日本独自の風習、食文化、由来の紹介

いよいよ、お彼岸にはいりました。昔からお彼岸には、おはぎが定番ですが、余ってしまったらどう保存するのか？


冷蔵庫では、いくらラップ、保存ケースにいれても乾燥してしまいます。ましてや、常温では不安・・・

実は、冷凍が1番！冷蔵庫で保存もいいのではないかとも思いがちですけど

コレっておはぎにはダメなんで。

おはぎ　冷凍　保存　理由は

冷蔵庫の中は乾燥しやすく、また米のでんぷんを劣化させ固くゴワゴワしたものに変えてしまうんですよ。

おはぎは一般的に0〜3℃で最も劣化がすすみます。

冷蔵庫に入れておくと風味も食感もどんどん落ちてしまうことになるんです。


冷凍庫は一気に零下までおはぎを冷やすので、でんぷんの劣化が少なくなります。

そのため、食べたくなった時にはカチンカチンになったおはぎを解凍して食べたほうが美味しくいただけるのです。


冷凍は冷蔵での欠点を克服した保存方法になるとの事

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