男の作り置きと野菜について

2019年09月17日

本日も広告の更新です

この記事は2018年2月16日の記事です

~~皆さんこんにちは~~
~~バレンタインでチョコを少しもらったジンジです。~~

本日は第3回野菜

の栄養ということで
常備野菜の１つ人参

です。

常備野菜としてどこのご家庭でも
ほぼ必ず買っておいてあるのではないでしょうか？

私も常にストックして
いろんな料理に活用してます。

その人参について知っていきましょう

① 旬と歴史

常にスーパーにあるのでなかなか「旬」と言われて
ピンと来ない方も多いと思います。
しかし、やはり人参にも旬があります。
それは「秋から冬」です。
なぜなら、甘みや愛用が最も高い時期だからです。

人参は中東アフガニスタンが原産国と言われています。
日本には、明確な時期はわかりませんが
１６３１年頃には伝わっていたとなっています。

そして今現在最もポピュラーな人参の
西洋系ニンジンは江戸時代に伝わり明治時代以降に
普及しました。

② 栄養と効能

人参の代表的な栄養といえば
カロテン（カロチン）ですね。

人参に含まれるβカロテンには抗発がん作用や
免疫賦活作用（めんえきふかつさよう）が
含まれています。

ガンの予防や免疫力の向上に効果が期待されます。

そのβカロテンは体内でビタミンAに変わります。
ビタミンAには、髪の健康維持や視力維持
粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺などの呼吸器系統を
守る働きを持つと言われています。

油との相性がとてもいいため、ソテーや炒め物にして
油とともに食べるとビタミンAの効果が増えます。

ちなみに・・・
βカロテンは皮に近いところに多く含まれているので
できるだけそのままか極薄で皮を剥くことをお勧めします。

年末からお正月によく出回る金時人参（赤い人参）には
「リコピン」と呼ばれる栄養素が含まれています。
カロテンの１つですが、体内でビタミンAに変わりません。

しかし活性酸素を減らす働きがβカロテンやビタミンE の
何倍もの効果があります。

今回は主に豆知識となるような内容にしましたが
次回は、実用的な内容と、補足を書きたいと思います。