年の参考に元肥に化成肥料を上げていい
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のでしょうかという質問が
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来ました大根に追肥はいりません
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非常に
8:47
肥料を吸収する能力の高い野菜なんでそれ
8:50
ほど肥料を入れない方がいいと思いますん
8:51
で
8:52
わざわざ
8:53
追肥する必要はありません
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火星肥料を使う人もいますが私は一切使っ
8:58
てませんあの是非お互いにも
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追肥にも化成肥料を使わない
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栽培にチャレンジしていただきたいと思い
9:05
ますそれで十分大きい大根が育ちます今回
9:08
はここまでです今後もですねあのもしあの
9:12
おいしい野菜を作る
9:14
技があればですねあの皆さんにご紹介して
9:16
いきたいと思いますので
9:18
ぜひチャンネル登録と高評価をよろしくお
9:21
願いいたしますまた
9:26
次の機会にお会いしましょう元気で頑張っ
9:28
てますんでご安心くださいバイバイ
9:31
[音楽]

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