管理栄養士・永吉みねこ公式ブログ〜お野菜たっぷり簡単ごはん〜

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こんにちは。管理栄養士の永吉みねこです。

みなさま、台風は大丈夫でしょうか？台風のあとは、また暑さが心配されていますね。
暑い時期に登場することが多くなるのが、カレーなどの辛い料理です。

今日はそんな辛い料理と一緒に是非食べていただきたい、即席のナンプラー漬けをご紹介します。


10分でできる！即席大根のナンプラー漬け


＊材料＊4人前
・大根　1/4本
・きゅうり　1本
・塩　4〜5つまみ
・レモン汁　大さじ1
・ナンプラー　大さじ1

＊作り方＊
�@大根は薄い拍子切り、きゅうりは斜め切りにし、塩を振ってよく揉む。
�A水気がでてきたらそのまま5分くらいおく。
→ここまで、ビニール袋に入れて行うと簡単です。
�B�Aの水気をよくしぼり、レモン汁・ナンプラーで和える。

＊ポイント＊
野菜の水気はよく絞ってください。
ナンプラーが苦手な場合、ナンプラー＋レモン汁でなく、ポン酢で和えても美味しいです。

＊このレシピで摂れるお野菜の量＊
1人当たり70g（1日に必要なお野菜量の1/5）


カレーや焼きそばなど、ワンプレートのご飯ではどうしてもバランスが乱れてしまい、特に野菜が不足しがちになってしまいます。そのような時、こうしたちょっとしたお野菜をつけると、バランスがよくなります。

ナンプラーを使っているので、エスニック料理との相性もよいです。私は先日ご紹介した、「かじきと野菜のガパオ炒め」と組み合わせていただきました。



このブログでは、お野菜のレシピを他にもご紹介しています。ぜひ、参考にしてみてくださいね。


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