生まれてこのかた50年(まだ49年)改め(になりました)

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大きな台風が通り過ぎ
すかっり秋が深まった感じですね。

秋といえば
スポーツ・芸術・読書
そして食欲

今日は筑前煮のレシピ。
沢山の根菜が食べれる、わが家の人気メニューの一つ



お料理って同じものでも
その家々で材料や作り方が違うと思います。

特に最近は調理器具も発達して
時短が流行っているみたいですね。

私は根っからのアナログ昭和人間なので、
圧力鍋も持っていますが、コトコト煮込まないと。。。

ほんと、古い人間です

コトコトするのが出来る方、どうかお試しを

材料、
鶏のモモ肉・干し椎茸・蓮根
ごぼう・人参・筍・
里芋・こんにゃく
出汁・干し椎茸の戻し汁
砂糖・醤油・みりん・お酒

作り方
�@干し椎茸を水で戻す。
蓮根は一口大に、ごぼうは斜め１ｃｍに切り
酢水につける。

�A里芋は洗って皮を剥き、大き目お芋は一口大に切る。

�B人参・筍は乱切り。

�Cこんにゃくはお湯にさっと通し
あく取りし、手で一口大にちぎる。
（ちぎったほうが味がしみます）

�Dサラダ油を鍋で熱し、鶏肉を炒める。
肉の色が変わったら取り出し、ごま油を引いて人参・ごぼうを入れ、
油が馴染むように炒め、残りの材料を加えさらによく炒める。

�E全体に味が馴染んだら
酒を回しいれ、炒めた鶏肉を鍋に戻す。

�F出汁・椎茸の戻し汁をいれ沸騰したら灰汁を取る。

�G�Fのあくが無くなったら、
砂糖を加え、中火にして落し蓋をし、4,5分煮る。
醤油を加え、再び落し蓋をして7〜8分煮る。

�H�Gの落し蓋を途中2~3回取り、鍋を上下にゆすり材料を返し、
味を絡ませる。

�I途中、味見をしながら、砂糖・醤油・お酒を足す。
7~8分煮たらみりんを加え、
落し蓋をして煮汁が殆どなくなるまで煮含める。

お皿に盛って出来上がりマグロのやまかけとタコの酢の物も

良く煮てあるので、ピクニックに持って行くのもいいかも

皆様楽しい３連休でありますように

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クーポンランド：美食ナビ

ご訪問ありがとうございます。
最近、仕事が忙しく中々サボれず。。息抜きできず
皆様のところに訪問&コメント出来ませんこと、
どうか、ご容赦くださいませ

さて、秋の気配が中々感じられませんが、
今週末辺りから、幼稚園・小学校の運動会が行われる学校も多いのでは。

私が小学生のころのわが家の運動会のお弁当は太巻きとお稲荷さんでした
母は沢山作って、お友達に配ったり応援に来てくれた親戚に振舞っていました。
子供の熱中症、夏バテ対策にすぽーつ麦茶


なにせ、私も弟もリレーの選手
走れば一等賞
高学年になってからは鼓笛隊もしていたし、
母がお友達に
『いいわね、二人ともリレーの選手で活躍してるし、羨ましい〜〜〜』
って、言われて鼻が高かったらしいです

私も子供が出来てからは
幼稚園・小学校と行事の時は必ず太巻き寿司を作りました。

沢山作って、お友達にも配ったりして、
結構喜んでもらえました。

息子が中学生になってからは、運動会（1学期）は教室で食べるので、
ママ友達とランチなので
中々作る機会が無くなってしまって。。。

先日、家族・友人からリクエストがあったので、作ってみました。














　お米は洗った後、ザルにあげ、
　30分〜1時間くらい水気を切る。
　お釜に分量の水と、お酒と昆布を入れて炊く。

　炊き上がったご飯に寿司酢を
　木杓子の上から回しかけ、
　切るように木杓子で混ぜる。



　






　干し椎茸の戻し汁と出汁に、下ごしらえをした干瓢をいれ、
　お酒を入れ、一煮する。
　その後、干し椎茸と人参を入れ、砂糖・醤油・味醂を入れひと煮する。
　その後、高野豆腐を入れて中弱火で煮る。
　
　卵焼きは長めに焼き、3等分くらいに縦に切る。

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上の続きです















　手のひらに寿司酢をつけ、酢飯をとり
　のりの上に広げる。
　玉子焼き・かんぴょう・椎茸・にんじん
　高野豆腐・糸三つ葉を載せて、巻く。

　

　両手で一度巻き
　

　二度目にもう少し巻く。
　両手で中に響かないように
　ぎゅっと巻く。
　どうやったら綺麗に巻けるの？
　って、よく聞かれるけど、
　中を潰さないないように、ってことがポイント






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わが家ご飯です

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油あげはお湯でさっと煮た後、
ストレーナーにあげる。
お鍋に出汁・砂糖・醤油・酒・味醂を入れ、
お汁がなくなるまで煮る。
汁がなくなるまで煮て、
火を止めそのまま冷ます。
今日の中身は、太巻きの具材を使いました。
ゴマとのりでも、何にも入れなくてもいいですよね

太巻き&穴きゅう&お稲荷さん&鯵の南蛮&インゲンの胡麻和え&なめこのお味噌汁で

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食欲の秋
美味しいものがどんどん。。。。。。。。。。〓。。。。。

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先日から、息子にローストビーフが食べたい、
と言われていたので、作りました

ローストビーフも色々なレシピがあるようですが、
わが家のレシピはソースに特徴があります。

材料　
牛肉　塩・胡椒・にんにく
人参の皮・セロリの葉
玉ねぎ・タコ糸・サラダ油

＜たれ＞　
醤油・みりん・水・玉ねぎ

作り方
�@牛肉は塩コショウをすり込んで、
１~２時間おき、
タコ糸で丸く堅く巻きます。
�Aにんにくを肉にすり込む。
　　　　　　

　　　　　　
　　　　










�Bオーブン皿にサラダ油大さじ１をひき、　　
牛肉を置き、周囲に野菜を置く。
（野菜を置くのは脂が飛び散らないように。
また、肉汁をたまり易くするため）
�Cサラダ油大さじ２をまんべんなく肉にかける。
�D250℃に予熱したオーブンの下に入れて
10分焼き、裏返して15分焼く。
�E200℃にして10分焼き、
肉の厚みに竹串をさし、
出た肉汁がピンク色になるまで焼きます。

　　　

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