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2018年08月16日
【管理栄養士のお野菜レシピ】熱中症対策にも…10分でできる！ネバネバ野菜と豆腐のさっぱりスープ
こんにちは。管理栄養士の永吉みねこです。
今日は、バランスのよい献立のつよーい味方、野菜スープを簡単においしく作るコツとレシピに
ついて伝えしようと思います。
私が野菜スープをおすすめする理由は・・・
＊カサが減って野菜が沢山食べられる！
＊品数を増やさずに、野菜の摂取量を増やせる！
＊水分補給にもなる！ という点です。
今年は酷暑なので、ミネラルや水分をとれる野菜スープや熱中症対策にも◎ですよ！
そして、バランスよく簡単に、おいしくスープを作るコツは・・・
①野菜はできれば2種類！
②1種類は緑黄色野菜を！
③青菜はさっと下茹でする
①野菜はできれば2種類！＆②1種類は緑黄色野菜を！
緑黄色野菜を入れることで、栄養バランスがなおよくなります。
③青菜はさっと下茹でする
時短に下茹で？と思われるかと思いますが、青菜は独特のくさみがあり、そのまま入れると汁が薄ーく緑色になり、青臭い汁になってしまうこともあります。そのため、さっと下茹ですることがポイントです！
スープに使う分以外も一緒に下茹でしておけば、あえ物などその他の料理の下準備もすみ、一石二鳥ですよ。
今日は夏に旬をむかえるモロヘイヤを使ったスープです。それではレシピです！
本日のレシピ：10分でできる！ネバネバ野菜と豆腐のさっぱりスープ
◎材料◎2人前
＊モロヘイヤ 80g（大きな束だと半分くらい。小さめの束なら1束）
＊オクラ 6本
＊豆腐 150g（だいたい1/2丁。小さなサイズの充填豆腐なら1丁分）
＊水 400ml
＊鶏ガラスープ（顆粒）小さじ2
＊しょう油 小さじ2
◎作り方◎
①鍋に湯を沸かし（分量外）、沸かしている間にモロヘイヤをざく切りに、オクラを薄切りにする。
②沸騰したお湯にモロヘイヤとオクラを入れ、1分ゆで、ざるにあける。
③鍋に水、鶏がらスープ、しょう油を入れて火にかけ、温めている間に豆腐を食べやすい大きさに切る。
④スープが温まったら、豆腐、モロヘイヤ、オクラを入れ、2分くらい煮る。
◎調理時間◎10分
◎ポイント◎野菜は下茹でしてあるので、煮すぎないようにしましょう。
◎このレシピで摂れるお野菜の量◎70g（1日に必要な野菜の約20％）
お好みで生姜を加えたり、ごまをふっても美味しいですよ！
旬のモロヘイヤを使ったスープ、ぜひおためしくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
レシピブログに参加しています。バナークリックで応援いただけると嬉しいです！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝管理栄養士の永吉みねこの紹介＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
大手小売業で商品開発を担当後、より身近な立場でお役に立ちたい！と独立。コラム執筆・レシピ開発・栄養相談などを行っています。
＊テーマは「身近な管理栄養士」
＊バランスよく、簡単にできるお野菜たっぷりごはんを提案
◇macaroni など、ライターとして栄養や食、健康に関するコラム多数
◇レシピ開発 のべ200以上
◇栄養相談 のべ600名以上
◎お仕事のご依頼やご相談は、お気軽にどうぞ！
◎インスタグラム更新中！：https://www.instagram.com/harukanbiyori/
◎macaroni さまで記事公開されました！
「胃にやさしい食べ物とは！？管理栄養士が選ぶおすすめレシピ12選」
記事はこちら→→https://macaro-ni.jp/62492?page=5
今日は、バランスのよい献立のつよーい味方、野菜スープを簡単においしく作るコツとレシピに
ついて伝えしようと思います。
私が野菜スープをおすすめする理由は・・・
＊カサが減って野菜が沢山食べられる！
＊品数を増やさずに、野菜の摂取量を増やせる！
＊水分補給にもなる！ という点です。
今年は酷暑なので、ミネラルや水分をとれる野菜スープや熱中症対策にも◎ですよ！
そして、バランスよく簡単に、おいしくスープを作るコツは・・・
①野菜はできれば2種類！
②1種類は緑黄色野菜を！
③青菜はさっと下茹でする
①野菜はできれば2種類！＆②1種類は緑黄色野菜を！
緑黄色野菜を入れることで、栄養バランスがなおよくなります。
③青菜はさっと下茹でする
時短に下茹で？と思われるかと思いますが、青菜は独特のくさみがあり、そのまま入れると汁が薄ーく緑色になり、青臭い汁になってしまうこともあります。そのため、さっと下茹ですることがポイントです！
スープに使う分以外も一緒に下茹でしておけば、あえ物などその他の料理の下準備もすみ、一石二鳥ですよ。
今日は夏に旬をむかえるモロヘイヤを使ったスープです。それではレシピです！
本日のレシピ：10分でできる！ネバネバ野菜と豆腐のさっぱりスープ
◎材料◎2人前
＊モロヘイヤ 80g（大きな束だと半分くらい。小さめの束なら1束）
＊オクラ 6本
＊豆腐 150g（だいたい1/2丁。小さなサイズの充填豆腐なら1丁分）
＊水 400ml
＊鶏ガラスープ（顆粒）小さじ2
＊しょう油 小さじ2
◎作り方◎
①鍋に湯を沸かし（分量外）、沸かしている間にモロヘイヤをざく切りに、オクラを薄切りにする。
②沸騰したお湯にモロヘイヤとオクラを入れ、1分ゆで、ざるにあける。
③鍋に水、鶏がらスープ、しょう油を入れて火にかけ、温めている間に豆腐を食べやすい大きさに切る。
④スープが温まったら、豆腐、モロヘイヤ、オクラを入れ、2分くらい煮る。
◎調理時間◎10分
◎ポイント◎野菜は下茹でしてあるので、煮すぎないようにしましょう。
◎このレシピで摂れるお野菜の量◎70g（1日に必要な野菜の約20％）
お好みで生姜を加えたり、ごまをふっても美味しいですよ！
旬のモロヘイヤを使ったスープ、ぜひおためしくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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大手小売業で商品開発を担当後、より身近な立場でお役に立ちたい！と独立。コラム執筆・レシピ開発・栄養相談などを行っています。
＊テーマは「身近な管理栄養士」
＊バランスよく、簡単にできるお野菜たっぷりごはんを提案
◇macaroni など、ライターとして栄養や食、健康に関するコラム多数
◇レシピ開発 のべ200以上
◇栄養相談 のべ600名以上
◎お仕事のご依頼やご相談は、お気軽にどうぞ！
◎インスタグラム更新中！：https://www.instagram.com/harukanbiyori/
◎macaroni さまで記事公開されました！
「胃にやさしい食べ物とは！？管理栄養士が選ぶおすすめレシピ12選」
記事はこちら→→https://macaro-ni.jp/62492?page=5
