男の作り置きと野菜について

皆さんこんにちわ
なかなか疲れが取れにくくなって
歳を重ねてきたのかな？と思っているジンジです


さて今回は、割と定番の作り置きです
それはこちらです




ナスの揚げ浸しです
パプリカも入れて、彩りよくしました。

材料
ナス・・・２本　　　パプリカ・・・半玉分
サラダ油・・・適量




調味料
だし：濃口：みりん＝7：1：１
砂糖・・・３０g〜





作り方
⑴ ナスとパプリカを１口大に切ります
※ 大きさはお好みでいいです




⑵ フライパンに油を１�pぐらい入れて野菜を揚げます
※ ナスは油を吸うので油がなくなるかも
しれないですが、そのまま炒めてください





⑶ バットにペーパーをひいて火が通った野菜を広げます
※ 余分な油をきります

⑷ 鍋に調味料を入れて１度沸騰させます
※ 砂糖はお好みで増やしてください
※ １度沸騰させると醤油の角が取れます
※ 醤油の角とは、醤油の臭みや
醤油のツンとした感じが取れるということです

⑸ 火を止めて⑶の野菜を入れます

⑹ もう１度火にかけて再度沸騰させます
※ １度沸騰したらOKです




⑺ そのまま冷まします
※ 別に移さないので洗い物が減ります

⑻ 消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します

ポイントとしては
油をあまり入れないところです
少なめの油にすることで洗い物の手間や
揚げ油の処理を少なくします。
※もしかすると
油がナスに吸われてなくなることも・・・






アレンジとしては
※ きのことか他の野菜を入れても美味しいです。

あとは少し薄めに味付けをして
焼いた野菜やグリルした野菜をつけても
油がなくてさっぱりといけます。

※ 薄めの味付けとは
7：１：１を９〜１０：１：１にして
だし汁の量を増やして試してください。

※ 野菜以外に鶏肉や魚の唐揚げを加えても
おかずとして食べることができるのでいいですよ！

※ 揚げ油はごま油にしたり
オリーブオイルにしてもいいですし
サラダ油と半分半分にして使ってもいいです

今回も副菜ということで
ナスの揚げ浸しを作りましたが
揚げ浸しというよりも焼きびたしっぽいです。


妻のお弁当がご飯よりおかずが多くて
なおかつ品目数がある方がいいというので
最近副菜を作るようにしています。
（なんかお昼は白ご飯なくてもいいらし・・・）


副菜が多くなると思いますが
ご了承ください（笑

ご拝読ありがとうございました