男の作り置きと野菜について

みなさんこんにちは
家の購入まで問題が山積みになり億劫になっているジンジです






さて今回は男の作りおき〜野菜の煮物〜
ということでこちらを作りました



かぼちゃのほっくり煮です


材　料

かぼちゃ・・・１/４玉

調味料　
水・・・ひたひた　だしの素・・・５g
砂糖・・・大さじ２　濃口醤油・・・大さじ１/２



作 り 方

⑴ かぼちゃはタネとワタを取り除き２cm角の大きさに切ります



⑵ 皮の硬いところとワタの残りを削ぎ落とします
※ 無理にそがなくてもいいです





⑶ 鍋にかぼちゃと水、だしの素を入れて火にかけます

⑷ 砂糖を加え蓋をし沸騰させます
※ 沸騰したら蓋はとってください



⑸ 蓋を取ったら醤油を加えて落し蓋をします

⑹ 落し蓋をして常にコトコトしている状態の
火加減で煮詰めます

⑺ 煮汁が半分になるまで煮詰めます
※ たまに上と下を入れ替えてください
→ 味の入る具合を一定にします

⑻ 煮汁を味見して少し濃い味付けになって
かぼちゃも柔らかくなって入れば完成です

⑼ 冷まして消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します
※ 冷蔵庫で１週間は日持ちしますが早めに食べ切ってください





＊今回のポイント＊

・かぼちゃのワタを完全に取り除くことで
保存性を高めるとともに加熱の時溶けてしまうことを防ぎます
→取り除かなくても美味しくできます

・沸騰するまで蓋をすることで沸騰までの時間を早めます

・落し蓋は必ずしてください
→かぼちゃが調味料からはみ出ることを防ぎます

・かぼちゃを鍋に入れるときはなるべく
上下に重ならないように入れてください
→味や火の通りにムラが出ます





＊今回のアレンジ＊

・今回は量が少なめに作りましたが
多く作る場合は砂糖を多めに作ると美味しいです

・かぼちゃが重なる場合は水を少し多めに入れて
優しく混ぜながら加熱して言ってください

・仕上げる前に油抜きして短冊に切った油揚げを入れてもいいです
→油と大豆の甘みがたされて美味しいです
→少し保存性にかけるので注意してください

今回はかぼちゃの煮物が食べたいという妻のリクエストに
答えてかぼちゃの煮物を作りました

今回のかぼちゃは種類的にねっとりとするタイプの
かぼちゃでしたが他にも加熱するとホロホロになったり
崩れたりなど様々な現象？が起こるので
加熱する際は少し気をつけて加熱してください


ご拝読ありがとうございました