管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

昨日の問題の解説です。



【解説】正答（５）
（１）誤り。生物学的消化とは、大腸での腸内細菌による発酵を伴う消化のことである。
　　　消化酵素による加水分解、酸による分解、アルカリによる中和、
　　　胆汁による乳化などの消化は化学的消化という。
（２）誤り。膜消化とは、小腸上皮細胞の微絨毛膜表面に存在する消化酵素によって行われる
　　　消化のことである。
（３）誤り。十二指腸に分泌された胆汁内の胆汁酸は回腸株で吸収され、門脈を経て肝臓に取り込まれ、
　　　再び胆汁内に分泌される。
　　　これを腸肝循環という。
（４）誤り。能動輸送は、エネルギーを利用して、濃度の低い側から高い側へ物質が輸送される機構である。
　　　一方、濃度の高い側から低い側へ物質が輸送される機構を受動輸送といい、
　　　この場合はエネルギーを必要としない。
（５）正しい。受動輸送の内、輸送担体を必要とするものを促進拡散、必要としないものを単純拡散という。
　　　フルクトースは、小腸上皮細胞の微絨毛膜に存在する輸送担体GLUT5を介し細胞内に促進拡散される。




【解説】正答（３）
（１）誤り。たんぱく質は消化された後、アミノ酸、ジペプチド、トリペプチドの形で
　　　小腸上皮細胞に吸収される。
　　　アミノ酸は主としてNa⁺の駆動力を利用して、
　　　ジペプチドとトリペプチドはH⁺の駆動力を利用して小腸上皮細胞内に能動輸送される。
（２）誤り。アミノ酸は、門脈を経て肝臓に運ばれる。
（３）正しい。グルコースとガラクトースは、
　　　小腸上皮細胞の微絨毛膜に存在するNa⁺/D-グルコース共輸送担体（SGLT1）を介して、
　　　輸送能動により細胞内に取り込まれる。
（４）誤り。脂溶性ビタミンの吸収は、胆汁酸によって促進される。
　　　脂溶性栄養素は、胆汁酸塩とともにミセルを形成して小腸上皮細胞に移行し、
　　　微絨毛膜の表面でミセルから抜き出されて吸収される。
（５）誤り。吸収の際に胃液分泌が必要なのはビタミンB₁₂である。




【解説】正答（３）
（１）誤り。副交感神経が興奮すると、漿液性の多量の唾液分泌が促進される。
（２）誤り。胃液の分泌は、アセチルコリンによって促進される。
　　　胃底部の副交感神経末端から放出されるアセチルコリンは胃底腺の壁細胞に作用し胃酸の分泌を促す。
（３）正しい。アルコール、カフェイン、香辛料などは、ガストリンの分泌を促進し、
　　　胃酸がペプシノーゲンの分泌を促す。
（４）誤り。ペプシノーゲンの分泌は、GIPによって抑制される。
（５）誤り。コレシストキニンの分泌は、十二指腸内のペプチド、アミノ酸、脂肪酸等によって促進される。




【解説】正答（２）
（１）誤り。グルコース及びガラクトースは、小腸上皮細胞の微絨毛膜に存在する
　　　Na⁺/D-グルコース共輸送担体（SGLT1）と介して、能動輸送で細胞内に取り込まれる。
（２）正しい。小腸における遊離アミノ酸の吸収は、複数の輸送担体により行われる。
　　　この輸送担体にはNa⁺依存性とNa⁺非依存性のものがある。
（３）誤り。小腸上皮細胞内に取り込まれた中鎖脂肪酸は、門脈に移行し、肝臓へと輸送される。
（４）誤り。小腸上皮細胞内に取り込まれたβ-カロテンは、
　　　レチノールへと変換された後、カイロミクロンに取り込まれ、リンパ管に移行する。
（５）誤り。吸収された鉄は、トランスフェリンと結合して血中を輸送される。
　　　セルロプラスミンは、銅輸送たんぱく質である。




【解説】正答（３）
（１）誤り。消化吸収率は、摂取栄養素量に対する吸収栄養素量の割合である。
（２）誤り。真の消化吸収率には内因性損失量が考慮されているため、
　　　見かけの消化吸収率に比べて高値となる。
　　　内因性損失量とは、糞便中に排泄される消化液、消化管粘膜の剥離細胞、
　　　腸内細菌などの食事に由来しない成分のことである。
　　　☆真の消化吸収率（％）
　　　　＝摂取食品中の栄養素量ー（糞便中排泄量ー内因性損失量）／摂取食品中の栄養素量×100
　　　☆見かけの消化吸収率（％）
　　　　＝摂取食品中の栄養素量ー糞便中排泄量／摂取食品中の栄養素量×100
（３）正しい。（２）の解説参照。
（４）誤り。カルシウムの吸収率は、シュウ酸との共存により低下する。
（５）誤り。ビオチンの吸収率は、アジピンとの共存により低下する。


本日は、「三大栄養素の食後と食間期の各組織での代謝」の問題です。
昨日出題した体内動態と同様、基礎栄養学の山となる項目になります。
基礎栄養学からの問題の抜粋は、昨日と今日の体内動態と代謝のみです。
基礎栄養学からの問題の出題は他の科目に比べて少なめです。
体内動態と代謝を理解すれば基礎栄養学はほぼ理解できたといっても過言ではありません。
必ず出題されますので、しっかりと学習しておきましょう。













明日解説します。