男の作り置きと野菜について

みなさんこんにちは
早く寝不足を解消したいジンジです

さて今回は男の作り置き〜肉ミンチ消費〜
ということでこちらを作りました




そう肉みそです
（わかりにくいですね・・・泣）

だいぶん前にミートローフ風を作った時に
冷凍庫に余ったミンチを冷凍していたのを見つけたので
使いやすいみそにしました・・・

材料
肉ミンチ・・・１００〜１５０g サラダ油・・・少々

調味料
酒・・・大さじ２　　合わせ味噌・・・７０g
豆板醤・・・小さじ１／３　　甜麺醤・・・小さじ１／３

作り方
⑴ フライパンにサラダ油を入れて火にかけます

⑵ 肉ミンチを入れてカリカリまで炒めます
※ 肉の種類にもよりますが
カリカリまですることで臭みが消えて香ばしい香りがつきます




⑶ カリカリになったら１度ざるにあげます
※ 余分な脂を落としてヘルシーになります





⑷ 肉を炒めたフライパンをペーパーでふきます
※ 油を拭き取ってください

⑸ ⑷に調味料を全て入れて火にかけます
※ 油が残っていると弾けて火傷になる恐れがあります

⑹ 全体を混ぜ合わせながらふつふつしたら
肉を戻して炒めます

⑺ 肉全体に味がついて水っぽさがなければ完成です

⑻ 消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください
または少量ずつラップにくるんで冷凍することも可能です






＊今回のポイント＊
・炒めた肉を１度ざるにあげることでヘルシーかつ
臭みのついた油を落とすことができます

・酒が入るので必ずふつふつ沸騰した感じになるまで
加熱してから肉を戻してください
→アルコールが残る可能性があります

・油をオリーブオイルではなくサラダ油にして
余計な香りを足さずみその風味を残すようにしました
→体にいいのはオリーブオイルですが
香りが強いのでみその香りを邪魔するからです






＊今回のアレンジ＊
・和え物はもちろん蒸したジャガイモなどに
出しと肉味噌を入れた鍋に片栗粉でとろみをつけた
あんかけをかけたり、そのままご飯と混ぜたりと
幅広く活躍してくれます

・調味料の豆板醤・甜麺醤は減らしても
増やしてもいいのでお好みで調整してください

・このレシピだと少しみそが硬いと感じる方は
調味料に水を酒と同量加えてもしっとりとしていいです

・日持ちもしますし、冷凍しやすくなるので
なるべく野菜は入れずに作ってください
１週間で使い切る量でしたら大丈夫です

・肉の種類はなんでもいいですが
牛肉を入れる場合は少し油を多めにして
カリカリまで炒めると臭みもなく仕上がります






今回は肉味噌を作りましたが
安い時に作って冷凍しておくと
使い勝手がいいかもしれません
ぜひ試してみてください


ご拝読ありがとうございました