アラサー女子によるお料理初心者さんをお助けするレシピブログ

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きんぴらごぼう

材料
ごぼう　　１０センチ
人参　　　３センチ
サラダ油　大さじ１
ごま油　　小さじ１　
　　
醤油　　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　　小さじ２
本だし　小さじ１
水　　　２００cc

鷹の爪　少々
白ゴマ　少々



《作り方》
ごぼう・人参を千切りにする


サラダ油・ごま油をフライパンに敷き、中火にかける

ごぼうを炒める

油が絡まり、炒まってきたら、人参を加える

しっかり炒める

少ししんなりしてきたら、水２００ｃｃを加えて煮る

本だし・砂糖・みりんを加えて、煮る

１本食べてみて、食べれるくらいの硬さになったら、

醤油・鷹の爪(鷹の爪はなくてもＯＫ)を加えて、煮る

煮汁が少なくなったら味見をして、良い硬さ、良い味になっていたら

白ゴマを加えて混ぜて、完成☆

味見をして、薄いようなら醤油と砂糖を少しだけ足しましょう。



ポイントは、、、

きんぴらごぼうは、しゃきしゃきの食感が大事ですが、あんまり硬いとバリバリの枝を食べているようで美味しくありません。

なので、カットをするときに厚くなりすぎないよう注意することと、煮るときに食べてみることが大切です。

笹がきごぼうのように薄くカットした場合は、煮なくても火が入るので簡単にできます。

(私は、千切りのきんぴらが好きなので、いつも煮て作ります＾ｖ＾)


毎度お伝えしていますが、とにかく味見をすることを忘れずに！！！

味は、直せるうちに直しておきましょう☆







まだまだ駆け出しですが、

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