男の作り置きと野菜について

みなさんこんにちは
最近はとても暖かくて気持ちの良い日が続いて
活発的になっているジンジです





さて今回はイワシ消費�Aということで
こちらを作りました



イワシの生姜焼きです
とっても地味ですね・・・


材料
イワシ・・・５匹　　サラダ油・・・少し多め

調味料
生姜チューブ・・・〜大さじ１
酒：みりん：濃口醤油＝２：２：１
（ 今回は大さじ２：大さじ２：大さじ１にしました ）



作り方
⑴ イワシを３枚におろします
※ 私は開いたものをもらったので尻尾と背びれを
ハサミで切り落として使いました

⑵ フライパンにサラダ油を多めに引いて
皮目から揚げ焼きにしていきます
※ 最初はなるべく触らないでください（注１

⑶ 焦げ目がついたらひっくり返して両面焼いていきます

⑷ 焼けたらペーパーをひいたバットに１度並べます
※ 余分な油を落とします

⑸ フライパンをペーパーで拭いて調味料を入れます
※ 拭いて臭みなどを取り除きます



⑹ 火にかけて沸騰させてアルコールを飛ばします

⑺ 1分ぐらいしたらイワシを戻して煮詰めます
※ ２〜３分ぐらい落し蓋をしてもいいです



⑻ 煮汁がほとんどなくなったら完成です

⑼ 消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します
※ 冷蔵庫で１週間ぐらい日持ちします





＊今回のポイント＊

・１度イワシを焼くことで臭みをなくし
香ばしさを出します

・（注１→焼く時は気になりますがあまり触ると
皮がフライパンにくっつくので２〜３分待ってから
触ってひっくり返してください

・１度ペーパーに置くことで臭みをさらに取り除きます

・調味料を入れる時はイワシを焼いたフライパンを
そのまま使うことで洗い物が減ります





＊今回のアレンジ＊

・生姜はお好みで減らしても増やしても構いません
→臭みが強いときは多めに入れるといいです

・焼く時に白ネギを一緒に入れて焼き
煮詰める時に一緒に戻しても美味しいです

・青魚ならなんでもあいますので
ぜひ試して見てください


さて今回もイワシを消費しましたがまだまだあるので
次回は洋食に挑戦しようと思います

ご拝読ありがとうございました