わが家ご飯 (5): 生まれてこのかた50年(まだ49年)改め(になりました)

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2011年07月25日

なすの煮浸し

ご訪問ありがとうございます。

昨日に引き続き、今日も和食
茄子の煮びたし

夏野菜は体を冷やすという作用があり、
特に茄子はその効果が抜群のようです。
のぼせ症や暑さに弱い人はにはおすすめです

但し、冷え性や妊産婦の方は避けた方がいいようです

焼き茄子を冷やして食べるのも好きだけど、
揚げ茄子を煮て、冷やしても熱いままでも美味しいですよね

材料
　茄子・みょうが

　出汁　砂糖・醤油・みりん
　

作り方
　茄子を格子に切り、水気を拭いて
　油で揚げる。
出汁・砂糖・醤油・
みりんを煮立たせ、
その中に
油を切った茄子を入れて煮る。

　

熱いまま食べても
美味しいし、
出汁に付けたまま冷まして、
冷蔵庫で冷やしても美味しい

盛り付けの時に
わが家はみょうがを薄切りにして、載せています。
皆さんはどんな風にして、食べられますか

夏バテ防止の一品です（＾ヮ＾）/

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らでぃっしゅぼーや

posted by Tako at 18:00| わが家ご飯

2011年07月24日

ぬた①

いつもコメントご訪問を頂き、ありがとうございます

土日は休みのため、雑事に追われ中々、
皆様のところに参れず、申し訳ございません

順に、ご訪問させていただきますのでご容赦の程、お願い致します

今日は、わが家の和食の定番。
ぬたをご紹介します。母レシピ

材料
　　イカ（たこ・アオヤギなど
　　　　　お好きな魚貝で）
　　わけぎ或いは九条ねぎ
　　わかめ・油揚げ
　　お味噌・お砂糖
　　お酢・だし

作り方
　　わけぎ或いは九条ねぎを　
　　さっと、茹でる。
　　ザルにとり、
　　直接水をかけず、
　　手で遮りながら
　　あら熱をとる。
　　まな板に載せ、根と刃先を1cmほど切り落とし
　　麺棒をころがしぬめりを取り、4cmに長さに切る。
　　イカはお湯でさっと茹でる。
　　（このイカは先日ご紹介した
　　　宮崎貝店さんのもので、とっても美味しいのです）
　　　油揚げは網で焦げないように、両面を焼く。
　　　わかめは水で戻す。
　　

　

　

　
　材料の長さを切り揃える。
　

ここがポイント

　母から教わったことの中で、
　和え物などを作る場合は
　全ての材料の長さを、切り揃える

ということ。
　見栄えも味も、格段に美味しく感じるはず

出来上がりと酢味噌は下に続きます

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posted by Tako at 22:36| わが家ご飯

ぬた②

↑ぬた①の続き

味噌・砂糖・酢・だしを
すり鉢であわせ、混ぜる。
＜今回のお味噌は先日
友人のお母様から頂いた
手作りのお味噌を使いました

＞
（お味噌は白味噌でも

）
ぬた①の材料を合わせ、
酢味噌をかければ出来上がり

和食のお供に最高です

母はから揚げと一緒によく作ってくれました

にも

にも、勿論

にも合いますよ~~~
是非、お試しあれ

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posted by Tako at 22:35| わが家ご飯

2011年07月21日

丑の日～～～～！！

ご訪問ありがとうございます。

今日は皆様ご存知丑の日

←これは鯨うっしっし～～^^;

ここ7年ぐらいは
とっても意気のいいお魚を扱っている

ピチピチッと
お魚屋さん『宮崎貝店』さん＜杉並区方南１－２３－１＞で、
丑の日は鰻の蒲焼きを購入しています。

ご夫婦２人で営んでいる
こじんまりとしたお魚屋さんですが、
焼物はお母さんが炭火で焼いていて、
遠くから買いに来る人も多く、
知る人ぞ知る

評判のお魚屋さんです

丑の日の大忙しの日は
とっても美人な娘さん姉妹が

お手伝いに

残念ながら、結婚してますよ

おお～～と思った殿方たち(*・з・)ぷｯ／

お刺身も厳選されていて、とっても美味しく
スーパーのお刺身が買えません

新鮮なのにお安く

将に庶民の味方です

鰻を食べるときはタコの酢の物がお供のわが家。
残念ながら、今日のタコはお魚屋さんのではないけれど、
（丑の日は本当に沢山の人の予約・来客で他のものは扱えないの

）
玉子豆腐と、お吸い物も一緒に(o^冖^o)

鰻を食べて、この夏を乗り切るぞ～～～

美味しかった～～～～

宮崎貝店のお父さん＆お母さん＆美人姉妹さん

ご馳走様でした

タコの酢の物の作り方

材料
タコ・きゅうり・大葉・ワカメ
お酢・砂糖・塩

作り方
①お酢・砂糖・塩少々をボールに混ぜる。
②きゅうりは薄い輪切りにし、
塩をふり水出しをして絞ります。
③大葉は千切り。
④ワカメを水で戻し、タコも輪切りに。
①の中に材料を混ぜ合わせる。

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posted by Tako at 21:40| わが家ご飯

2011年07月15日

暑いものね～～～そうめん

ご訪問ありがとうございます。

暑い暑いと言いたくないけど。。。。お暑うございます

暑くても食べなきゃもたないし、
ましてや腹減った大王が。。。。。

少しでも涼みながら食べるとすれば
やっぱりそ～～～めん

ノンオイルそうめん　そうめんおじさんのそうめん工房

皆さんのお宅は素麺のお供は
どんな物入れますか？

わが家では干し椎茸煮、
錦糸玉子、ねぎ、みょうが、
青紫蘇、しょうが、
ゴマ、海苔をお供に食べます。

干し椎茸は水で戻し、
戻し汁、砂糖、醤油、
みりんで味付けをする。

薄焼き卵を焼いて、
細切りにし錦糸玉子に

（写真が綺麗に撮れなくて。。

真上から撮るの難しい。。。）

冷た～～～く食べたい場合は
氷水につけますが、
素麺自体の味が水に流れてしまうので、
茹でて氷水に晒し、氷を回りにおいて
食べるのが、一番美味しいかな（＾ヮ＾）/
小豆島手延べそうめん

冷製茶碗蒸しと、刺身こんにゃくも添えて

沢山食べて暑い夏を乗り切りましょう

応援お待ち申し上げております

わが家ご飯はこちらです

小豆島手延べそうめん、オリーブ麺の通販「庄八」

posted by Tako at 18:12| わが家ご飯

2011年07月14日

梅ジュース＆今日のランチ（＾＾♪

ご訪問ありがとうございます("▽"*)

本日は、腹減った大王の学校の保護者会があり、
会社を有給でさぼりもとい
お休みを頂き

平日しか出来ない事していたら、
あっという間に時間がたってしまって。。。。

ご訪問、コメント頂いた皆様ありがとうございました

これから、順番にご訪問させて頂きます

皆様、さふらん堂さんに会った事に
賞賛と驚きの声が多く、とっても嬉しかったです

皆さん、ブロ友さんに会ってみた～～いと、いう方が多かったです

本当に、ファンブログ会を開いたら楽しいでしょうね

今日は、心待ちにしてくださっていた方が
何人かいらっしゃった、
梅ジュースが出来上がりましたので、ご報告致します。

実は土曜日には出来ていました。(　*^▽^)

2011/07/09　梅ジュース完成

　梅ジュースを作る時にも
　ご注意

ということで、
　水気を付けると
　カビが生えてしまいます。

　お玉ですくう時は
　ペーパータオルなどで
　水分を必ず拭いてから
　すくってください

炭酸水で割って飲みました(*゜▽゜*)

夏バテしないように頑張るぞ～～＾＾

皆様もどうか、こんな夏に負けないよう
頑張りましょうね

会社をサボった
もとい、有給休暇を頂いて
学校での保護者会の前にママ友と頂いたちらしランチ
850円　安いでしょ(*＞∀＜*)
コーヒーも梅酒をかけた心太も付いて

におまけ←　お暇なら見てね

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posted by Tako at 22:46| わが家ご飯

梅ジュース＆ランチのおまけ

おまけの梅酒心太（ところてん）

美味しそうでしょ(*゜▽゜*)
美味しかった～～～＾

心太に梅酒と梅の薄切りを添えたものでした
グー

なアイディアですよね～～

クリックしないと化けて。。。。。(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

posted by Tako at 22:45| わが家ご飯

2011年07月08日

クレープ風ミルフィーユサラダ

ご訪問ありがとうございます。

私、食べるのも大好きですが、作るのも結構好き

若い頃、母と母の友人と会席料理料理を習ったり、
子どもの幼稚園ママ友達とイタリア料理を習ったりしていました。

イタリア料理を習った先生は
実際ご主人の赴任に伴い、１５年くらいイタリアで暮らし、
本場のイタリア料理を習った方。
若々しく、美しく、明るくとても素敵な先生でした。

そんなイタリア料理の中から、お気に入りの一品をご紹介します。

＜クレープ風ミルフィーユサラダ＞

材料
　玉子４～５個　・ハム・ツナ缶　
　トマト　・きゅうり　･アスパラ　
　海老　・マッシュルーム
　インゲン　・赤大根（今回は使っていません）　

スイス風ドレッシング
　　レモン一個　・塩　・マヨネーズ
　　胡椒　・砂糖　　・パセリ（みじん切り）
　　　　　　　　　　　　　　

作り方

A
①玉子に塩少々を入れ、薄焼き玉子を焼く。
②トマトは薄切り。
③ツナは水にさらした玉ねぎのみじん切りと
　マヨネーズで少々あえる。
④ハムはあらみじんに切る。
⑤マッシュルームは表皮をむきスライスする。
⑥アスパラとインゲンは茹でて斜め切り、
きゅうりも斜め切りにする。
⑦玉ねぎは輪切りにして水にさらし
ペーパータオルで水を切る。
（私は水にさらしません

ねぎが大好きだから

）

作り方B
　　①ドレッシングを作り、薄焼き玉子の上に具を載せ
　　ドレッシングをかけ、これを繰り返し、
　　最後にドレッシング＋マヨネーズ少々＋砂糖を
　　混ぜ合わせたものをかけ、トマトのみじん切りや
　　海老、スライスした玉葱などで飾る。