日本独自の風習、食文化、由来の紹介

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温まる鍋ですが、作る量が多いとどうしても余ってしまったり、最後の締めがマンネリ化してしまったり、そんな悩みはよくあること

そこで今回は余った鍋が絶品料理に早変わりするアレンジレシピをご紹介します


おでんが余ったとき

•白米…2合
•おでんの残り汁…320cc　　
•おでんの余った具材…約200g
•醤油…大さじ1と1/2
•白ごま…大さじ

1.米をといで炊飯器に入れ、おでんの残り汁を加え、水（分量外）を炊飯器のメモリまで加えて30分おく。
2.おでんの余った具材を粗みじん切りにする
3.（1）に（2）、醤油、白ごま加えて混ぜたら炊く。炊きあがったら全体を混ぜて器に盛る


おでんのだしがごはんにしっかり染み込んだ、料亭風の炊き込みごはんの完成。
醤油と白ごまを加えることでうま味を引き立て、炊飯器に入れて炊いただけとは思えないほど、いけてます


これは試してみる価値ありです。

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松茸　マツタケ　まつたけ

大きく分かれて３つの呼び名がついてます。


●指のような形をした傘が全く開いていないものを「コロ」

●少し傘の部分が膨らみ始めてきたものを「ツボミ」

●傘が開いたものを「開き」と呼びます。



上手な選び方！

傘の開きが５分までの物、弾力があるものがおすすめです。


傘が開ききっているものは鮮度が良ければ香りが強いものが多いので、マツタケご飯などにするなら価格も低めなのでお勧めです。


傘の裏のひだが黒ずんでいる物は香りが抜けている事が多いので避けた方が良い。



保存方法

●度が落ちると、どうしても香りが抜けてしまいます。なるべく早く食べるようにしましょう。

●保存する場合は、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーにくるみ、ナイロン袋に入れて冷蔵庫に入れるように　します。

●使う際には、土付きの部分を、鉛筆の芯を削るように薄くそぎ落とし、表面は濡らしたペーパーなどで優し　く拭きとるようにします。

●冷凍する場合は、スライスしてから冷凍する。しかし、当然香りは抜けてしまうので、獲れたての物を美味　しい時に食す事に越したことはない。

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2月の旬の日本の食べ物といえば？

2月に旬となる食材は数多くありますので、野菜、果物、海産物に分けて、調べてみました。



野菜
◦キャベツ
◦小松菜(こまつな)
◦せり
◦大根
◦ねぎ
◦白菜
◦ふきのとう
◦ブロッコリー
◦蓮根(れんこん)
◦わらび



果物
◦伊予かん
◦オレンジ
◦キウイ
◦デコポン
◦はっさく



海産物
◦あんこう
◦イイダコ
◦牡蠣(かき)
◦金目鯛(きんめだい)
◦白魚(しらうお)
◦ズワイガニ
◦鯛(たい)
◦ひらめ
◦ふぐ
◦ほうぼう
◦わかさぎ

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