上海でダイニングバーを始めたオヤジの日記

昨年末の開店から早いもので三ヵ月が経ち、四カ月目に突入しました。

ようやく飲食店経営の勝手が分かり始めてきました。

スタッフの作業効率も徐々に上がって来ています。


そこで

ランチを始めました！


ランチで利益が出るとは思っていませんが、経費負担の足しにでもなれば幸いです。

どこの店でも同じだと思いますが、ランチ営業の第一の目的は「宣伝効果」です。


一人でも多くのお客様にランチにお越し頂く事が目的です。


　ランチに訪れる

　　　　↓

　当店の味を知って頂く

　ついでにディナータイムのメニューもご覧頂く

　　　　↓

　「お、意外に安いね！」

　「次はディナータイムに来てみよう」


という事になるのを狙っています。

もちろん、そう上手く行くとは思っていませんけど・・・（笑）


そのランチの内容ですが、基本はセットランチです。


・　ピザセット　＝　ピザ ＋ スープ（又はサラダ） ＋ １ドリンク
　　
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・　パスタセット　＝　パスタ ＋ サラダ（又はスープ） ＋ １ドリンク
　　
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１ドリンクは　ワイン、BEER、ソフト飲料　の中からお選び頂けます。


「え、昼間からビール？ワイン？」

と思われるでしょうが、そういうお客様も少なくありません。


多少飲んでも顔に出ない方はコーラやオレンジジュースは飲みません。


ピザにはビール

パスタにはワイン


それが大人のランチです！？



その実体はと言いますと


日本のお客様は

・　週末（土日）に家族でお見えになって両親がアルコールを召し上がります。

・　平日にお越しになった奥様方？のグループが、ワインを軽く楽しまれます。



中国のお客様は

・　週末はカップル客が多く、アルコールは飲みません。

・　平日は男性グループがビールやワインを飲まれます。

中には赤ら顔でお帰りになるお客様もいらっしゃいます。

オフィスで赤い顔をしていても問題無いのでしょうか？（笑）



日差しが強くなりつつある今日この頃

「日に焼けた」

とでも良い逃れているのでしょうか？（笑）


春、夏に向かってランチBEERのお客様が増えそうな気がします。


ちなみに当店のランチタイムは

11:30 〜　14:00

平日も週末も同じメニュー、同じ金額です。


ランチセット以外にBEERやワインに合う料理も用意致しております。

更にランチタイムは、BEERを20元、ワインを25元で提供させて頂いております。


お昼の「集いの場」「プチ飲み会」にご利用頂ければ幸いです。


皆様のお越しをお待ち致しております。


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