日本独自の風習、食文化、由来の紹介

新ソバの話題が出てきだし、いよいよシーズン到来ですが、新ソバとは？


一般的に、そばの旬は秋といわれていますが、実は種をまく時期によって“夏そば”、“秋そば”という2種類に分けられることはご存じですか？つまり、1年に2回旬があるのです。


栽培する地域によっても異なりますが、夏そばは４月上旬〜６月下旬頃に種をまきはじめ、それぞれ6月中旬〜８月中旬頃に収穫します。

夏そばは犬も食わぬ!　ということわざがあるように、かつて夏そばは秋そばより風味が劣るといわれていましたが、品種改良や保存技術の進歩によって、現在ではおいしい夏そばを楽しむことができるようになりました。


秋以降に収穫する秋そばと比較すると、夏そばは香りや味がやや淡白と言われますが、暑い時期にも「そば」を味わえることから、根強い人気があります。

秋そばは７月上旬〜９月上旬頃に種をまき、９月中旬〜11月中旬頃に収穫期を迎えます。

夏の太陽の光をたっぷりと浴びて育った秋そばは、味・色・香りともに格別。だからこそ、一般的なそばの旬は、秋といわれている

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今年の新ソバは、よりおいしくなってるそうです。




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