手作り料理とハーブガーデニング

2014年5月15日23：00のローズマリー酵母の様子です
ローズマリーで天然酵母を仕込んで、冷蔵2日間を経て、常温に環境を変え丸2日経過しました

朝晩、瓶を振って蓋を開けて、発泡を確認しています
今日の写真は、昨日より少し発泡が増しているのがわかると思います（またちょっとだけ泡が写っています）
と言っても、昨晩とそれほど変わっていません
明日ぐらいになると、もう少し盛んに発泡してくることが予想されます

天然酵母液の色も、少しですがグリーンがかかってきて、ハーブのエキスが水に溶け出していることが分かります

今日もあまり変化がありませんでしたが、今のところ問題無く発酵が進んでいるように感じています

明日の晩に発酵が進んだ報告ができればと思っています

今日は以上です

《2014年6月2日追記：ローズマリー天然酵母の発酵の経過》日付の部分をクリックすると該当ページを表示します

1.2014年5月12〜13日（1〜2日目）：仕込みから2日間の低温発酵を経て常温で発酵を進める
2.2014年5月14日（3日目）：低温発酵から常温に環境を変えて1日目
3.2014年5月15日（4日目）：低温発酵から常温に環境を変えて2日目
4.2014年5月16日（5日目）：少し発酵が進んだローズマリー天然酵母
5.2014年5月17日（6日目）：発酵のピークがこないローズマリー天然酵母
6.2014年5月18日（7日目）：ローズマリー酵母の瓶に糖分を加える
7.2014年5月19日（8日目）：ローズマリー天然酵母の発酵中
8.2014年5月20〜21日（9〜10日目）：ローズマリー天然酵母発酵のピーク（1日目）
9.2014年5月22日（11日目）：ローズマリー天然酵母発酵のピーク（2日目）
10.2014年5月23日（12日目）：ローズマリー天然酵母液の保存
11.2014年5月26日〜27日（15〜16日目）：ローズマリー天然酵母液からパン種を作る
12.2014年5月30日（19日目最終回）：ローズマリー天然酵母（ハーブ酵母）でつくるぶどうパン