男の作り置きと野菜について

みなさんこんにちは
昨日広島のホテルで美味しいランチを食べてきたジンジです


さて今回は男の作り置き〜和食副菜〜
ということでこちらを作りました



モロッコ豆の胡麻和えです


材　料

モロッコ豆・・・１８０g 人参・・・１/３本
ごま油・・・少々





調 味 料

濃口醤油・・・大さじ２　　砂糖・・・大さじ１と１/２
白ごま・・・小さじ１/２



作 り 方

⑴ モロッコ豆と人参を千切りにします
※ お好みの大きさで大丈夫です



⑵ フライパンにごま油をひいて野菜を炒めます



⑶ 野菜がしんなりしたらバットに移して冷まします

⑷ ボールに調味料を入れて混ぜ合わせます

⑸ 砂糖がしっかり溶けたら保存ビンに入れて完成です

⑹ 野菜が冷めたら消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します

⑺ 食べる時に野菜を器に入れて胡麻和えのたれをかけるか
ボールに入れて野菜とたれを和えてもいいです

※ 野菜は冷蔵庫で１週間日持ちします
※ たれは保存状態にもよりますが２週間は日持ちします





＊今回のポイント＊

・野菜とたれを分けて保存することで保存性を高めます

・食べる直前に和えることで水が出て味が薄まることを防ぎます

＊今回のアレンジ＊

・野菜はなんでもいいです
※ 生で食べれる野菜は洗って切るだけでもいいです
※ 湯がいて食べる野菜は湯がいてしっかりと
水気を切ってから使ってください

・白ごまはいりごまでもすりごまでも大丈夫です

・砂糖はお好みで加減してください

・砂糖の代わりや半分だけでも煮切って冷ました味醂を入れても
上品に仕上がって美味しいです

＊煮切るとは鍋に味醂を入れて沸騰させ
アルコールを飛ばしアルコールをなくすことを言います





さて今回は和食副菜として胡麻和えを作りましたが
とても簡単だったと思います

今回はモロッコ豆が安かったのでこちらの料理にしました

この料理は割と野菜の使える幅が広いので
アレンジが効きますのでぜひ試して見てください


ご拝読ありがとうございました