男の作り置きと野菜について

みなさんこんにちは
いいものになかなか巡り会わなくて
悩みまくっているジンジです





さて今回は男の作り置き〜定番卵料理〜
ということでこちらを作りました



少し出汁の入った卵焼きです


材　料（２本分）

卵・・・５個　　だし・・・40〜50cc
砂糖・・・小さじ１　　みりん・・・小さじ２
濃口醤油・・・小さじ１　　サラダ油・・・少々



作 り 方

⑴ 卵をボールに入れてほぐします

⑵ 残りの材料を全て入れしっかり混ぜ合わせます



⑶ 卵焼き器にペーパーで薄く油を引いて火にかけます

⑷ しっかり温まったら卵液を流し入れます

⑸ 手早く巻いていきまた油をひき卵液を入れていきます



⑹ ⑸を繰り返していきます

⑺ 卵液を半分まで巻いたら巻きすで巻きます





⑻ もう１本巻きます（⑶〜⑺をもう１度します）

⑼ 冷まして消毒した保存容器に入れて冷蔵します
またお好みの大きさに切ってバットに並べて冷凍し
保存袋に入れて冷凍もできます
※ 冷蔵なら１週間、冷凍なら約１ヶ月保存できます





＊今回のポイント＊

・だしを入れることでお店の味に近づきます
→ 出汁を入れすぎると卵が巻けなくなるので
最初は卵１個につき１０cc がオススメです

・巻きすで巻くことで少し崩れていても
形を整えることができます

・巻く時は箸でもフライ返しでもいいです

・卵と調味料を合わせる時は必ず卵を溶きほぐしてから
調味料を加えてください
→ 卵と調味料が混ざらないことがあるからです

・卵はしっかりと混ぜることで
白身が出て見栄えを悪くすることを防ぎます
→１度こしきで濾しても綺麗にできます

・卵液をフライパンに流し入れる時は必ず
毎回混ぜてから流し入れてください
→ 少し置いておくと出汁と卵が分離してしまうためです





＊今回のアレンジ＊

・卵を混ぜた時にネギなどを加えて
焼いても美味しいです

・出汁をとったりするのがめんどくさい方は
市販の白だしやめんつゆを使っても美味しくできます






今回は定番の卵焼きに出汁を少量入れて少し
お店の味に少し近づけた味付けにしました

もちろんだしなしでも美味しいのですが
出汁を入れることで風味や旨みがぐんっとアップするので
ぜひ余裕があるときは試して見てください

また今度だし巻き卵をご紹介しようと思うので
その時は出汁が滴るぐらいの卵焼きです

ご拝読ありがとうございました