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2019年05月18日

池袋 麺屋774(NANASHI) 鶏白湯ラーメン(塩) 800円

20190518-6.JPG

池袋。「麺屋774(NANASHI)」。

東口。六ツ又陸橋の少し先。「オーウェイ」の手前。

今年の4月8日に開店した。
「鶏白湯ラーメン(塩)」「鶏白湯ラーメン(醤油)」「濃厚魚介白湯つけ麺」の3種類がメインの鶏白湯ラーメン店。
ウリがわかりやすいのは新店としてはいい。

20190518-7.JPG

「鶏白湯ラーメン(塩)」。800円。
チャーシューとのコントラストがいい。おいしそう。

20190518-8.JPG

中細麺。

スープはドロドロではない、これこそポタージュに近いクリーミーなタイプ。詰め込みすぎておらず、鶏白湯としてバランスがいい。
麺とも合う。チャーシューもいい。
なかなかおいしい。
けっこうレベルが高い。
これは十分おいしい鶏白湯ラーメン。
店の人の感じもいい。

だが。だから思う。
新店を続けるのは難しい。3カ月。半年。1年。2年。5年。10年。
新店を軌道に乗せるのは難しい。さらに、始めるより、続ける事の方が難しい。

釈迦」や「はやし田」ぐらいのインパクトや特徴がなければ「」でさえ他店との競争に苦労している。

現在食べログで3.04。これは新店補正で下がっている。レビューしている人には概ね好評。間もなく上がると思う。個人的にはエールの意味も含めて3.5。

「鶏白湯ラーメン」はおいしかった。だから、あえて言う。続けるには、もっと武器がいる。特徴・インパクト・実力・メニュー。開店は長い長い長期戦のスタート。あるいは長期戦にならなければ、それは終わりという事。大変だと思う。これから、ずっと新しい知恵を出し続けていくしかない。がんばってくださいとしか言えない。

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