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2017年10月30日
年越しそば そばの種類の違い
私は、大のソバ好きなんですが、イマイチ種類や特徴がわからないので、年末年越しそばの季節も来るので調べてみました
二八そばは（にはちそば）
そば粉とつなぎの小麦粉の割合(8対2)から言われる混合率説が定説です。
材料は、そば粉と小麦粉と水が、つなぎやすくするために小麦粉を割り粉として混ぜるようになりました。
このそば粉と小麦粉の割合にも「内2(うちに)」と「外2(そとに)」の2種類があります。内2はそば粉8に対して小麦粉が2の割合。外2はそば粉10に対して小麦粉が2の割合なので、外2のほうがそばの割合が高くなります。
シンプルな材料、シンプルな製法ゆえに妥協が許されない二八そば
ツルツルとしたなめらかな喉ごしと、しなやかな麺のコシが二八そばの特徴です。ざるそばやもりそばの冷たいものから、かけそばの温かいものまで、いろいろなバリエーションで味わうことができます。
自分でチャレンジにはいいです。
十割(じゅうわり)
つなぎの小麦粉を使わず、そば粉と水のみで打ったそばです。そば粉のみだとなかなか生地がつながらず、ひび割れたり短く切れたりするので、十割そばを細くて長さのある麺の状態にするには高度な技術を要します
二八そばと比べると、つなぎを使わない分なめらかさはありませんが、そばの風味は格別。口の中に鮮烈なそばの香りが広がり、噛みしめるとそば本来の素朴な甘さを感じます
二八そばが喉ごしを楽しむそばなら、十割そばは噛んで味わうそばだと言えます。
チャレンジ版
九割(きゅうわり)
そば粉9に対してつなぎが1のそばのことで、九割そばにも内1、外1の割合の違いがあります。外1の九割そばは、そば粉が10に対して小麦粉が1なので、そばの香りと味をじゅうぶんに味わうことができます
つなぎが入ることでなめらかさがあるため、喉ごしも楽しめます。
この3種類がメインのようで、食べ比べてみたいとおもいます。
二八そばは（にはちそば）
そば粉とつなぎの小麦粉の割合(8対2)から言われる混合率説が定説です。
材料は、そば粉と小麦粉と水が、つなぎやすくするために小麦粉を割り粉として混ぜるようになりました。
このそば粉と小麦粉の割合にも「内2(うちに)」と「外2(そとに)」の2種類があります。内2はそば粉8に対して小麦粉が2の割合。外2はそば粉10に対して小麦粉が2の割合なので、外2のほうがそばの割合が高くなります。
シンプルな材料、シンプルな製法ゆえに妥協が許されない二八そば
ツルツルとしたなめらかな喉ごしと、しなやかな麺のコシが二八そばの特徴です。ざるそばやもりそばの冷たいものから、かけそばの温かいものまで、いろいろなバリエーションで味わうことができます。
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自分でチャレンジにはいいです。十割(じゅうわり)
つなぎの小麦粉を使わず、そば粉と水のみで打ったそばです。そば粉のみだとなかなか生地がつながらず、ひび割れたり短く切れたりするので、十割そばを細くて長さのある麺の状態にするには高度な技術を要します
二八そばと比べると、つなぎを使わない分なめらかさはありませんが、そばの風味は格別。口の中に鮮烈なそばの香りが広がり、噛みしめるとそば本来の素朴な甘さを感じます
二八そばが喉ごしを楽しむそばなら、十割そばは噛んで味わうそばだと言えます。
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チャレンジ版九割(きゅうわり)
そば粉9に対してつなぎが1のそばのことで、九割そばにも内1、外1の割合の違いがあります。外1の九割そばは、そば粉が10に対して小麦粉が1なので、そばの香りと味をじゅうぶんに味わうことができます
つなぎが入ることでなめらかさがあるため、喉ごしも楽しめます。
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この3種類がメインのようで、食べ比べてみたいとおもいます。
2017年10月27日
年越しそばが、うどんでなくそばの意味知ってる？
うどんが好きな方も、世は年末。
いくらうどんが好きでも、大晦日は、年越しそばという人が多いのでは、ないでしょうか？
年越しうどんという言葉は聞かないが、年越しそばという言葉は辞書にもちゃんと載っているそうです。
なぜ年越しに「うどん」ではいけないのだろう？ と疑問に思ったりしませんか？
年越しそばの習慣が始まったのは、江戸時代中頃のこと。年越しに食べるものが「そば」だった理由は、「縁起担ぎ」にある。この縁起には諸説あるものの、有力なのは次の2つだ。
〇細く長く”という形体にあやかり、長寿を願う
〇切れやすい”という食感にあやかり、災厄を断ち切ることを願う。
細く長く”はうどんにも当てはまるので、長寿を願うだけならうどんでも構わないのではないか？
切れやすい”だって、うどんの中にはコシを重視しない“切れやすい”ものもあるし…などとも言いたくなる。
ところが切れやすさ”は原料について考えると、確実に「そば」にその軍配は上がるというのだ。
そばの原料であるそば粉には、うどんの原料の小麦とは異なり、延びる成分（グルテン）が入っていない。
そばの多くは、山芋やタマゴをつなぎとして混ぜて伸びやすくしているため“切れにくく”なっているだけなのだ。
2つの縁起をどちらも満たそうとすると、やはり年越しには「うどん」でなく「そば」なのかもしれないと思わせる“時間のいたずら”もある。
実はそばにつなぎを入れる製法は、江戸時代前期に広まったものらしい
そばは、このとき初めて “細く長く”なった。つまり、年越しの恒例となる少し前にタイミングよく“細く長く”なったのである。
江戸では「二八そば」が一般的で、そば粉を8割、小麦粉を2割の割合で混ぜていたという。
つなぎを入れないと伸ばせないそばは、江戸時代以前は団子状で、そばの実を粉状にしたところに熱湯を加えまとめていたようだ。
江戸では、白米食の普及の影響から脚気が流行っていた。巷に「そばを食べると脚気になりにくい」という説が流れ、そば食が広まる。
新年を迎えるために、健康に良いそばで体内を清めよう」という意味が込められた（実際、脚気の予防となるビタミンB1が豊富に含まれている）
金細工師が、金銀の粉を集める時にそば粉を使ったことから、「金を集めるもの」として「そば」が好まれた。
「そば」は、栽培の際、風雨にさらされても再び日光を浴びると元気よく立ち直る。ここから、年末に「そば」を食べることに「捲土重来を期する」（失敗したことも巻き返せる）という意味が込められた。
どうやら江戸の人は、少しでも多くの縁起を担いで、新しい年を幸福にしようと祈ったようだ。一食の「そば」に一石二鳥ならぬ一石三鳥、四鳥、五鳥の願いを込めたのであると言われてます。
大晦日は、大切に食べたい「年越しそば」どうしても「うどん」愛を貫くという方でも、願掛けぐらいは良いのでは？
次は、何種類もある、そばを調べてみたいと思います
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いくらうどんが好きでも、大晦日は、年越しそばという人が多いのでは、ないでしょうか？
年越しうどんという言葉は聞かないが、年越しそばという言葉は辞書にもちゃんと載っているそうです。
なぜ年越しに「うどん」ではいけないのだろう？ と疑問に思ったりしませんか？
年越しそばの習慣が始まったのは、江戸時代中頃のこと。年越しに食べるものが「そば」だった理由は、「縁起担ぎ」にある。この縁起には諸説あるものの、有力なのは次の2つだ。
〇細く長く”という形体にあやかり、長寿を願う
〇切れやすい”という食感にあやかり、災厄を断ち切ることを願う。
細く長く”はうどんにも当てはまるので、長寿を願うだけならうどんでも構わないのではないか？
切れやすい”だって、うどんの中にはコシを重視しない“切れやすい”ものもあるし…などとも言いたくなる。
ところが切れやすさ”は原料について考えると、確実に「そば」にその軍配は上がるというのだ。
そばの原料であるそば粉には、うどんの原料の小麦とは異なり、延びる成分（グルテン）が入っていない。
そばの多くは、山芋やタマゴをつなぎとして混ぜて伸びやすくしているため“切れにくく”なっているだけなのだ。
2つの縁起をどちらも満たそうとすると、やはり年越しには「うどん」でなく「そば」なのかもしれないと思わせる“時間のいたずら”もある。
実はそばにつなぎを入れる製法は、江戸時代前期に広まったものらしい
そばは、このとき初めて “細く長く”なった。つまり、年越しの恒例となる少し前にタイミングよく“細く長く”なったのである。
江戸では「二八そば」が一般的で、そば粉を8割、小麦粉を2割の割合で混ぜていたという。
つなぎを入れないと伸ばせないそばは、江戸時代以前は団子状で、そばの実を粉状にしたところに熱湯を加えまとめていたようだ。
江戸では、白米食の普及の影響から脚気が流行っていた。巷に「そばを食べると脚気になりにくい」という説が流れ、そば食が広まる。
新年を迎えるために、健康に良いそばで体内を清めよう」という意味が込められた（実際、脚気の予防となるビタミンB1が豊富に含まれている）
金細工師が、金銀の粉を集める時にそば粉を使ったことから、「金を集めるもの」として「そば」が好まれた。
「そば」は、栽培の際、風雨にさらされても再び日光を浴びると元気よく立ち直る。ここから、年末に「そば」を食べることに「捲土重来を期する」（失敗したことも巻き返せる）という意味が込められた。
どうやら江戸の人は、少しでも多くの縁起を担いで、新しい年を幸福にしようと祈ったようだ。一食の「そば」に一石二鳥ならぬ一石三鳥、四鳥、五鳥の願いを込めたのであると言われてます。
大晦日は、大切に食べたい「年越しそば」どうしても「うどん」愛を貫くという方でも、願掛けぐらいは良いのでは？
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2017年10月26日
大掃除の由来 大掃除にむけて
年末にむけての定番大掃除！
ところで何故大掃除をしなければならないのか？
年末の大掃除の由来は、神聖な儀式として始まったらしいです。
新年に、神様、仏様に気持ちよく迎えるために大掃除をしようというのが始まりです。
気持ち良く迎えることが出来れば、その年の安泰や幸運を願うことにもつながります。
大掃除の由来や意味はこういったところから来ているのです。
うちもいつも年末になると、子供たちがいらない本、CD,DVD、ゲームそふとなどを持ち寄って
一括で売りにだしてるみたいです。
〇〇オフよりは、買い取り価格はいいみたいなこと言ってます。
私の担当です。これは落ちますカビの根元から！
鼻を衝く、臭いはありません。
ペットがいるので、フローリングにはやはりスチームが1番
入れてすぐに熱くなります。
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ところで何故大掃除をしなければならないのか？
年末の大掃除の由来は、神聖な儀式として始まったらしいです。
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大掃除の由来や意味はこういったところから来ているのです。
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2017年10月24日
日本のハロウィンとは？ ジャック・オー・ランタン、カボチャ
ハロウィンの本来の意味は,宗教行事だったらしいです。
ケルト人（ヨーロッパ）の1年は10月31日で終わり11月1日から新年が始まりました。その1年の終わりの10/31には、死者の霊が家に来ると言われていました。
その日は1年で一番魔力が強くなる日でもあるのです。なのでその時ご先祖様と一緒に、魔女や怖い精霊も一緒に来てしまうと言われてました。その魔女などから身を守るために、仮面をかぶって魔よけのたき火を焚いていた。これがハロウィンの始まりです。
ヨーロッパで行われる厳かな行事もイメージできるのですが
ハロウィンってアメリカ人が楽しそうに、パーティーしているイメージもありませんか？
ハロウィンの始まりはアメリカ、ヨーロッパどっちなのか、ちなみにハロウィンがアメリカの祝祭日になったのは19世紀初頭以降だそうです。
そして20世紀初頭にアメリカのほとんどの人々に受け入れられてきたそうです。
その後アメリカ人の世界への拡大とともに仮装してお菓子をもらい近所を練り歩くという
これがアメリカスタイルのハロウィン
魔女や精霊を怖がらせるためにあるものをくりぬいて怖い顔を作っていたのですが、本来はカブであったらしいですが
実は、カブだったそうですが、当時アメリカでたくさん取れた、カボチャになったそうです。
このカボチャがジャック・オー・ランタンと呼ばれるものです。
ジャック・オー・ランタンは生きているときに堕落しすぎていて死後の世界にも入れてもらえなかった人間です。
行くところが無くて、悪魔から石炭をもらってそれを火種にして、転がっていたカブをくりぬいて
ランタンにし、彷徨っていたと言われています。
道に迷った旅人を迷わないように案内するとも言われている
ケルト人（ヨーロッパ）の1年は10月31日で終わり11月1日から新年が始まりました。その1年の終わりの10/31には、死者の霊が家に来ると言われていました。
その日は1年で一番魔力が強くなる日でもあるのです。なのでその時ご先祖様と一緒に、魔女や怖い精霊も一緒に来てしまうと言われてました。その魔女などから身を守るために、仮面をかぶって魔よけのたき火を焚いていた。これがハロウィンの始まりです。
ヨーロッパで行われる厳かな行事もイメージできるのですが
ハロウィンってアメリカ人が楽しそうに、パーティーしているイメージもありませんか？
ハロウィンの始まりはアメリカ、ヨーロッパどっちなのか、ちなみにハロウィンがアメリカの祝祭日になったのは19世紀初頭以降だそうです。
そして20世紀初頭にアメリカのほとんどの人々に受け入れられてきたそうです。
その後アメリカ人の世界への拡大とともに仮装してお菓子をもらい近所を練り歩くという
これがアメリカスタイルのハロウィン
魔女や精霊を怖がらせるためにあるものをくりぬいて怖い顔を作っていたのですが、本来はカブであったらしいですが
実は、カブだったそうですが、当時アメリカでたくさん取れた、カボチャになったそうです。
このカボチャがジャック・オー・ランタンと呼ばれるものです。
ジャック・オー・ランタンは生きているときに堕落しすぎていて死後の世界にも入れてもらえなかった人間です。
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ランタンにし、彷徨っていたと言われています。
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2017年10月23日
年賀状の意味 由来
年賀状を出す意味とは、年始の挨拶に行くべきところを、お世話になったすべての人の家に行くことができないため書面で済ませるという風習から来ています。
年賀状はもともと平安時代から始まったものでした。
当時は紙は貴重なもので文字を読める人も少なかったので、貴族のみが出すことができました。
当時の平民は年賀状を出すことがなく、挨拶回りで済ませていました。
一般の人が年賀状を送るようになったのは大正時代以降と言われており、それまでは挨拶回りで済ませることがほとんどだった、郵便制度ができたのは明治時代であり、当時は大半が近所付き合いだったことから年賀状を送る必要がなかったのでしょう。
年賀状の役割
先程も言いましたように書面で挨拶するためだと言いましたが、それって現代じゃ年賀状じゃなくてもできますよね。
現代はメールやSNSなどの連絡手段があります。年賀状というのは、遠くにいるお世話になった人に対して、挨拶するために用いられるいわば道具です。
その道具が時代の流れとともに発展してメールやSNSになったというだけです。
そのため年賀状の代わりにメールやSNSで挨拶を済ませても問題ないのです。
紙を使わないので、ムダに資源を使うこともなくなりますし、年賀状を買うお金も浮くので、環境にも財布にもいいです
ビジネスマナーとしてはメールやSNSで年始の挨拶を済ませるのはあまり好まれないように思います。
相手によっては年賀状を使い、親しい友人などへはメールやSNSで済ませるなど使い分けをしたほうがいいでしょう。
年賀状はもともと平安時代から始まったものでした。
当時は紙は貴重なもので文字を読める人も少なかったので、貴族のみが出すことができました。
当時の平民は年賀状を出すことがなく、挨拶回りで済ませていました。
一般の人が年賀状を送るようになったのは大正時代以降と言われており、それまでは挨拶回りで済ませることがほとんどだった、郵便制度ができたのは明治時代であり、当時は大半が近所付き合いだったことから年賀状を送る必要がなかったのでしょう。
年賀状の役割
先程も言いましたように書面で挨拶するためだと言いましたが、それって現代じゃ年賀状じゃなくてもできますよね。
現代はメールやSNSなどの連絡手段があります。年賀状というのは、遠くにいるお世話になった人に対して、挨拶するために用いられるいわば道具です。
その道具が時代の流れとともに発展してメールやSNSになったというだけです。
そのため年賀状の代わりにメールやSNSで挨拶を済ませても問題ないのです。
紙を使わないので、ムダに資源を使うこともなくなりますし、年賀状を買うお金も浮くので、環境にも財布にもいいです
ビジネスマナーとしてはメールやSNSで年始の挨拶を済ませるのはあまり好まれないように思います。
相手によっては年賀状を使い、親しい友人などへはメールやSNSで済ませるなど使い分けをしたほうがいいでしょう。
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2017年10月22日
お歳暮の由来、贈ってはいけないもの
お歳暮の由来
12月初旬から20日頃まで、世話になった人などに年末送る贈り物をお歳暮と言います。
お歳暮は、正月に先祖の霊を迎える、御魂祭り（みたままつり）のお供え物（塩鮭や塩ぶり、数の子、するめそしてもちなど食料品など）を、年内に分家から本家へ、嫁ぎ先から実家へ、そして使用人から雇い主などへ持ち寄る風習が、お世話になった人へ送る習慣へと変化していったものです。(抜粋）
今では、日ごろお世話になっている人への年末の挨拶となり、贈答儀礼になっています。12月初旬から12月20日までに、相手に届く様に手配しましょう。
夏にお中元を贈った相手には、お歳暮も贈るのが一般的と言われています。
お中元、お歳暮のどちらか一方を贈るのであれば、年の締めくくりの意味で、お歳暮を贈るのがよいとされています。
贈ってはいけないものはあるのか
相手の家族構成や嗜好が分かっていれば問題有りませんが、分からない時には、数や量そして変わった食材は避けた方がよいでしょう。
良くないことを連想する品、例えば櫛（苦や死を連想）や刃物（相手との縁を切る）等は避けたほうが良いでしょう。
送る時期が過ぎたら年内にお歳暮を、送ることができなかった場合
12月31日までにお贈りする場合は「お歳暮」
元旦から1月7日までに届く場合は「御年賀」、
1月8日から2月4日（立春）「寒中御見舞」あるいは「寒中御伺い
喪中の時はどうしたらいいのか
お歳暮は「おめでた」では有りませんし、日頃の感謝を表す「お礼」ですので、例え相手が喪中であっても送る分には問題は無い
松の内（1月1日〜1月7日）を避けて、1月8日以降に届くようにし、「寒中御見舞」と書きましょう。
ツナ缶ここは有名
誰にでも喜ばれる
王道
冬の王様
誰もが喜ぶ
冬の北海道
これも喜ばれる
グルメには
国産です
ごはんソムリエ
色々相手ご家族を考えながら、探してみるのもいいかもです。件数の多い方は大変かもしれませんが・・・
12月初旬から20日頃まで、世話になった人などに年末送る贈り物をお歳暮と言います。
お歳暮は、正月に先祖の霊を迎える、御魂祭り（みたままつり）のお供え物（塩鮭や塩ぶり、数の子、するめそしてもちなど食料品など）を、年内に分家から本家へ、嫁ぎ先から実家へ、そして使用人から雇い主などへ持ち寄る風習が、お世話になった人へ送る習慣へと変化していったものです。(抜粋）
今では、日ごろお世話になっている人への年末の挨拶となり、贈答儀礼になっています。12月初旬から12月20日までに、相手に届く様に手配しましょう。
夏にお中元を贈った相手には、お歳暮も贈るのが一般的と言われています。
お中元、お歳暮のどちらか一方を贈るのであれば、年の締めくくりの意味で、お歳暮を贈るのがよいとされています。
贈ってはいけないものはあるのか
相手の家族構成や嗜好が分かっていれば問題有りませんが、分からない時には、数や量そして変わった食材は避けた方がよいでしょう。
良くないことを連想する品、例えば櫛（苦や死を連想）や刃物（相手との縁を切る）等は避けたほうが良いでしょう。
送る時期が過ぎたら年内にお歳暮を、送ることができなかった場合
12月31日までにお贈りする場合は「お歳暮」
元旦から1月7日までに届く場合は「御年賀」、
1月8日から2月4日（立春）「寒中御見舞」あるいは「寒中御伺い
喪中の時はどうしたらいいのか
お歳暮は「おめでた」では有りませんし、日頃の感謝を表す「お礼」ですので、例え相手が喪中であっても送る分には問題は無い
松の内（1月1日〜1月7日）を避けて、1月8日以降に届くようにし、「寒中御見舞」と書きましょう。
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2017年10月21日
日本のクリスマスイブ クリスマス
クリスマスはなぜか、２５日のクリスマスよりも２４日の夜のクリスマスイブの方が盛り上がりますが
クリスマスイブにイベントを行うのは、キリスト教に関係の無い日本人だけだそうです。
昔の暦では日没を一日の境目としていたので12月24日夕方から朝までをクリスマス・イブとして祝っていた
日本の場合は、「クリスマス」よりも「クリスマス・イブ」を尊重するのは日本だけで、これはひとえに山下達郎や荒井由美、そして、大ヒットドラマの影響で、恋人との夜を過ごす日であるというイメージが一般的に染み付いたようです。
欧米ではお祝いをするのは25日で、もちろん子供たちにプレゼントが渡されるのも25日。海外ではプレゼントは1つではない.2〜3個貰うのが普通ですが、日本の場合はサンタさんから貰えるのは1個が定番
日本の子供たちは欲しいものを考えに考えて、ひとつに絞ってサンタさんにお願いしますが、アメリカの子供は複数のプレゼントをお願いします
我が家でもクリスマス近くになると寄ってくるくる！ みんなジャパニーズのはずなんですが大ハシャギ
特に孫たちは・・・
ケーキの好みもバラバラなんでいつもこれでごまかしてます
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アソートなんで、喜んでました。
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抹茶が良くきいた和菓子に様なケーキ、娘のお気に入り
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孫たちはこれ！
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マカロン好きな妻はこれ！
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珍しい桃を使ったレアチーズケーキ、これは絶品とろけます。
今から、考えておかないとあっという間にきてしまう。みんなが寄ってくるのが嬉しいんですが、普段しずかな我が家がにぎやかになる
2017年10月19日
日本のクリスマスは、いつから始まったのか？
もう少しすると、クリスマスがやってくる。一体日本にいつから、伝わって始まったものかを調べてみました。
日本で最初にクリスマスでお祝いされたのはなんと１５５２年の山口県だそうです。キリスト教の宣教師たちがキリスト降誕祭のミサをおこなったのがキッカケでした。
その後、間も無く、キリスト教の禁教令が出てしまったためクリスマスは日本から遠ざかっていたのですが、大正時代になった頃からまた日本でクリスマスが祝われるようになりました
プレゼントを贈る習慣もこの頃から始まったようです
我が家では、子供、孫はローストチキンで大騒ぎ
我々年輩になってくるとどっちかと言えばこっちが、いつもお世話になってる
また、こちらもおすすめ
どちらかと言うとこれが良いと思うのは、年のせいかも・・・
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日本で最初にクリスマスでお祝いされたのはなんと１５５２年の山口県だそうです。キリスト教の宣教師たちがキリスト降誕祭のミサをおこなったのがキッカケでした。
その後、間も無く、キリスト教の禁教令が出てしまったためクリスマスは日本から遠ざかっていたのですが、大正時代になった頃からまた日本でクリスマスが祝われるようになりました
プレゼントを贈る習慣もこの頃から始まったようです
我が家では、子供、孫はローストチキンで大騒ぎ
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また、こちらもおすすめ
どちらかと言うとこれが良いと思うのは、年のせいかも・・・
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