ボテキンと木の芽月の相部屋

『木綿のことり』
12種類の野鳥デザイン＆作り方（型紙付き）
著者　髙森春恵
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屠蘇

正月と言えばお屠蘇
でも屠蘇ってよく分からないですよね
お酒に「屠蘇散」という生薬や香りの入った粉を入れて香りを移すものです
みりんや砂糖を入れて甘くして飲みます
屠蘇の初体験
甘口の酒ならばそのままでもOK
福島県二本松の人気酒造「ninnk-iichi」でやってみました

↓年末になるとよく売っていましたが、最近滅多に見かけません
ホームセンターで見つけました

↓たとうを開くとありがたい感じになってます

↓匂い袋のようなとてもいい香りがします
（桂皮、山椒、陳皮、桔梗、大茴香、丁子、浜防風）の粉
ティーパックになっていて6～7時間浸して香りを移すだけ

もともとは御神酒に屠蘇散を入れて無病息災を祈った宮中の行事が、一般に広まったもの
花の香りのようないい香りのお酒になるのだと思います
味見はこれから！

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posted by konomezuki at 14:53 | 日々諸々

36桑名の姉様

新年あけましておめでとうございます
本年も姉様シリーズを宜しくお願いいたします

2021年のスタートを飾る姉様は・・・
36桑名の姉様

20210101-1姉様36.jpg

桑名と言えば、三味線で「桑名の殿様」やりました～
[]︎桑名の殿さん、しぐれで茶々漬け～
この「しぐれ」というのは、桑名の蛤のしぐれ煮のこと
殿さんというのは、お殿様ということではなく、
お金持ち、お大尽、といった意
桑名は海路でたいそう栄えた宿場町だったので、金持ちが多かったんだろうなぁ

栄えた都市部には姉様あり
明治時代末に廃絶したという姉様です
もう、資料の中にしかいない貴重な姉様です
今年も各地に伝わる古い姉様を求めて、全国を旅して回るつもりです

↓どうぞご覧下さい

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2020年12月31日

白小豆

初めて白小豆を煮てみました
白小豆は生産量が少ないのでなかなか売っていないらしい
よくある和菓子の白あんは、殆ど白いんげん豆「手亡（てぼ）」という品種
小豆は通常茹でながら吸水させるとのことですが、
数年前もらった豆で乾燥しきっているので、少し水につけてから煮ました
味は・・・超美味いです(*^o^*)
白あんファンとしては快挙
このまま食べても美味しいけど、
これを潰して裏ごしして湯で少しのばせば上品な白あん汁粉ができる

お汁粉とぜんざいの違い

関東や関西、地方によって異なります
＜関東＞
主に、汁気のあるもの全般を「汁粉」
餅に汁気のない餡を添えたものを「ぜんざい」という
こしあんを使ったお汁粉を「御前汁粉」
粒あんを使ったお汁粉を「田舎汁粉」と言ったりする
＜関西＞
こしあんを使った汁気のものを「お汁粉」
粒あんを使った汁気のものを「ぜんざい」という
汁気のない餡をそえたものは「金時」「亀山」などと言ったりする

ややこしいが、熱々のお汁粉は冬にピッタリ
お汁粉は江戸時代からあり、もとは塩で作られていて酒のつまみだったとか

年末年始って食べてばっかり
本年もブログ「ボテキンと木の芽月の相部屋」どうもありがとうございました
来年も宜しくお願いいたします
よいお年をお迎えください

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