男の作り置きと野菜について

みなさんこんにちは
カーペットを干しているのを忘れていて
現在雨に降られて絶望を感じているジンジです





さて今回は男の作り置き〜変わり副菜〜
ということでこちらを作りました



マーマレードを使ったなますです

材　料

大根・・・１/３本　　人参・・・１本
塩・・・３つまみ



調味料
水：リンゴ酢＝１：１（100cc ずつ）
塩・・・・小さじ１/４　　蜂蜜・・・２０g
マーマーレード・・・１０〜２０g

作 り 方

⑴ 大根と人参は皮をむいて短めの拍子木切りにします
※ あまり厚すぎなければ切り方はなんでもいいです



⑵ ボールに野菜を入れて塩を入れて少し揉みます
※ 水が出るのでざるを間にかましておいてください
※ あくや臭みを抜きます

⑶ ボールに調味料を入れてしっかり混ぜておきます



⑷ ⑵が30分くらいしたら軽く水で洗いしっかり絞ります

⑸ 保存袋に野菜と⑶を入れます

⑹ しっかり空気を抜いて密閉して冷蔵庫で保存します
※ できるだけ空気は無くしてください

⑺ ３日後が食べごろです
※ 酢を使っているので２週間は保存がききますが
水は入れないようにしてください
もし入ってしまうとすぐに傷んでしまいます





＊今回のポイント＊

・人参と大根は塩をすることでしんなりさせ
余分な水分と臭みを抜くことで調味料が入って行きやすくなります

・砂糖の代わりにマーマレードを使うことで
本来のゆずなどの柑橘の皮を入れる代わりになります

・蜂蜜を入れることで自然な甘さを足しました





＊今回のアレンジ＊

・野菜は他のものでもいいですがシンプルに
２種類ぐらいが雑味も発生しにくいので入れすぎには注意してください


・マーマレードはオレンジだと少し酸味が少ないので
レモンのマーマレードがあるとそちらを使うことをお勧めします
→もちろんオレンジのマーマレードでも美味しいです

・蜂蜜が苦手な方は入れなくても美味しくできます
→マーマレードを多くするか砂糖を入れてもいいです



さて今回は気温が暑くなりつつあるので
さっぱりといただけるものとして作りました
そしてお弁当に入れても殺菌作用を持つので
暑くなってきたら入れることを勧めします


ただ本音を言うと単に砂糖がなくてその代わりに
マーマレードがあったので作ってみたと言う感じです（笑



ご拝読ありがとうございました