アイスクリームの日　アイスクリームとラクトアイスは違います: 日本独自の風習、食文化、由来の紹介

2018年05月09日

アイスクリームの日　アイスクリームとラクトアイスは違います

5月９日はアイスクリームの日だそうです。

アイスクリームとまとめて言ってますが、実は数種類に分類されるらしい。
アイスクリームの定義は・・

アイスクリームの種類　★
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アイスクリームとは、牛乳などの乳製品を中心に、糖分や油分、乳化剤、バニラ･チョコレートといったフレーバーなどの原料を配合し、冷やしながらクリーム状になるまでかき混ぜて凍らせた冷菓子のことです。

アイスクリームは乳成分の量により、次の４種類に分けられます。

●アイスクリーム（乳固形分15％以上うち乳脂肪分８％以上）
　乳固形成分と乳脂肪分が最も多く含まれる。ミルクの風味が豊
かに感じられる。

●アイスミルク（乳固形分10％以上うち乳脂肪分３％以上）
　乳固形成分と乳成分はアイスクリームより少ないが、牛乳と同
　じくらいの乳成分を含む。

●ラクトアイス（乳固形分３％以上）
　乳固形成分はさらに少なく、植物油脂が使われることもある。

●氷菓
　乳固形成分はほとんどない。果汁などを凍らせたアイスキャン
　ディーやかき氷、ジェラートなどがある。

その他、乳成分の違いだけでなく、カップやコーンなど、形態に
より様々な種類に分けられます。

※乳固形分･･･乳製品の中の水分以外の部分のこと。
※乳脂肪分･･･乳固形分の中に含まれる脂肪分のこと。

あまり詳しく調べたこともなかったのですが、きっちり分けられてるようです。