管理栄養士・永吉みねこ公式ブログ〜お野菜たっぷり簡単ごはん〜

こんにちは。管理栄養士の永吉みねこです。
今日は野菜をたっぷりと摂りたい時のつよーい味方、野菜炒めのレシピをご紹介します。



野菜炒めと聞くと、「コツがいる」「沢山の野菜を準備するのがめんどう…」というお声や、「味付けがいつも同じになってしまう」というお悩みをお聞きします。そこで、レシピの前にバランスよく簡単に、かつ、飽きずに野菜炒めを作るコツをご紹介しますね♪



管理栄養士流！野菜炒めを簡単に・バランスよく・飽きずに作るコツ
�@材料は3つ。緑黄色野菜+野菜+お肉かお魚か大豆製品かたまご
�A味付けは、ミックス調味料を活用し、洋風やエスニックにアレンジ！
�B大きなフライパンで短時間で仕上げる！



�@材料は3つ。緑黄色野菜+野菜+お肉かお魚か大豆製品かたまご
野菜炒めはおかずの主役となることが多いので、主食と主菜の役割を持たせます。なので、お肉やお魚などのたんぱく源は必ず入れるようにします。また、野菜は色の濃い緑黄色野菜と普通の野菜を入れることで、さらにバランスがよくなりますよ。
もちろん、残り物のお野菜を入れるなど、種類を増やしてもOKです！


�A味付けは、ミックス調味料を活用し、洋風やエスニックにアレンジ！
野菜炒めの味付けは、いつも同じものになりがち…。なので、私はいつも洋風やエスニック風に仕立てています。ただエスニックや洋風にふりきらず、たとえば「すこしナンプラーを使う」、「スパイスをきかせる」など、親しみやすい味付けエスニックや洋風のエッセンスをきかせて、好き嫌いなく食べられるようにしています。

また、ミックス調味料は野菜炒めの味付けに困った時のつよーい味方！なので、うまく活用しています。今日のレシピは「ハウス食品×レシピブログ」のモニターでいただいた、「ハウス香りソルト　レモンペパーミックス」を使いました。

ペッパーやガーリック、パセリ、カルダモンなどがバランスよく配合されていて、お肉の臭みを消してくれるはたらきもあるので、これ1つで美味しい野菜炒めができましたよ。
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�B大きなフライパンで短時間で仕上げる！
野菜炒めは、野菜の食感がポイントです。なので、大きめのフライパンで短時間で仕上げるようにしています。


今日のレシピはレモンペパーを使い、鶏肉と野菜を10分で仕上げるレシピです。それではレシピです！



味付け1つ＆10分でできる！チキンと野菜のレモンペパー炒め


◎材料◎2人前
＊キャベツ　1/4個
＊小松菜　半束
＊鶏モモ肉（ぶつ切り）200g
＊油　大さじ1
＊ハウス香りソルト　レモンペパーミックス　小さじ2

◎作り方◎
�@野菜はざく切りにしておく。
�Aフライパンに油をしき、強めの中火にかけ、鶏モモ肉を皮から入れて焼きがついたら裏返し、同様に焼き色をつける。
�Bフライパンを強火にし、野菜を入れて2分くらい炒め、ハウス香りソルト　レモンペパーミックスで味付けをする。

◎調理時間◎10分

◎ポイント◎鶏肉は皮から焼くと、皮がかりっと仕上がりますよ。

◎このレシピで摂れるお野菜の量◎160g（1日に必要な野菜量の40％）


ささっとできる「チキンと野菜のレモンペパー炒め」ぜひお試しくださいね！

最後までお読みいただきありがとうございました。
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＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝管理栄養士の永吉みねこの紹介＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
大手小売業で商品開発を担当後、より身近な立場でお役に立ちたい！と独立。コラム執筆・レシピ開発・栄養相談などを行っています。
＊テーマは「身近な管理栄養士」
＊バランスよく、簡単にできるお野菜たっぷりごはんを提案

◇macaroni など、ライターとして栄養や食、健康に関するコラム多数
◇レシピ開発 のべ200以上
◇栄養相談 のべ600名以上

◎お仕事のご依頼やご相談は、お気軽にどうぞ！
◎インスタグラム更新中！：https://www.instagram.com/harukanbiyori/
◎macaroni さまで記事公開されました！
「胃にやさしい食べ物とは！？管理栄養士が選ぶおすすめレシピ12選」
記事はこちら→→https://macaro-ni.jp/62492?page=5