ラーメン　ダイエット　ヘルシー: 日本独自の風習、食文化、由来の紹介

2018年02月15日

日本人大好きラーメン　ダイエットは？　　ヘルシーラーメン

日本人が、私も含めてなんですが、大好きラーメン！
しかしダイエットには天敵となってしまうので、すこしでもヘルシーなラーメンはないかと調べてみた
ありました！

■ 一風堂

味はそのまま！極上豆腐＋豚骨

豚骨スープの中に入っているのは、麺ではなく豆腐!?　この斬新なメニューを開発した全国区の博多ラーメン店「一風堂」だ。16年3月より限定店舗で「白丸とんこつ豆腐（790円）」を販売開始。

糖質オフブームの波にものり、規模を拡大し、17年10月には39店舗で取り扱っている。

それと同時に、自家製辛味噌を加えた「赤丸とんこつ豆腐（850円）」と特製ラー油で辛さを足した「からかとんこつ豆腐（890円）」と2商品も仲間入り。

「白丸元味」に比べて、カロリー数は半分近くまで抑えられえる。スープの「油抜き」も注文でき、こちらならカロリー数は半分以下に！　豆腐は一丁250gと想像以上にボリュームを感じる。

「ヘルシーでおいしく」を叶える新感覚湯豆腐は、グルメな女子ダイエッターにとって嬉しいかぎり。とろけるような口溶けよい極上豆腐のコクが自慢の豚骨スープと混ざり合う妙味を、試してみよう。

■ 横浜家系チェーン初の“麺抜き”誕生！スープを残せば約600kcal以下に

都内で46店舗を展開する横浜家系ラーメンの一大勢力「壱角家」では、下北沢店を除く全店舗で、ラーメンから麺を抜いた「ベジタブル家系（630円）」を販売している。

これは『「横浜家系ラーメン」といえば濃厚な豚骨スープで高カロリー。だけど食べたい…』という世間の声に応え、糖質を抑えるために商品化したのだそう。

さらに見た目のインパクトを狙い、厚生労働省で定めた一日の野菜摂取量350gの約1.2倍の410gの野菜を山盛りに、ベジタブル家系のカロリーは約790kcal、店の「ラーメン（並）」は約1150kcal。この数値はスープも全部飲みほした場合なので、ベジタブル家系のスープを3分の2ほど残せば、一食あたり600kcal以下で食べられる。

また、野菜由来の糖質を除けば、糖質90％オフと超ヘルシー。これだけの量の野菜を食べるのは大変そうだが、野菜から出る水分により、通常の横浜家系ラーメンもライトなテイストで女性でも食べやすい。

■ 麺を肉にチェンジ！タンパク質で糖質カット

さらに、つけ麺界の雄「六厘舎」の系列店で都内で、21店舗を展開する「舎鈴」。そのなかで丸の内店、八重洲店、新宿西口店、田町駅前店、新橋西口店、赤坂インターシティAir店の6店舗に、麺を肉に変更した画期的な“つけ料理”、「つけ肉（880円）」を展開。

これは16年8月に八重洲店から販売スタートしたメニュー。当時、低糖質麺の開発に着手していたが、おいしい麺がなかなかできず、行き詰まった時に「麺の代わりに肉なら糖質カットになる。つけ肉だ！」と、社長のひらめきによって生まれた。

扱う肉は豚バラ肉ではなく、脂の少ない肩ロース。量は200gあり、麺なしでも満腹感は充分得られる。モヤシやキャベツ、ホウレンソウなど計約90gの野菜が添えられ、健康的かつ、肉の合間に食べる箸休めとしてもおすすめだ。

つけ汁は、定番つけめんと同じもので、「毎日食べられるつけめん」がコンセプト。そのライト系豚骨魚介スープに茹でた肉を浸して食べると、淡白な肩ロース肉に、魚介の香りや動物系の甘味やコクがよくなじむ。糖質制限に挑戦中の人やこれから始める人は、ぜひ試してほしい。

■ “中本女子”にも嬉しい！あの人気の1杯を豆腐で

名物店主・白根誠さんが先代から引き継いだ「蒙古タンメン中本」

今年で50周年を迎える「蒙古タンメン中本」の店舗は東京、埼玉、神奈川、千葉の関東エリアのみ。しかし“辛うまラーメン”で、すでに全国区の人気を誇る。

ロカボブームの影響も受け、“中本女子”と呼ばれる女性ファンをはじめ、各方面から要望が多かった麺から豆腐への変更を、これは他の店舗でも販売して欲しいとの要望が常連からも多く、現在は全店舗にて行っている。

麺から豆腐への変更は＋60円で可能。レギュラー商品ならば、どのメニューでも対応してくれる。

豆腐は、不朽の名作「蒙古タンメン（800円）」でおなじみの麻婆豆腐で使用するものと同じ木綿豆腐。スープの下に細かく四角に刻んだ半丁分の豆腐が沈んでおり、見た目は分かりづらいが、レンゲですくうと姿を現す。

「中本のラーメンは食べたい！　けれども糖質が気になる…」という“ずぼらダイエット女子”でも、罪悪感なく食べられる。豆腐が入っても、スープ自体の味はそのまま。辛うまの豆腐鍋を食べるつもりで店に訪れてみればいい感じらしいです