健康・ダイエット・美容の日記and気になる情報

かぶの葉と厚揚げのさっと煮 ）



（材　料）　かぶの葉　150g
　　　　　　厚揚げ　110g
　　　　　　塩　少々

　　　　　　- A -

　　　　　　だし汁　1/2カップ
　　　　　　しょうゆ　大さじ1/2
　　　　　　みりん　大さじ1/2


（作り方）
　　　　　1.　かぶの葉は茎の付け根をよく洗い、
　　　　　　　塩少々を加えた熱湯でゆで、
　　　　　　　3cm長さに切る。
　　　　　2.　厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、
　　　　　　　水気を切って一口大に切る。
　　　　　3.　鍋にAの材料を入れて中火で煮立て、
　　　　　　　煮立ったところで２の厚揚げを加えて５〜６分煮て、
　　　　　　　さらに１のかぶの葉を入れて
　　　　　　　中火で2分ほど煮て出来上がり

かぶの葉のひすいチャーハン

＊かぶの葉はビタミンCシミ、ソバカス、しわ、たるみの予防・改善。
　卵黄に含まれるコリンはボケや老化を防止する重要な成分。
　アスタキサンチン、は強力な抗酸化作用があり、
　抗性酸素の除去にはたらきます。


(材　料）　かぶの葉　200g
　　　　　 卵　2個
　　　　　 長ねぎ（みじん切り）30g
　　　　　 桜えび　10g
　　　　　 中華スープの素　小さじ1
　　　　　 ごはん　300g
　　　　　 塩･こしょう　各少々
　　　　　 サラダ油　大さじ2


（作り方）
　　　　　1　.かぶの葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、
　　　　　　　冷水にとり、水気を絞ってこまかく刻む。
　　　　　2.　ボウルに卵を割りほぐし、
　　　　　　　塩・こしょうで味付けをする。
　　　　　　　サラダ油大さじ１を熱したフライパンで
　　　　　　　半熟状のいり卵を作って取り出す。
　　　　　3　.残りのサラダ油大さじ１をフライパンで熱し、
　　　　　　　１と長ねぎ、桜えびを入れて炒め合わせる。
　　　　　　　スープの素を加え、２とご飯を入れ、
　　　　　　　炒めあわせ、器にもって出来上がり。

小松菜と油揚げのピリ辛炒め



＊　小松菜は、β−カロテンカロテン、ビタミンC、
　　鉄分を豊富に含み
　　優れた抗酸化作用で、シミ、ソバカスの改善。
　　β−カロテンは体内で必要に応じて
　　ビタミンAに変わります。　
　　
　　ごまはビタミンB１やビタミンE、
　　カルシウムを豊富に含み
　　小松菜に含まれるビタミンAとともに、
　　ごまに含まれるビタミンEも
　　老化予防にはたらき、しわ、たるみを予防・改善。



（材　料）　油揚げ　2枚
　　　　　　小松菜　150g
　　　　　　にんにく(みじん切り)１かけ
　　　　　　豆板醤　小さじ1/2
　　　　　　ごま油　大さじ1
　　　　　　塩　小さじ1/4

　　　　　　- A -
　　　　　　すりごま（白）　大さじ１
　　　　　　砂糖　大さじ1
　　　　　　しょうゆ　大さじ1
　　　　　　オイスターソース　小さじ1

(作り方）　1.油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、2cm幅に切る。
　　　　　
　　　　　 2.小松菜は3cm長さに切り、
　　　　　　 ごま油大さじ1/2を熱したフライパンで炒め、
　　　　　　 小さじ1/4の塩を入れたお湯1カップを加えてひと混ぜし、
　　　　　　 ざるにあげて水気を切る。
　　　　　
　　　　　 3.ごま油大さじ1/2を熱してにんにくと豆板醤を炒め、
　　　　　　 香りが立ったところでAを加え、
　　　　　　 １と２をさっと炒めあわせて出来上がり。

高野豆腐の炊き合わせ

＊ビタミンEも豊富で、しわやたるみなどの肌の老化防止に。
　鉄分も豊富なので、血行不良が原因のくすみが気になる方に。
　（鉄分はビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップします）


（材　料）　高野豆腐　2枚
　　　　　　干ししいたけ　4個
　　　　　　にんじん　60g
　　　　　　ゆでたけのこ　100g
　　　　　　絹さや　6枚
　　　　　　
　　　　　- A -
　　　　　　だし汁　1 1/3カップ
　　　　　　しょうゆ　大さじ1 1/3
　　　　　　みりん　大さじ1　1/3
　　　　　　塩　少々

(作り方）　1.高野豆腐はぬるま湯につけてもどし、
　　　　　　　1枚を4等分にする。
　　　　　 2.干ししいたけは水でもどし、4つ割にし、
　　　　　　 にんじんは5mm厚さの輪切りにする。
　　　　　　 たけのこは半月切りにして穂先は縦半分に切る。
　　　　　 3.鍋にAを入れて煮立て、１の高野豆腐と２の材料を入れて
　　　　　　 中火で10分煮たのち、火を止めてしばらくおき、
　　　　　　 具材に味をしみ込ませる。
　　　　 　4.３を器に盛って、ゆでた絹さやを半分に切って
　　　　　　 飾り付けたら出来上がり。

揚げだし豆腐


（材　料）
　　　　　木綿豆腐 １/２丁
　　　　　小麦粉 適量
　　　　　揚げ油 適量
　　　　　もみじおろし
　　　　　├大根 ８０ｇ
　　　　　└赤唐辛子 １本
　　　　　ねぎ ５ｃｍぐらい
　　　　　Ａ
　　　　　├だし汁 １００ｃｃ
　　　　　├しょうゆ 大さじ１
　　　　　└みりん 大さじ１


（作り方）

　　　　　1.豆腐を４等分にし、水きり（メモ参照）する。

　　　　　2.【もみじおろしを作る】赤唐辛子はがくのほうから種を取り、
　　　　　　だいこんに菜ばしで穴をあけ、そこに赤唐辛子を押し込め１時間おく。
　　　　　　おろしがねでおろし、ざるに上げて汁をきってもみじおろしを作る。

　　　　　3.青ねぎを小口切りにする。

　　　　　4.鍋にＡを合わせ、一煮立ちさせる。

　　　　　5.豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取って、
　　　　　　揚げる直前に小麦粉をまぶす。

　　　　　6.１７０〜１８０℃の揚げ油で豆腐を揚げる。

　　　　　7.豆腐を器に盛り、もみじおろしを添えて４のつゆを注ぐ。

　　　　　8.ねぎをトッピングする。


　　 　　・豆腐を水きりする方法
　　　　　　１．レンジで１分ぐらい加熱する。
　　　　　　２．熱湯にくぐらす。
　　　　　　３．重しをのせて、水きりする。
　　　　 ・簡単もみじおろし・・・大根おろし＋一味唐辛子→混ぜる

簡単はるさめサラダ


（材　料）

　　　　　はるさめ ３０ｇ
　　　　　錦糸卵
　　　　　├卵 １/２個
　　　　　├塩・こしょう 少々
　　　　　└水溶き片栗粉 小さじ１/２
　　　　　にんじん ３ｃｍ長さの半分
　　　　　きゅうり １/４本
　　　　　ドレッシング
　　　　　├ナンプラー 小さじ１/２
　　　　　├酢 小さじ１/４
　　　　　├ごま油 小さじ１
　　　　　├塩・こしょう 少々
　　　　　└豆板醤 少々
　　　　　サラダ油 適量


（作り方）

　　　　　1.春雨を３〜５分茹でざるにあけ冷水で洗い水気をきり、食べ易い大きさに切る。

　　　　　2.卵を溶き塩・こしょうし水溶き片栗粉を加えて混ぜ、
　　　　　　フライパンにサラダ油をしき、流し込んで薄く両面を焼く。
　　　　　　冷めたら４ｃｍ幅の帯状に切り、せん切りにして錦糸卵を作る。

　　　　　3.にんじん、きゅうりもせん切りにする。

　　　　　4.ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ好みの味に調節して、
　　　　　　具を加え和える。

エビチリ

（材　料）
　　　　　えび １０尾
　　　　　塩 適量
　　　　　A
　　　　　├酒 小さじ１/２
　　　　　├片栗粉 大さじ１/２
　　　　　└溶き卵 １/２個
　　　　　B
　　　　　├おろしにんにく 小さじ１/２
　　　　　├おろししょうが 大さじ１/２
　　　　　├豆板醤 大さじ１/２弱
　　　　　└トマトケチャップ 大さじ２
　　　　　中華スープ
　　　　　├水 ９０ｃｃ
　　　　　└鶏がらスープの素 小さじ１〜２
　　　　　C
　　　　　├酒 大さじ１/２
　　　　　├砂糖 小さじ１/２
　　　　　├塩・こしょう 少々
　　　　　└うまみ調味料 少々
　　　　　サラダ油 適量
　　　　　白ねぎ ６ｃｍ
　　　　　水溶き片栗粉 適量 　酢 少々


（作り方）
　　　　　1.白ねぎをみじん切りにする。
　　　　　　おろしにんにく、おろししょうがを作る。

　　　　　2.えびの殻をとって塩を振り、もみ洗いし、背に切り込みをいれ背わたを取る。
　　　　　　酒をかけ、片栗粉をまぶして溶き卵にあえる。
　
　　　　　3.B、C、中華スープ、それぞれをあわす。

　　　　　4.２のえびを１６０℃ぐらいの揚げ油であげる。

　　　　　5.フライパンにサラダ油をなじませ、Ｂを入れ中火で炒める。

　　　　　6.香りがでたら、４のえびと中華スープを入れ１分ほど煮込む。

　　　　　7.Cを入れて、すこし煮たら白ねぎを入れる。

　　　　　8.水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

　　　　　9.強火にして仕上げに酢をたらす。

ワカモレ

（材　料）
　　　　　アボカド １個
　　　　　玉ねぎ １/８個ぐらい
　　　　　塩 少々
　　　　　トルティーヤチップス 適量

（作り方）
　　　　　1.玉ねぎをみじん切りし、水にさらし、水気をきる。

　　　　　2.アボカドは、半分に切り皮をむき、実をすり鉢でつぶす。

　　　　　3.ボウルに２を入れ、１の玉ねぎと塩を加え混ぜる。
　　　　　　(すり鉢のなかで混ぜてもＯＫ）

ほうれん草のナムル

（材　料）

　　　　　ほうれん草 1束
　　　　　調味料
　　　　　├薄口しょうゆ 大さじ１/２
　　　　　├塩・こしょう 少々
　　　　　├いりごま 大さじ１
　　　　　└ごま油 大さじ１


（作り方）
　　　　　1.ほうれん草は水洗いし、熱湯に塩を加え湯がき、冷水にとって冷ます。
　　　　　　水気を絞って根っこを切り落として、３〜４ｃｍぐらい幅に切る。

　　　　　２.ボウルにほうれん草、調味料を入れて混ぜる。

鶏レバーの甘辛煮


（材　料）

　　　　　鶏レバー ２００ｇ
　　　　　しょうが ２かけ
　　　　　調味料
　　　　　├酒 １００ｃｃ
　　　　　├砂糖 大さじ１
　　　　　├みりん 大さじ１
　　　　　└しょうゆ 大さじ１
　　　　　　水 ５０ｃｃ


(作り方）　　　　

　　　　1.鶏レバーを真ん中で切り、脂肪や血の塊を取り除く。
　　　　　流水で洗い流し、何度か水を換えて１０分ぐらいつけておく。
　
　　　　2.しょうがの皮をむき、せん切りにしておく。

　　　　3.鶏レバーを熱湯に通し、下茹でする。

　　　　4.鍋に鶏レバー、しょうが、調味料、水を入れ、強火で沸かす。
　　　　　沸騰したらアクをとり、中火ぐらいで煮汁を煮詰めていく。

　　　　5.お好みの煮汁の濃度になれば、完成。