志（こころざし）先生の寿司ブログ

こんにちは。

志（こころざし）先生です。

ワタクシの欲しい寿司関連の本を紹介していきたいと思います。

値段が高くて買えないものや、なかなか手に入らないものもあったりしますがお金の都合とタイミングで見つけたら是非買おうと思っている本を紹介します。

まずこの本も昔から知ってはいるのですがなかなかタイミングが合わずに買う事が出来ていません。

ワタクシが見習いのころから書店でときどき見かけていました。

『寿司技術教科書【江戸前寿司編】』

当時は寿司の専門書といえばこの本位しかなかったのではないでしょうか？！

すし技術教科書 (江戸前ずし編) 中古価格 ￥3,273から (2011/11/16 13:24時点)

もう中古本でしか見かけることはほぼなくなりました。

見つけたら即買いしようと思っていますが・・

なかなかみつかりません。。


ちなみにこの本にも姉妹書があります。

『寿司技術教科書【関西寿司編】』です。

こちらは関西寿司なので巻き物や箱寿司などの教科書になります。

本を集めだすとシリーズものだったりすると全部集めたくなるのが人間のサガです。

（関西寿司編）は新品でもまだあるみたいですが結構高い。

でもほしいなぁ・・

こんにちは。

志(こころざし)先生です。

今日のタイトルはドキッとするようなタイトルでずが至って真面目な話です。

先日興味のある本を見つけ購入。

『女医&整体師が教える40歳からのもっともっと気持ちいいSEX』

という本です。。

ワタクシかろうじてあと数年は30代なのですがやっぱりこのタイトルに負け購入。。

そのなかに面白い事が書かれていました。

とにかく若いころはSEXに関するホルモンの分泌が多いけど年齢とともに分泌が衰える。
青魚やマグロには良質な脂肪酸が多く含まれています。
その良質の脂肪酸はホルモンの原料になる体には必要不可欠な脂質とのこと。
その体を作るホルモンを上手に取る方法はお寿司が1番！
青魚だけにとどまらず魚の脂は筋肉のエネルギー源になるクレアチンという成分を作る。
つまり魚を食べると男らしい体造りにも役立つということ。


ワタクシはどちらかというと青魚はあまり好きではないのですがつまみ食いする時は鯵や鰯にしようかと思いました。。

本来のこの本の趣旨は”40代の男はいちばんセックスが上手でモテル”ってな事を書いているのですがまさか魚がSEXに良いとは勉強になりました。。

お寿司ってすごいねっ。！

ワタクシが買った本です。↓

女医と整体師が教える４０歳からのもっともっと気持ちいいＳＥＸ 中古価格 ￥1,228から (2011/11/8 10:50時点)

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こんにちは。

志（こころざし）先生です。

鶴のシリーズがどんどん出来ていますがご覧になってくれているみなさんは飽きられるのではと少し思いますがこの『飛鶴』は通常笹を2枚折りで切るのですがこれはそのまま笹1枚を広げたまま感覚だけで切るのでイメージ力が要ります。。

上手ではないのですが非常に最近笹切りが面白くはまっています。

そんなこんなで『飛鶴』はこれ↓





笹切り最高です。。

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こんにちは。

志（こころざし）先生です。

今度ワタクシが講師で招かれている講座で笹切りをするときにデモンストレーションをする『鶴』のオーソドックスな笹切りをアップしたのですが今日はそれの応用で鶴の羽の部分が桜の花になっているものを切ってみました。

鶴のシリーズは結構あるので切るのが楽しくなります。

桜鶴はこちら↓

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志（こころざし）先生です。

今日は『笹竜胆　ささりんどう』を切ってみました。

『ささりんどう』って何なのでしょうか？？

ワタクシも某笹切りの本に描いてあったので真似して切ってみました。

ネットで調べてみると家紋のような模様で出てきました。

これ↓



なんとなく迫力のある文様です。。

まだまだアップしてない笹切りシリーズがあるのでガンガンブログを書かなければ・・

でも眠たい（苦笑）

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こんにちは。

志先生です。

韓国で働いていた時に見つけた面白看板シリーズ第２弾をアップします。


有名代理店らしいです。
横に保険みたいなこと書いているので保険の有名代理店なんでしょう？！

↓



不思議です。


釜山の街の中を歩いていると面白いものばかり目につきます。



福岡から釜山までの格安チケット販売はココ！


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こんにちは。

志（こころざし）先生です。

ワタクシが韓国の釜山で働いていた時の経験をもとに福岡から釜山までの上手な行き方と乗り物のメリットとデメリットを書こうと思います。

ワタクシは福岡市在住ですので韓国、特に釜山までは気軽に行ける距離であります。

行き方はフェリーの『カメリア』で６時間位。
お昼の１２時に出て夕方１８時に到着。
値段も飛行機や高速船などに比べ安く、船の中にはお風呂やカラオケ、ゲームコーナーなどもありワタクシの中では１番のオススメな行き方です。

次に高速船の『ビートル』です。
２時間５０分で釜山港に到着です。
早く行きたい方にはおススメです。
船便も１時間きざみ位に出ているので好きな時間を選びやすいです。

最後は飛行機、『コリアンエアー』が福岡空港から出ています。
到着までは４０分と群を抜いて早いです。

どれが良いかは一言では言えませんがそれぞれメリットデメリットがあります。

『カメリア』のメリット
料金が安い。
船の中を自由に動き回れお風呂や娯楽があるのでのんびりできる。
２等室では他の韓国人搭乗客なんかと仲良くなれる。
『カメリア』のデメリット
到着まで６時間かかる。
韓国の釜山港について通関を通るまで登場人数が多いので若干時間がかかる。
1日１本しか船が出てない。


『ビートル』のメリット
フェリーの半分の時間で到着できるので朝一番に行けばお昼には釜山に到着しています。
便数が多いので旅行計画が立てやすい。
『ビートル』のデメリット
釜山から福岡に戻ってくる時の最終便の時間が早い。
波が大きいとかなりひどく酔う。（ワタクシ達家族も含め乗り組み客全員うげ〜ってなった事あり。。）
デッキに出たりできないのでひたすら寝るか海を見るかしかできない。


『コリアンエアー』のメリット
とにかく到着までの時間が早い。
『コリアンエアー』のデメリット
金額が高い。
韓国の現地の空港から観光地や繁華街まで遠い。

釜山で押さえておきたい場所は

【南補洞　ナンポドン】　【西面　ソミョン】　【海雲台　ヘウンデ】　

この三か所のどこかを押さえておけばそれなりに楽しむことが出来ます。


：特長：

【南補洞　ナンポドン】
若者が多く釜山国際映画祭などのイベントがある場所。
近くには国際市場やチャガルチ市場（魚市場）などがあり釜山の港からも近く始めて釜山に行く方には入門的な場所だと思います。アジュマ（おばさん）のやっている屋台で外飯もなかなかおつなもんですよ。

【西面　ソミョン】
釜山を代表する繁華街。
ロッテデパート、ロッテホテル等があり免税店もあるのでショッピングする方向け。
ホテルの中にはカジノもあり近くには射撃場などもあるので非日常を味わいたい大人向けの場所かもしれません。地下街にはいろんなお店があり最近流行の【BBクリーム】なるものもたくさん見かけます。

【海雲台　ヘウンデ】
夏場に行くなら海雲台が最高です。
世界有数のリゾート地で外国人もたくさん。
ビーチ近くのお店は朝方までものすごい賑わいです。
韓国では違法？な売春宿もあります。
広安大橋付近は美味しい食べ物屋もたくさんです。
解放感に浸りたい方は海雲台がオススメです。

志（こころざし）先生オススメの格安チケット販売サイトはこちら↓

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こんにちは。。

志（こころざし）先生です。

本日の笹切りはいたってシンプル。

『海老型関所』を切りました。

この笹切りにはワタクシは少し思い出がありまして。。

実は『厚生労働省認定 寿司専門調理師/調理技能士』の資格を取るときに実技試験で出てきた課題でした。

試験１カ月前くらいに課題が厚生労働省から送られてくるのですがその中に『海老型関所』と文字だけで書かれていたためワタクシはとんでもなく難しく考えていて以前笹切りのコーナーでも切ったことのある『伊勢海老』を切っていました。

どうしても課題をクリアする時間がギリギリになってしまうので試験に通るか心配でしたが、実は課題の印刷ミスで『海老型関所の』形を掲載するのを忘れていたらしいのです。

最初に届いた課題のテキストから１週間後位に新しい画像入りテキストが届き難を逃れたわけです（＾ヮ＾）/

無事試験には合格しましたとさ。。

思い出の『海老型関所』の笹切り↓

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こんにちは。

志（こころざし）先生です。

今日は笹を何重にも折って切った『桔梗』です。

お寿司を盛り付けた時のちょっとしたアクセントにはもってこいかもしれません。

笹が小さいのでかなり難しかったです・・・(´Д⊂

面白い形ですのでみなさんも真似してみてください。。

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こんにちは。

志（こころざし）先生です。

久しぶりに１枚切りで飛び立とうとたった今水面を蹴った鶴をイメージして作りました。

遠近法をやや意識しつつ切りましたが不自然な所はご愛嬌という事で。。




本当に最近また笹切りの熱が出てきたみたいで・・・

お寿司を握るよりもかなり熱を入れてしまっています。。


数少ない笹切りの教本が新たに発売されました。

↓

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