男の作り置きと野菜について

みなさんこんにちは
お金がなかなかたまらないジンジです

さて今回は男の作り置き〜オイル漬け〜
ということでこちらを作りました



ムール貝のオイル漬けです

材　料

ムール貝・・・１kg 水・・・２００cc
酒・・・１００cc

調 味 料
オリーブオイル・・・１５０cc ローリエ・・・１枚
ローズマリー・・・小さじ１/２


作り方

⑴ ムール貝をざっと洗い鍋に入れます

⑵ ⑴に酒と水を入れて火にかけます

⑶ 沸騰したら蓋をして貝の口が開くまで加熱します
※ ここまでは酒蒸しという料理です



⑷ 開いたらざるに上げて殻と身に分けておきます
※ 身の方はざるに上げておいてください



⑸ フライパンに調味料を入れて火にかけます
※ ローリエは半分に切ってください

⑹ ローズマリーが少し色づいたら火を止めます

⑺ 消毒した保存ビンに貝の身と⑹を入れます
※ オイルは熱々だとビンが割れることがあるので
少し冷ましてから入れてください

⑻ 温かいうちに蓋をして冷まし冷蔵庫で保存します

⑼ 3日後ぐらいが食べごろです
→オイル漬けなので１ヶ月は日持ちすると思いますが
水分の混入には気をつけてもし入ってしまったら
１週間ぐらいを目安で食べ切ってください





＊今回のポイント＊

・オイル漬けにすることで保存性が増します

・ハーブを入れることで独特の臭みを消します

・味付けをしていないのでなんの料理にも使えます

・そのまま食べても大丈夫です





＊今回のアレンジ＊

・ムール貝でなくても身の大きな貝ならなんでもできます
→完全に加熱だけはしてください

・ハーブはお好みで種類を変えていただいて大丈夫です

・オイルはできるだけたっぷりと入れてください
もし足らなけられば最後に足してもいいです


さて今回はオイル漬けにしましたが
ムール貝をいただいたので長期保存できるように
この料理にしました
もし貝類で食べきれないようでしたら
この調理法を試して見てください


ご拝読ありがとうございました