生まれてこのかた50年(まだ49年)改め(になりました)

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今日も昨夜の晩御飯をご紹介します。
母のレシピマカロニグラタン。
このグラタンも40年以上食しています

材料
　鳥モモ肉・玉ねぎ・牛乳・小麦粉
　干し椎茸・塩・ホワイトペッパー・コンソメ


　作り方
　鍋にバターを溶かし
　スライスした玉ねぎを透き通り
　しんなりするまで炒め、
　バターを足して
　水で戻した干し椎茸と鶏肉を入れ炒める。


牛乳を少しずつ加え、
クリームソースに
　　　　　　　　　　　　↑これはソフトクリーム（るんさんの好きな）
コンソメ・塩・ホワイトペッパーで味を調える。

ポイントは塩とホワイトペッパー
しっかり味付け（但し入れすぎにご注意）

マカロニを茹で、お鍋に加えて出来上がり。

グラタン皿に盛り、
パン粉とパセリのみじん切りを掛けて
オーブンで表面をこんがり焼いて出来上がり。
お好みで、パルミジャーノ レジャーノを掛けても（息子が好き）
ご飯をグラタンの下に入れても（父が好き）


干し椎茸と思われる方もいるでしょうが、
その風味と食感がだと思います。

お試しあれ





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ここの所仕事がでストレスが溜まって

そんな時は料理で発散します＼（＾＾）／

昨夜のご飯をご紹介します


まずは＜ラタトゥーユ＞
これからの季節は冷やして食べても

材料
　にんにく・オリーブオイル・パプリカ
　ズッキーニ・にんじん・茄子（昨日は忘れて）
　トマトホールの缶詰・水・月桂樹の葉
　塩・胡椒
最近お気に入りの友人がお土産でくれた
固形のバジルスープの元

作り方
　オリーブオイルをお鍋に入れ、
　包丁で潰したニンニク一片を焦がさないように炒める。
　香がオイルに付いたらニンニクを取り出し、
　みじん切りにした野菜をいため、
　油が回ったら、トマトホールを入れ
　少し炒めたら、水・スープの元を入れて煮る。



コトコト20分くらい煮たら出来上がり〓


サラダとフランスパン・ガーリックトーストなどとご一緒に


ああああ〜〜(´Д⊂わが家の『腹減った大王が』
『足りな〜〜〜い』って言うだろうから
タラコスパゲッティーも作ろう


　茹でたてのパスタに
　たらことバターを絡めレモンを搾り
　水菜と海苔を掛けて出来上がり。

お試しあれ


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なんだか今日は空気が冷たかったですね(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
寒かったので、夕飯はロールキャベツにしました
このレシピも母の遺産

　
　材料
　　牛ひき肉７：豚挽き肉３の割合（200〜300ｇ）
　　たまねぎ（小1）にんじん（1/2）パセリ・ニンニク
　　冷ご飯（お茶碗一杯位）
　作り方
　　　野菜は全てみじん切り
　

　　　材料を混ぜ合わせ
　　　茹でたキャベツで巻く。
　　　（爪楊枝は使わずに巻いたキャベツに
　　　　　　蓋をするように押し込めます）
　　　
　　　小麦粉をまぶしフライパンにバターを落とし
　　　焦げ目が少し付くくらい焼く。
　　　









　　　　　　　　　　　　




このレシピのロールキャベツももう40年以上食べています
ポイントは冷ご飯を入れること。
ふっくらと、優しいお味に仕上がります。

サラダとフランスパンもお忘れなく
＜ドレッシングイタリア料理の定番　
［オーリオ・リモーネ・サーレ・ぺぺ］
オリーブオイル・レモン・塩・胡椒＞
フランスパンの上にサーモンとクリームチーズと
玉ねぎとケッパーを乗せても
（に納めようと思ったら欠食児童が完食）

お試しあれ

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今日もお天気良かったですね
洗濯たくさん出来たし、普段出来ない所のお掃除もどんどん進みました

昨日修学旅行から帰ってきた息子。
農業体験すごく良かったみたい
農家に泊まる班とホテルに泊まる班に分かれて、
息子は農家でお世話になることに。
『農家に泊まるのやだな』って言ってたけれど。。。
絶対農家に泊まるほうが良いに決まっているのにね

帰ってきての会話
『農家の人の大変なことわかったでしょ』
『ああ』
『ご飯が美味しかったでしょ』
『すごく美味しかったし、沢山食べた』だって

普段はおかずが中心の息子。
ご飯は限られた食事のときにお代わりする人だけど、
何杯もお代わりしたらしいよかったね

　

　お土産はお米＆黒米＆栗豆＆薄荷糖（和三盆のお菓子）
　ゴマせんべい＆お米で作ったパイ
　＆自分で採った山菜のわらび＆タラノメ＆よもぎ

　お米は黒米を入れて炊いて、
　わらびは蕗と煮て、山菜は天麩羅に



　お赤飯のようにもちもちして
　最高なお味



山菜もとっても美味しかった

お帰り少し大人になったかな

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農業体験旅行






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今日から息子が新潟に修学旅行に出かけました
農業体験
都会育ちの子供達
土を触り体験して、自分達の食べている食糧・食料を
作ってくださる農家の方々のご苦労を少しでも
感じてくることが出来ると、良いのですが


『火曜日は餃子にして下さい』と敬語の息子。
（頼む時だけ）
大好物な一品です。

いつも24枚×3袋＝72個作ります
（先日は友達連れてきて200個作りました）

作り方はシンプル
豚挽き肉8：牛ひき肉2　　
ニラ・キャベツはみじん切り。
ニンニク・しょうがはすりおろし、
しょう油・塩・こしょう・ごま油を混ぜるだけ。
　　
　混ぜ合わせて包むだけ。　　　　
　焼き目をつけお湯を入れ
　　　　　　　　　蒸し焼きで



わが家では昔から
生のきゅうりを切ったものにマヨネーズをつけて
一緒に食べています。
結構合うのでお試しあれ
そして勿論と卵野菜スープ（中華風）
これからの季節はも

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なんだか梅雨入りという天気ですが
そんなじめじめした気分を
さっぱりしたと鯵の南蛮漬で、転換するって如何ですか


先日マメ鯵を2パック買い求め作りました←これはクジラです
それぞれのご家庭で作り方は色々だと思います。

我家は頭は残して、内臓とエラとゼイゴを取り、
片栗粉はまぶさず、
素揚げでそのまま、漬けだれにジュッと漬けます。




素揚げなので、
内臓などを取って洗ったあと、
揚げるときにもペーパータオルで拭くのをお忘れなく
油がはねるので
充分お気をつけください





<漬けダレの作り方>
お酢・しょう油・お酒・砂糖少々に（量は全部お好みの味で）
長ネギを5センチくらいの長さに切り、
赤唐辛子を小口切りにして漬ける。
新しく揚げた鯵をたれにつけるので、
前に揚げた鯵と長ネギを移動させて交互に漬けます。

どちらかと言うと、さっぱりタイプの鯵の南蛮漬けです

はもとより&&&にどれにも合いますよ〜

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私の母は料理がとても上手でした

味にうるさい父に鍛えられたこともありましたが、
その腕前は誰が食べても
『美味しい』とうならせる腕前でした

そんな母のレシピたくさんあります

今日はそんな料理の一品のうち45年受け継がれているレシピをご紹介します。

チャーポーサイ　　　　
　　　　 (我が家ではザーサイと呼んでいます)
　　（分量はいつも目分量ですが、参考に書いておきます）
材料
�@ 豚肉　　　400ｇ（下味　醤油・酒　各小さじ2まぶす）
�A 干し椎茸　10枚 (水で戻しておく)
�B 筍(水煮)　１個
�C ピーマン　3〜5個
�D セロリ　　1本
�E 榨采（ザーサイ）　1塊（100g~200ｇ位）
�F 調味料　・ラード（サラダ油でも可）　・　醤油　（大匙　1.5〜２位）
　　　 　・塩　（小匙　1）・　胡椒（少々）　・　ごま油（小匙　1~2）

作り方
�@ 材料はすべて少し太めの千切り。
�A ザーサイは千切りにしてから水につける。（30分位）
�B 中華鍋を熱しラードを溶かし、椎茸を最初に香ばしく炒め豚肉、筍の順に加えていためる。
�C 次に残っている野菜を加え炒めながら味を調え（醤油・塩・胡椒）、ごま油を加え火を止める。
（＊炒め過ぎない）

　鶏の前菜（中華のお供に）
　�@もも肉一枚を・酒（大匙１）・生姜（一片）・長ネギの青い所を入れたお湯で煮て、火が通ったらすぐ流水につけて、冷やす。１cm位の厚さに切る
　　ササミの場合はお皿に載せ酒（大匙3）・塩（小１）振り、お電子レンジで500Ｗ3分位（裏にして1分位）

　�Aくらげ或いは春雨を戻しておく。（春雨はゆがく）
　�Bきゅうりは千切り。トマトは半月に薄切り。
�Cたれ・・・お酢・醤油・砂糖・ごま油（ラー油も可）　
長ネギ（2分の1本）・生姜・にんにく（各一片）をみじん切り　
�Dたれを合わせ盛り付けした上に掛ける。

ちなみに我家の材料はこの3倍程で作っています。
普段おかずが好きでご飯をあまり口にしない息子ですが
この料理の時は、4杯程お代わりをします
勿論のお供にも
レシピを教えたお友達は皆喜んでもらっています
是非、お試しを！！

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　先日、京都の友人から筍が届きました
　
　いつもより大きいので

　早速、糠でゆがき、筍ご飯&蕗と煮ました。
　
　他に鰹のたたきタコの酢の物&卵豆腐を作り
　
　春の献立です

　息子はもう一品

　肉的なものが欲しかったみたいだけど。。。

　
　　

被災地にも春の香が届きますように