自由に気ままに

きのこは体のご馳走１０

きのこを加えて、健康メニュー

手羽先ときくらげのスープ　　骨と関節、肌に滋養を
きくらげには、カルシウムの吸収を助け、骨を健康に保つとされるビタミンDが豊富です。手羽先には、関節の潤滑油として働くとされるコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンは、体内で骨の形成に関わったり、肌のみずみずしさを保つ働きをしているといわれています。水に溶けやすいので、スープにして煮汁ごといただきましょう。

材料（２人分）　　　調理時間１５分　　約１８０kcal（１人分）
●　手羽先・・・・・・・・・・４本
●　きくらげ・・・・・・・・・・５ｇ（水で戻しておく）
●　白菜・・・・・・・・・・・・５０ｇ
●　にんじん・・・・・・・・・３０ｇ
●　ねぎ・・・・・・・・・・・・１／２本
●　しょうが・・・・・・・・・・１／２片
●　水・・・・・・・・・・・・・・３カップ
●　酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
●　鶏がらスープの素・・・小さじ１
●　塩、コショウ・・・・・・各少々
●　ごま油・・・・・・・・・・・少々

作り方
�@　水に酒、千切りにしたしょうがを入れて沸騰させ、手羽先も入れて５分ほどゆでる。
�A　手羽先をゆでている間に、きくらげは水気を切って食べやすい大きさに、白菜はざく切り、にんじんは皮をむいて短冊切り、ねぎは２ｃｍ幅の輪切りにする。
�B　�@に�Aを入れて５分ほど煮て、鶏がらスープの素、塩、コショウで調味し、最後に風味付けにごま油少々を振り入れる。

※スープにご飯を入れてひと煮立ちさせれば中華粥にもなります。

参照　ゲンキとキレイ　Lifeバックナンバー



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