上海でダイニングバーを始めたオヤジの日記

明けましておめでとうございます。

本年も宜しくお願い致します。

さて、個人的事情により年末27日から日本に戻って来ております。


5日に上海に戻る予定ですので、そろそろ荷造りです。

と言っても、持ち帰るのはほとんどがレストランの備品とワインです。

全て「お客様へのお土産」と言えるかもしれません？


・　中国では買えない物

・　中国では驚くほど高い物

・　中国製ではちゃちで使い物にならない物


こういった物を日本で買いそろえるのが私の仕事？

すなわち、お客様の満足度を上げる為の調達です。

ですから「お客様へのお土産」と言えない事もないというわけです。（笑）


先ずは厨房の備品です。

ワインのフォイルカッターなど細かな物をあれこれと買いましたが、


こんな物も買いました。

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何だと思います？

「てぼ」と言います。

「てぼ」は麺類を茹でるための道具で、スパゲティに限った物ではありません。

但し、スパゲティには基本的に底が平らな筒状の物を用いるそうです。

この形状の物が中国では手に入りにくいそうです。

という事で、厨房から五個依頼されましたが、スーツケースが一杯になってしまうので三個購入。


もちろん日本製、新潟県燕三条製です！

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これを使う事でスパゲティが格段に美味しくなるとは思えませんが、茹で加減を道具のせいにされたくありません。

言い訳の原因や逃げ道は一つ一つ潰さないといけません！（笑）



もう一つのお土産はワインです。

中国は輸入関税率が高いので、食材（肉や魚介類）の仕入れ価格が決して安く有りません。

その中でも税率が高いのがお酒です。


最近はワインがブームという事も有り、輸入代理店が法外な利益を乗せます。

従って当店のような無名の新店に対する卸値は決して安くありません。


特に有名な産地や著名ブランドのワインには「ワイン通」を自称する高所得者層の需要が有り、更に法外なプレミア価格となります。


当店もイタリアンである以上は「それなりのイタリアワイン」を置きたいのですが、業者から仕入れると有り得ない価格設定となってしまいます。

そこで、「それなりのワイン」は日本で調達して上海に持ち込んでいます。

と言っても超高級なものは有りません。

当店は高級店では有りませんので・・・


いずれにせよイタリア料理店としての飾りみたいな物だとご理解ください。


そんな訳で今回も数本のワインを持ちこみます。


何を持ちこんだか興味の有る方は、是非とも店舗までお食事を兼ねてお越し下さい！


ちなみに前回持ちこんだのは10本

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ワインクッションに入れればスーツケースに入れて預けられます。

機内に持ち込まないので、液体でも問題有りません。

画像のワインクッションは10本用で 1,250円。空気入れ（画像のオレンジの筒）も付いています。

但し、ワイン10本とスーツケースで約20キロになり、相当重いので要注意です！（汗）


今回持ち込む（税関で引っ掛からなければ）のは私が大好きな２銘柄。

銘柄は見てのお楽しみです！（笑）


片方はカベルネをブレンドしたフルボディのスーパータスカン。

２００７年ヴィンテージはワインスペクテイターで93ポイントを獲得した逸品です。

（但し、持ち込むのは2013年ヴィンテージです。）


もう片方は漫画「神の雫」に登場したファルネーゼの逸品です。

強い香りと滑らかなフルボディはワイン通を自称されるお客様にも満足頂けると思います。


どちらも是非ともお試し頂きたい逸品です。

但し、 ３〜４本と数に限りがございます事を予めご承知下さい。


本年もブログ、店舗共々よろしくお願い申し上げます。


皆様のご来店を心よりお待ち致しております。


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